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Schokoladenspäne selber machen

Tipps und Tricks mit Video

Garniere deine Torten mit diesen tollen und selbstgemachten Spänen aus leckerer Schokolade.

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Herstellung Späne


Zutaten:

500 g temperierte Kuvertüre

150 g gehackte Kuvertüre

Zubereitung:

500 g Kuvertüre über einem heissen Wasserbad oder in der Mikrowelle auflösen. Danach 150 g gehackte Kuvertüre dazugeben und mit einem Pürierstab homogenisieren. Anschliessend die Kuvertüre auf eine saubere und möglichst kalte Arbeitsfläche giessen. Tipp: Idealerweise auf Chromstahl oder Marmor, da diese Materialien kalt sind. Holz- oder Kunststoffunterlagen sind weniger geeignet.

Schokoladenspäne selber machen

Mit einer Winkelpalette die Kuvertüre auf der Arbeitsplatte dünn ausstreichen und warten, bis sie fest ist. 

Danach mit einem Messer oder einer Teigkarte Späne abziehen.

Gut zu wissen

Die Schokoladenspäne lassen sich sehr gut auf Vorrat herstellen. Wenn du keine kalte Arbeitsplatte hast, kannst du die Kuvertüre auch auf die Unterseite eines Backbleches giessen und von dort abziehen.


Bezugsquellen

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