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Schoko Cupcakes mit Himbeeren Frosting

Rezept mit Video

Die Kombination von Himbeeren und Schokolade schmeckt einfach traumhaft - und in Form dieser Schoko Cupcakes mit Himbeeren Frosting ist Dir ein Hingucker auf dem Dessertbuffet garantiert!

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Dieses Rezept ist in Zusammenarbeit mit Dr. Oetker Schweiz entstanden.

Rezeptmenge:

Für 12 Stück

Himbeer Creme Chanty Topping

Zutaten:

6 g Dr. Oetker Gelatine

200 g Sahne

100 g Himbeeren TK

1 Dr. Oetker Vanilleschote

140 g Kuvertüre, weiss

etwas Lebensmittelfarbe, rot

Zubereitung:

Zuerst die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Die Sahne mit den Himbeeren, den Samen einer Vanilleschote und der Vanilleschote in einen Kochtopf geben und auf dem Herd einmal aufkochen.

Danach die Vanilleschoten entfernen und die die heisse Creme über die weissen Kuvertüre-Drops giessen.

Alles gut verrühren und mit wenig roter Lebensmitteldarbe leicht einfärben.

Anschliessend die eingeweichte Gelatine ausdrücken, ebenfalls zur Creme geben und nochmals alles gut mischen, bis sich die Gelatine aufgelöst hat.

Danach die Creme mit einem Pürierstab homogenisieren.

Die Creme durch ein Sieb in eine Schüssel geben, mit einer Frischhaltefolie direkt auf der Creme zudecken und bis zur Weiterverwendung kühlstellen.

Cupcakes


Zutaten:

130 g Butter, weich

100 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)

100 g Vollmilch

180 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405)

10 g Kakaopulver

2 Eier

8 g Dr. Oetker Backpulver (1/2 Btl)

25 g Kuvertüredrops, zartbitter

60 g Himbeeren TK

Schoko Cupcakes mit Himbeeren Frosting

Zubereitung:

Den Backofen auf 170 Grad Ober-\Unterhitze vorheizen.

Die weiche Butter mit dem Zucker in eine Schüssel geben und gut durchmischen. Dann alle restlichen Zutaten bis und mit dem Backpulver dazugeben und alles gut mischen, bis eine homogene Masse entsteht.

Danach die Kuvertüredrops fein hacken und ebenfalls unter die Masse ziehen.

Anschliessend noch die Himbeeren unter die Masse ziehen. Ein Muffinsblech mit Papierförmchen auslegen und mit der Masse befüllen.

 

Backen

Die Cupcakes im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad Ober-\Unterhitze ca. 20 Min. backen.

Nach dem Backen die Cupcakes noch in heissem Zustand auf ein Kuchengitter stürzen. Dadurch bekommen sie eine gerade Oberfläche. Nach 5-10 Min. die Cupcakes kopfüber auf ein mit Backpapier belegtes Backblech stellen.

Fertigstellung

Dekoration

Dr. Oetker Schokoperlen

Himbeeren

Die Creme aus dem Kühlschrank nehmen und nochmals kurz aufschlagen.

Danach die Creme in einen Spritzbeuel mit einer Sterntülle geben und die Cupcakes damit nach Wahl mit einer Rosette oder kleinen Tupfen bespritzen.

Zum Schluss noch ein paar Schokoperlen und\oder ein paar mit Puderzucker gestaubte Himbeeren auf das Topping legen.

Häufig gestellte Fragen

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Kommentare: 1
  • #1

    Ute (Sonntag, 25 Oktober 2020 18:05)

    Wieder ein leckeres Rezept von dem alle begeistert sind. Die cupcakes sind luftig und weich dazu die fruchtige Creme. Einfach super lecker.
    Grüße aus Schwaben