Zwiebel Käse Brote

Anzeige I Frisch aus dem Ofen duften die Zwiebel Käse Brote verführerisch nach geschmolzenem Käse und gerösteten Zwiebeln – perfekt als Snack oder als Beilage zu Suppen und Salaten.

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Vorbereitung 15 Minuten Min.

Zubereitung 15 Minuten Min.

Arbeitszeit 30 Minuten Min.

Stockgare 90-120 Min.

Stückgare 20-30 Min.

Mengenberechnung

2 Brote

Backdauer 30 Min.

Backtemperatur 250-200 Grad Ober/Unterhitze

Zutaten

  

1x2x3x

Zwiebeln

• 3 Stk Zwiebeln (200-250 g roh)
• 2 EL Weissmehl (Weizenmehl Type 550)
• etwas Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Hauptteig

• 350 g Wasser, 35 Grad warm
• 500 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)
• 20-30 g Sauerteig (optional)
• 10 g Frischhefe
• 10 g Salz
• 25 g Butter, weich
• Zwiebeln

Belag

• 250 g Reibkäse

Anleitungen

 

Vorbereitung

• Die Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden.
• Danach die Zwiebeln bemehlen, in etwas Öl glasig braten und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
• Vor der Weiterverwendung die Zwiebeln gut auskühlen lassen.

Hauptteig

• Wasser, Mehl, Sauerteig, Frischhefe, Salz und Butter in der Küchenmaschine 2-3 Min. auf tiefer Stufe ankneten.
• Danach die Knetgeschwindigkeit erhöhen und alles etwa 12-15 Min. zu einem Teig verkneten.
• Erst dann die vorbereiteten und gut ausgekühlten Zwiebeln dazu geben und nur noch kurz unter den Teig kneten, ohne sie zu sehr zu zerdrücken.
• Den Teig in ein leicht gefettetes Becken geben, zudecken und 90-120 Min. bei Raumtemperatur aufgehen lassen.

Formen

• Nach der Stockgare die Teigoberfläche mit etwas Wasser besprühen und auf ein Reibkäse-Bett stürzen.
• Den Teigling längs halbieren, auf dem Käse von beiden Seiten leicht eindrehen und im Käse wenden.
• Danach die Teiglinge auf ein Bäckertuch absetzen und zwischen den Teiglingen mit dem Tuch ein Falte bilden.
• Die Teiglinge mit dem Tuch 20-30 Min. bei Raumtemperatur aufgehen lassen.
• In der Zwischenzeit den Backofen mit einem Backstahl in der unteren Ofenhälfte auf 250 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.

Backen

• Nach der Gare die Teiglinge auf je ein zurecht geschnittenes Backpapier absetzen und von da auf eine Brotschaufel ziehen.
• Die Teiglinge von der Brotschaufel auf den heissen Stahl im Ofen abschieben und den Ofen bedampfen.
• Die Backtemperatur auf 200 Grad reduzieren und die Brote etwa 30 Min. goldbraun backen.
• Nach dem Backen die Brote auf einem Gitter auskühlen lassen.

Video

Nährwerte

Einheit: 1Brot | Kalorien: 1632kcal | Kohlenhydrate: 224g | Eiweiss: 67g | Fett: 50g

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Wie lange ist das Brot haltbar?

In einem Stoffbeutel (oder einem Brotkasten) ca. 3-4 Tage. In Folie eingepackt und tiefgekühlt ca. 2 Monate.

Kann ich die Frischhefe auch durch Trockenhefe ersetzen?

Als Alternative zur Backhefe (Frischhefe) kann auch Trockenhefe (Pulver) oder Flüssighefe verwendet werden. Dosierung gemäss Packungsanleitung.

Welche Backbleche oder Töpfe eigenen sich zum Brotbacken?

Welche Möglichkeiten des Brotbackens mit Gusseisentopf, Glashaube, Bleche usw. Du im normalen Haushaltsofen hast, zeige ich Dir in diesem Beitrag.

Wie kann ich den Ofen bedampfen?

Tipps und Tricks wie du deinen Ofen bedampfen kannst, findest du hier oder du verwendest meinen Ofenbedampfer.

Kann ich aus dem Brotrezept auch Brötchen formen?

Grundsätzlich können aus allen meinen Rezepten zu Kleinbrote (Semmel, Brötchen) auch sog. Grossbrote, also Brote (und natürlich auch aus den Grossbroten Brötchen) gebacken werden. Hierzu kann die Backtemperatur so belassen werden, allerdings muss die Backzeit je nach Grösse der Brote angepasst werden. Die untenstehenden Werte sind Richtwerte, jeder Ofen backt wieder anders:

Als Faustregel gilt:

Wenn Du auf die Unterseite des Brotes klopfst und es sich „hohl“ anhört, dann ist es fertig gebacken. Wenn es allerdings dumpf klingt, sollte es noch 5-10 Minuten gebacken werden.

Kann ich das verwendete Mehl auch austauschen?

Du möchtest das im Rezept verwendete Mehl durch ein anderes ersetzen? Beachte hierzu bitte meinen Beitrag zu den Mehltypen.

Häufig gestellte Fragen

Auf der Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen“ findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ – Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.