UrDinkel Zwetschgen-Streuselkuchen
Mengenberechnung
Zutaten
Originalgrösse: 28 cm Durchmesser
Kuchenteig
- 250 g UrDinkel Halbweissmehl (Dinkelmehl Type 630)
- 125 g Butter, weich
- 20 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
- 5 g Salz
- 50-70 g Wasser
Belag & Guss
- Haselnüsse, gemahlen
- 500 g Zwetschgen (oder Fürchte nach Wahl)
- 20 g UrDinkel Halbweissmehl (Dinkelmehl Type 630)
- 40 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
- 1 TL Gourmet Vanillepulver
- 2 Eier
- 100 g Sahne
- 250 g Vollmilch
Streusel
- 50 g Butter, kalt
- 100 g UrDinkel Halbweissmehl (Dinkelmehl Type 630)
- 50 g Puderzucker
Anleitungen
Kuchenteig
- Das Mehl auf die Arbeitsfläche geben und mittig eine Mulde formen.
- Danach Butter, Salz und hello sweety in die Mulde geben und alles zusammen verkneten bzw. verreiben.
- Das Wasser nach und nach zum Teig kneten, bis er die richtige Konsistenz erreicht hat.
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf etwa 3 mm ausrollen.
- Die Kuchenform (Wähenblech) gut ausfetten und den vorbereiteten Teig in die Form legen.
- Den überschüssigen Teig am Rand mit einem Messerrücken oder einer Teigkarte entfernen.
- Mit einer Gabel den Teigboden stupfen. Das heisst, Löcher in den Teig stechen. Dadurch wird verhindert, dass sich beim Backen Blasen bilden können.
Belag & Guss
- Etwas gemahlene Haselnüsse auf dem Teigboden streuen.
- Die Zwetschgen waschen, entsteinen und halbieren und den ganzen Kuchenboden damit belegen.
- Den Backofen auf 200 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
- Mehl, hello sweety, Vanillepulver und Eier in einer Schüssel glattrühren.
- Anschliessend noch die Sahne und Milch dazugeben und alles nochmals gut verrühren. Danach den Guss gleichmässig über die Zwetschgen verteilen.
Streusel
- Für die Streusel alle Zutaten miteinander verreiben.
- Danach die Streusel gleichmässig auf den Kuchen verteilen.
Backen
- Den Kuchen in die untere Schiene des vorgeheizten Backofens schieben und 50-60 Min. backen.
- Den Kuchen gut auskühlen lassen und erst dann ausformen.
- Bei Bedarf den Kuchen leicht mit Puderzucker stauben.
Video
Nährwerte
Dieses Rezept ist in Zusammenarbeit mit UrDinkel entstanden. „UrDinkel“ ist ein Schweizer Label, das einem strengen Pflichtenheft unterliegt. Hier bekommst du alle Informationen, rund um das Produkt UrDinkel.
Weitere UrDinkel-Rezepte
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Wie kann ich die Kuchengrösse umrechnen?
Du benötigst einen kleineren oder grösseren Torten Boden? Kein Problem – hier findest du eine Anleitung wie du das Rezept einfach umrechnen kannst >>> Tortengrösse und Rezeptmenge berechnen
Kann ich auch andere Früchte verwenden?
Natürlich kannst du diesen Kuchen auch mit anderen Früchten, je nach Saison und Vorlieben, belegen 🙂
Was ist hello sweety?
„hello sweety“ ist ein kalorienreduzierter und zahnschonender Zuckerersatz, der 2019 von Marcel Paa entwickelt wurde. Das Ziel war es, einen möglichst kalorienarmen Zuckerersatz herzustellen, der alle positiven Eigenschaften vom handelsüblichen Haushalts- oder Kristallzucker aufweist. hello sweety ist perfekt zum Backen, Kochen und Süssen geeignet und kann 1:1 den normalen Haushaltszucker ersetzen. Weitere Informationen hierzu findest du hier: hello sweety – Der perfekte Zuckerersatz
Häufig gestellte Fragen
Auf der Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen“ findest du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ – Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.
Schweiz 
Kann ich auch Vollkorn-Urdinkel nehmen, ich mahle das Getreide selbst,
kaufe nur Mehl, um ab und an mal eine Rezept im Original aus „Die Besten Brote der Welt“ zu backen.
Beim „umrechnen“ von Brotrezepten mit Mehl x nach Vollkorn nehme ich einfach mehr Wasser, gelingt fast immer Top.
Der Kuchen soll 100% gelingen, weil er ein Geschenk sein wird,
nur für mich kann auch ein Brot & Kuchen auch mal nicht so gelingen, macht nichts, ich esse Alles
Super
Ich habe noch nie so leckeren Pflaumenkuchen gegessen und auch selbst gebacken. Danke für das Rezept
Der Kuchen ist sehr gut und nicht so süß!
Ich brauchte aber ca. 1kg Obst.
Vielen Dank für das Rezept!
Super Kuchen. Ich habe ihn mit Oberkulmer Rotkorn gebacken. Da mein Mann aus Rheinfelden, D ist schwebt er km 7. Kuchenhimmel.
Ein sehr leckerer Kuchen. Einfach und schnell. Statt dem Wasser habe ich ein Ei in den Teig gemacht.
Vielen Dank für das tolle Rezept
Der mürbe, nicht sehr süße Boden mit leichter Salznote harmoniert hervorragend mit den säuerlichen Zwetschgen und der süßen Puddingcreme. Die Streuselmenge passt auch ganz genau. Und auch optisch macht der Kuchen was her.
Also insgesamt eine hervorragende Alternative zu meinem üblichen Zwetschgenkuchen auf Hefeteig.