· 

Schokoladen Bananen Mousse

Rezept mit Video

Dieses Rezept zur Herstellung einer leckeren und einfachen Schokoladen Bananen Mousse ist super easy zum selber machen.

Weitere Videos und Rezepte zu Torten und Patisserie



Mousse

Zutaten:

2 Eiweiss

100 g Zucker

7 g Gelatine

2 reife Bananen

10 g Zitronensaft, ca. 1/3 einer halben Zitrone

200 g Sahne

50 g Kuvertüre gehackt

Schokoladen Bananen Mousse

Zubereitung:

Zuerst die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Dann das Eiweiss mit dem Zucker zu einem stabilen Schnee aufschlagen

Die Bananen in feine Scheiben schneiden, pürieren und mit dem Zitronensaft gut vermischen. Danach den Eischnee zu den Bananen geben und gut vermischen.

Die Sahne schön steif schlagen und zur Seite stellen.

Die eingeweichte Gelatine in einen Kochtopf geben und unter ständigem Rühren auflösen. ACHTUNG: nur bei knapp 40 Grad auflösen, sonst verbrennt sie.

Die aufgelöste Gelatine zu den Bananen geben und gut verrühren. Anschliessend die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Masse heben. Die gehackte Kuvertüre beigeben und die Creme mit Folie, direkt auf der Creme, abdecken und kühl stellen.

Haltbarkeit:

1-2 Tage im Kühlschrank

Gut zu wissen

Diese Creme ist NICHT für Fondant tauglich. Als Füllung einer Fondanttorte müsste die Torte auf jeden Fall mit Buttercreme oder Ganache eingestrichen werden. Joghurt kann auch 1:1 durch Magerquark, Sauren Halbrahm oder Skyr ersetzt werden.

Bezugsquellen

Weitere interessante Links

Kommentar schreiben

Kommentare: 0