Schokoladen Bananen Mousse
Dieses Rezept zur Herstellung einer leckeren und einfachen Schokoladen Bananen Mousse / Torten-Füllung ist genau das Richtige für alle Bananen-Split-Liebhaber.
Mengenberechnung
Grundrezept
Zutaten
Schokoladen Bananen Mousse
- 2 Eiweiss
- 100 g Zucker
- 7 g Gelatine
- 2 Bananen reif
- 10 g Zitronensaft
- 200 g Sahne
- 50 g Kuvertüre, zartbitter gehackt
Anleitungen
- Zuerst die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- Dann das Eiweiss mit dem Zucker zu einem stabilen Schnee aufschlagen
- Die Bananen in feine Scheiben schneiden, pürieren und mit dem Zitronensaft gut vermischen. Danach den Eischnee zu den Bananen geben und gut vermischen.
- Die Sahne schön steif schlagen und zur Seite stellen.
- Die eingeweichte Gelatine in einen Kochtopf geben und unter ständigem Rühren auflösen. ACHTUNG: nur bei knapp 40 Grad auflösen, sonst verbrennt sie.
- Die aufgelöste Gelatine zu den Bananen geben und gut verrühren. Anschliessend die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Masse heben. Die gehackte Kuvertüre beigeben und die Creme mit Folie, direkt auf der Creme, abdecken und kühl stellen.
Video
Nährwerte
Einheit: 1Grundrezept | Kalorien: 1494kcal | Kohlenhydrate: 176g | Eiweiss: 17g | Fett: 86g
Deine Notizen
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Fondant-tauglich
Diese Creme ist NICHT für Fondant tauglich. Als Füllung einer Fondanttorte müsste die Torte auf jeden Fall mit Buttercreme oder Ganache eingestrichen werden. Joghurt kann auch 1:1 durch Magerquark, Sauren Halbrahm oder Skyr ersetzt werden.
Eiweiss-Verwertung
Dieses Rezept ist ideal zur Verwertung von übrig gebliebenem Eiweiss.
Tipps zum Anwenden von Gelatine
wie wendest Du Gelatine richtig an? Antworten auf diese und weitere Fragen zu Gelatine findest Du hier.
Häufig gestellte Fragen
Auf der Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen“ findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ – Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.
Schweiz 
Hallo Marcel, ich würde mit diesem Rezept gerne eine Biskuitroulade füllen. Klappt das von der Menge? Muss ich die Creme im Kühlschrank erst noch etwas fester werden lassen, bevor ich sie auftragen kann oder ist sie sofort nach Herstellung „gebrauchsfertig“? Danke und liebe Grüße, Sonja
Hallo liebe Sonja
Ja, von der Menge klappt das. Du kannst sie direkt nach der Herstellung in das Biskuit füllen und Rollen, jedoch wenn du sie gerollt hast, 2-3 Stunden gut auskühlen lassen.
Mit freundlichen Grüssen, Team Marcel Paa