Rezept mit Video
Dieses leckere Schokoladen Mousse milch oder zartbitter ist die ideale Füllung für Torten und Patisserie.
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Schokoladen Mousse
Zutaten:
150 g Kuvertüre
100 g Butter
2 Eigelbe
35 g Zucker
250 g Sahne
Zubereitung:
Die Kuvertüre und die Butter in separaten Schüsseln auflösen oder schmelzen. Danach die Kuvertüre und die flüssige Butter zusammenmischen. Das Eigelb mit dem Zucker gut verquirlen und zur Kuvertüre-Butter-Mischung geben. Alles gut verrühren. Die Sahne leicht steif schlagen und unter die Kuvertüre heben.
Haltbarkeit im Kühlschrank:
Mit Biskuit oder mit Blätterteig 1 Tag
Verwendung / Mengen:
Biskuitrollen, Swissrolls und Biskuit Rouladen / Hälfte des Rezeptes
Torten / je nach Durchmesser bis doppelte Menge
Patisserie / einfache bis doppelte Menge
Gut zu wissen
Diese Creme ist NICHT für Fondant tauglich. Als Füllung einer Fondanttorte müsste die Torte auf jeden Fall zuerst mit Buttercreme oder Ganache eingestrichen werden.
Bezugsquellen
für die Schweiz:
für Deutschland & Oesterreich:
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Marilyn Schneider (Freitag, 23 August 2019 15:10)
Hallo Marcel,ich möchte gerne zu meiner Tochter ihren Geburtstag eine Schokomousse fondant Torte machen. Das Mousse würde theoretisch nicht mit Fondant funktionieren aber wenn ich einen teigrand mache und darin die Mousse fülle wäre es doch perfekt dann streiche ich es mit Canache ein und decke es mit Fondant ein.
Das ist doch möglich oder?
Marcel (Freitag, 23 August 2019 15:31)
dieser Beitrag wird dir weiterhelfen :) https://www.marcelpaa.com/schokoladenmousse-motivtorte/
Sylvia John (Montag, 09 März 2020 10:29)
Hallo Marcel
Habe heute mal wieder die mouse gemacht und sie ist mir geronnen wo ich die Sahne untergerührt habe,was war falsch,die Schokoladen und Butter zu heiss.
Lg