· 

Silvester Torte

Rezept mit Video

Das Jahr neigt sich dem Ende zu, da liegt es auf der Hand, dass wir zusammen eine Silvester Torte / New Year Cake erstellen. HAPPY NEW YEAR!

Weitere Videos und Rezepte zu Festtagsgebäcke



Zutaten

Helles Biskuit

Schokolade Buttercreme

Weisser Rollfondant

Gelber Rollfondant 

Schwarzes Satinband

Royal Icing

Zuckerkleber

Piccolo Champagner/Schaumwein

Helles Biskuit

Rezeptmenge:

Für 1 Biskuit mit 18 cm Durchmesser

Zutaten:

2 Eier

70 g Zucker

70 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405)

Silvester Torte

Zubereitung: 

Die Eier mit dem Zucker unter ständigem Rühren kurz auf ca. 40 Grad erwärmen (Zucker löst sich besser auf). Danach die Masse schaumig rühren, bis sie stabil ist (ca. 4-8 Min.) Die Menge wird sich verdoppeln und wird weiss. Das Mehl absieben und vorsichtig unterziehen. Den Backring oder die Form vorbereiten und die Masse einfüllen.

Backen: 

Den Biskuitboden bei 190 Grad ca. 18-25 Min. backen.

Schokoladen Buttercreme

Zutaten:

200 g Butter weich

130 g Puderzucker

2 Eigelbe

40 g Kuvertüre, flüssig

Zubereitung:

Die weiche Butter mit dem Puderzucker schaumig schlagen. Danach die Eier und die flüssige Kuvertüre dazugeben und weiter schlagen, bis eine homogene helle Masse entsteht.

Fertigstellung der Silvester Torte

Vorbereitung Torte:

Einen Tortenring auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit einer Randfolie auskleiden. Danach die erste Lage Biskuit einlegen, mit der Schokoladen Buttercreme befüllen und die zweite Lage Biskuit darauflegen. Das Biskuit leicht andrücken und ebenfalls mit der Schokoladen Buttercreme befüllen. Anschliessend die dritte Lage Biskuit auflegen.

Den Tortenring ca. 2-3 cm noch oben ziehen und das Biskuit, bis zum Rand des Tortenringes, mit Buttercreme einstreichen und die Buttercreme schön glatt abstreichen. Anschliessend die Torte für 1-2 Std. kühl stellen.

Vorbereitung Dekoration:

In der Zwischenzeit gelben Rollfondant dünn ausrollen. Den Rollfondant mit einer Frischhaltefolie abdecken und durch die Frischhaltefolie die römischen Zahlen 3, 6, 9 und 12 ausstechen. So bekommen die ausgestochenen Zahlen eine schon abgerundete Kante. Nach dem gleichen Vorgehen einen kleinen und einen grossen Zeiger ausstechen. Anschliessend noch 8 kleine Kreise mit ca. 1 cm Durchmesser wie gehabt ausstechen.

Eine Piccolo Champagner/Schaumwein Flasche im unteren Drittel mit Frischhaltefolie einkleiden.

Finish der Torte:

Die gut gekühlte Torte aus dem Kühlschrank nehmen. Den Tortenring und die Folie entfernen. Den Tortenrand mit der Schokoladen Buttercreme einstreichen und die Torte mit weissem Rollfondant eindecken. Ein schwarzes Satinband um die Torte legen und mit etwas Royal Icing zukleben. Im Anschluss daran, die gelben Ziffern mit etwas Zuckerkleber auf die Torte kleben. Danach noch die gelben Punkte, genau dort wo die weiteren Ziffern sein sollten, mit Zuckerkleber aufkleben.

Piccolo Champagner/Schaumwein-Flasche:

Mit einem hohen runden Ausstecher, in der Mitte der Silvester Torte, leicht schräg ein Loch ausstechen. Den Torteninhalt des “Loches” vorsichtig aus der Torte entfernen. Die vorbereitete Piccolo Champagner/Schaumwein-Flasche in das Loch stecken. Falls nötig, die Frischhaltefolie an der Flasche etwas nach unten ziehen, damit sie nicht mehr sichtbar ist. Die entstandene Lücke zwischen Flasche und Torte mit etwas Zuckerperlen auffüllen.

Eine Schleife um den Flaschenhals binden. Bei Bedarf die Sylvester Torte noch etwas abdampfen, damit sie schön glänzt. 

Bezugsquellen

Weitere interessante Links

Kommentar schreiben

Kommentare: 0