· 

Dekorieren mit Royal Icing

Tipps und Tricks mit Video

Erfahre hier ein paar wertvolle  Tipps und Tricks zum Dekorieren mit Royal Icing.

Weitere Videos und Rezepte zu Tipps und Tricks



Royal Icing

Zutaten:

50 g Eiweiss (2 Stück)

250 g Puderzucker

(Eiweiss und Puderzucker immer im Verhältnis 1:5)

Dekorieren mit Royal Icing

Zubereitung: 

Das Eiweiss und den Puderzucker in einer Küchenmaschine 5 Min. auf der mittleren Stufe zu einem kompakten Schnee aufschlagen. Für eine standfeste Glasur einige Tropfen Weinstein- oder Zitronensäure beigeben. Dadurch trocknet das gespritzte Royal Icing schneller.

Tipp: 

Zum Färben des Royal Icings empfehle ich Pastenfarbe zu verwenden, da diese die Konsistenz nicht verändert.

Fehlerbehebung bei der Konsistenz

  • Ist die Glasur zu weich, läuft sie beim Garnieren auseinander.  Zusätzlich etwas Puderzucker daruntermischen. Danach das Royal Icing zu einer festeren Konsistenz rühren.
  • Ist die Glasur zu fest, reisst der Faden beim Spritzen. Zusätzlich etwas Eiweiss daruntermischen. Danach das Royal Icing zu einer weicheren Konsistenz rühren

Gut zu wissen

Wichtig bei dieser Glasur ist, dass die Zutaten wirklich 5 Minuten aufgeschlagen werden, damit bekommt sie eine gute Stabilität. Ausserdem ist sie dann bei jeder Herstellung gleich. Die Glasur stets mit einem nassen Tuch bedecken, um ein Verkrusten zu verhindern.

Ausführung der Dekoration

Als erstes mit einem Stück Papier einer Kassenrolle den Umfang der Torte abmessen und auf die entsprechende Länge schneiden. (Als Alternative zu einem Stück Kassenrolle kann auch Backpapier verwendet werden) Danach diesen Streifen in der Mitte zusammenfalten, bis ca. ein 5 cm langes Stück entsteht. Dann mit einer Schere einen halben Bogen ausschneiden und den Kassenstreifen wieder auseinanderfalten.

Anschliessend diese Streifen, mit der geraden Kante nach oben, an dem oberen Tortenrand befestigen. Danach mit einer Stencilschablone das Muster um die ganze Torte mit Royal Icing schablonieren.

Dann die Papierschablone vorsichtig lösen. Anschliessend Royal Icing in einen Spritzbeutel mit einer 1-er Lochtülle füllen. Danach kleine Punkte als Abschluss des schablonierten Musters um die ganze Torte spritzen.

Bezugsquellen

Weitere interessante Links

Kommentar schreiben

Kommentare: 0