Rezept mit Video
Ein Biskuit, welches du nach Lust und Laune füllen und rollen kannst.
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Rouladen Biskuit
Zutaten:
5 Eier
170 g Zucker
125 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405)
Zubereitung:
Eier und Zucker unter ständigem Rühren kurz auf ca. 40 Grad erwärmen (Zucker löst sich besser auf) und danach die Masse schaumig rühren, bis sie stabil ist (ca. 4-8 Min.). Die Menge wird sich verdoppeln und wird weiss. Das Mehl absieben und vorsichtig unterziehen. Die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und gleichmässig – so rechteckig wie möglich – ausstreichen.
Backen:
Im vorgeheizten Ofen bei 240-250 Grad Umluft zirka 8 Min. Nach dem Backen, in noch heissem Zustand, mit Kristallzucker bestreuen, mit einem Backpapier abdecken und auf das heisse Blech drehen. Das jetzt obere Backpapier vorsichtig abziehen
Bezugsquellen
für Deutschland & Oesterreich: