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Schoko Bananen Streusel Schnitten

Rezept mit Video

Schokolade und Bananen gehören einfachen zusammen: Hier in Form eines einfachen Rezeptes zur Herstellung von leckeren Schoko Bananen Streusel Schnitten zum Nachbacken.

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Butterstreusel

Zutaten:

200 g Butter, weich

140 g Zucker

1 Ei

280 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405)

Zubereitung:

Die Butter (Raumtemperatur) mit dem Zucker in der Küchenmaschine rühren, bis eine glatte Masse entsteht. Danach das Ei dazugeben und kurz weiterrühren. Das Weissmehl dazugeben und etwas durchkneten.

Den Streuselteig in Frischhaltefolie einpacken (idealerweise als ein flaches Rechteck) und einfrieren. 


Helles Biskuit

Zutaten:

8 Eier

280 g Zucker

280 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405)

Schoko Bananen Streusel Schnitten

Zubereitung:

Eier und Zucker unter ständigem Rühren kurz auf ca. 40 Grad erwärmen (Zucker löst sich besser auf). Danach die Masse schaumig rühren, bis sie stabil ist (zirka 4-8 Min.) Die Menge wird sich verdoppeln und wird weiss. 

Das Mehl absieben und vorsichtig unterheben. Den Backring oder die Form vorbereiten und die Masse einfüllen.

Backen:

Den Biskuitboden im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad ca. 18-25 Min. backen.

Nach dem Backen auf ein Backpapier stürzen, damit die Oberfläche schön flach bleibt. Nach dem Auskühlen kann das Biskuit ausgeformt und in zwei Lagen geschnitten werden.

Füllung

Zutaten:

350 g Wasser

150 g Zucker

40 g Kakaopulver

80 g Weizenstärke

50 g Wasser

20 g Rum 40% 

10 Bananen

Zubereitung:

Zuerst die Weizenstärke mit dem Wasser und dem Rum in einer Schüssel mischen. Danach das Wasser, das Kakaopulver und den Zucker in einem Kochtopf aufkochen und zur Rumgemisch dazugeben und alles gut vermischen. Die Bananen fein schneiden und unter die Masse heben und das Ganze ziehen lassen.

Einen Backrahmen von 4 cm Höhe, 36 cm Länge und 23 cm Breite auf ein mit Backpapier belegte Blech legen. Danach, auf den Boden des Backrahmens, Butterstreusel raffeln, eine Biskuitlage darauf legen und die Bananenfüllung gleichmässig darauf verteilen. Alles mit Butterstreusel zudecken.

Backen:

Die Streusel Schnitte im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad Umluft ca. 50 Min. backen.

Nach dem Auskühlen den Backrahmen entfernen und den Kuchen in 14 gleich grosse Stücke schneiden. Zum Schluss noch mit etwas Puderzucker und Kakaopulver bestauben.


Bezugsquellen

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