· 

Schokoladenspäne selber machen

Tipps und Tricks mit Video

Du wolltest schon immer mal wissen, wie man schnell und einfach Schokoladen Späne für Schwarzwälder Torten selber machen kann? Hier hab ich die Lösung!

Weiter Videos und Rezepte zu Tipps und Tricks


Herstellung Späne


Zutaten:

500 g temperierte Kuvertüre

150 g gehackte Kuvertüre

Zubereitung:

500 g Kuvertüre über einem heissen Wasserbad oder in der Mikrowelle auflösen. Danach 150 g gehackte Kuvertüre dazugeben und mit einem Pürierstab homogenisieren. Anschliessend die Kuvertüre auf eine saubere und möglichst kalte Arbeitsfläche giessen. 

Schokoladenspäne selber machen

Tipp: Idealerweise auf Chromstahl oder Marmor, da diese Materialien kalt sind. Holz- oder Kunststoffunterlagen sind weniger geeignet.

Mit einer Winkelpalette die Kuvertüre auf der Arbeitsplatte dünn ausstreichen und warten, bis sie fest ist. 

Danach mit einem Messer oder einer Teigkarte Späne abziehen.

Gut zu wissen

Die Schokoladenspäne lassen sich sehr gut auf Vorrat herstellen. Wenn du keine kalte Arbeitsplatte hast, kannst du die Kuvertüre auch auf die Unterseite eines Backbleches giessen und von dort abziehen.


Bezugsquellen

für die Schweiz:

für Deutschland & Oesterreich:


Weitere interessante Links


Kommentar schreiben

Kommentare: 0