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Schokoladen Kuchen mit Trockenfrüchten

Rezept mit Video

Dieser Schokoladen Cake mit Trockenfrüchten ist schnell hergestellt und garantiert mit den vielen Früchten eine Geschmacks-Explosion!

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Rührteig

Rezeptmenge:

Für eine längliche Kastenform von 28 cm Länge

Du benötigst einen kleineren oder grösseren Torten Boden? Kein Problem – hier findest Du eine Anleitung wie Du das Rezept einfach umrechnen kannst >>> Tortengrösse und Rezeptmenge berechnen

Zutaten:

15 g Goji Beeren getrocknet

1 Mango getrocknet

1 Stück Ananas getrocknet

1 dl Organgensaft

70 g Mandelmasse/ Marzipan Rohmasse

80 g Zucker

2 Eier

70 g Vollmilch

18 g Kakaopulver

90 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405)

2 g Backpulver

30 g Kuvertüre, gehackt

20 g Macadamianüsse, gehackt und geröstet


Schokoladen Kuchen mit Trockenfrüchten

Zubereitung: 

Die Trockenfrüchte in kleine Stücke scheiden und im Orangensaft einweichen. Alternativ dazu können die Trockenfrüchte auch in Rum eingeweicht werden. Danach  Mandelmasse (Marzipan Rohmasse),  Zucker, Eier und Milch in der Küchenmaschine 5 bis 10 Minuten aufschlagen. Das Kakaopulver mit dem Weissmehl und dem  Backpulver mischen, absieben und vorsichtig unter die Masse heben. Die Trockenfrüchte mit der Kuvertüre und den Macadamianüssen vermengen und vorsichtig unter die Masse heben. Die Backform mit Backtrennspray einfetten und die Masse einfüllen.

Backen:

Bei 18 Grad ca. 40- 50 Min. Den Kuchen direkt nach dem Backen ausformen.

Glasur Ganache

>>> direkt zum Video "Glasur Ganache"

Zutaten:

750 g Sahne

50 g Kakopulver

750 g Kuvertüre

Zubereitung:

Zuerst die Sahne aufkochen. Danach das Kakaopulver absieben und mit der gehackten Kuvertüre mischen. Anschliessend die kochende Sahne in drei Intervallen schonend mit einer Gummilippe unter die Kuvertüre heben. Nicht zu stark rühren, um Luftblasen vermeiden. Danach die Ganache durch ein Sieb passieren. (Idealtemperatur der Ganache: ca. 30 Grad Celsius)


Fertigstellung Schokoladenkuchen mit Trockenfrüchten

Ein Tortengitter auf ein mit Backpapier belegtes Kuchenblech stellen, den Kuchen darauf absetzen und grosszügig mit einer Schöpfkelle mit der Glasur Ganache übergiessen. Am Gitter etwas „rütteln“, bis die überschüssige Glasur schön runter läuft. Den Kuchen bei Bedarf mit Trockenfrüchten dekorieren.

Bezugsquellen

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Teiggewicht

 40-200 g

600-900 g

Backdauer

25-30 Min.

40-50 Min.

Teiggewicht

300-600 g

900-1200 g

Backdauer

30-40 Min.

50-60 Min.