Gebackener Zwetschgen Pudding Kuchen

Ein traumhaft leckerer, saisonaler, weicher und aromatischer Kuchen erstellst Du mit diesem Rezept für einen gebackenen Zwetschgen Pudding Kuchen.

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Vorbereitung 15 Min.

Zubereitung 15 Min.

Arbeitszeit 30 Min.

Backdauer ca. 35-45 Min.

Backtemperatur 200 Grad Ober/Unterhitze

Zutaten

  

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Rezeptmenge: für 1 Kuchen mit 24 cm Durchmesser

Vanillezucker, kalorienarm

• 2 Vanilleschoten trocken, ausgekratzt
• 160 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)

Kuchenmasse

• 150 g Butter weich
• 120 g Vanillezucker, kalorienarm
• 1 Prise Salz
• 1 Zitronenabrieb
• 3 Eier
• 100 g Mandelmehl (alternativ: Weissmehl, Weizenmehl Type 550)
• 50 g Weizen Vollkornmehl (alternativ: Weissmehl, Weizenmehl Type 550)

Pudding & Belag

• 300 g Zwetschgen
• 250 g Vollmilch
• 150 g Sahne
• 12 g Maisstärke
• 1 Ei
• 40 g Vanillezucker, kalorienarm

weitere Zutaten

• Aprikosen Marmelade

Anleitungen

 

Vanillezucker, kalorienarm

• Die ausgekratzten Vanilleschoten mit dem hello sweety in einen Food Processor geben und beides zusammen gut pulverisieren.
• Anschliessend den Vanillezucker auf ein Backpapier sieben und 40 g für den Pudding zur Seite stellen.

Kuchenmasse

• Butter, Vanillezucker, Salz und Zitronenabrieb in den soeben verwendeten Food Processor geben und alles zusammen gut durchmischen.
• Danach Eier, Mandelmehl und Vollkornmehl dazugeben und alles gut durchmischen.
• Einen Tortenring mit 24 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech stellen.
• Danach die Kuchenmasse in den Tortenring füllen und gleichmässig verstreichen.

Pudding & Belag

• Die Zwetschgen waschen, entsteinen vierteln und in eine grosse Schüssel geben.
• Milch und Sahne in einen Kochtopf geben und auf dem Kochherd einmal aufkochen.
• In der Zwischenzeit die Maisstärke, das Ei und den Vanillezucker in eine Schüssel geben und alles schön glatt rühren.
• Den Backofen auf 200 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
• Anschliessend die kochende Milch-Sahn-Mischung zu der Stärkemischung geben und alles gut verrühren.
• Dann die ganze Masse zurück in den Kochtopf geben und auf dem Kochherd unter ständigem Rühren nochmals kurz aufkochen. Sobald die Masse zu binden beginnt, den Topf vom Herd nehmen.
• Anschliessend den heissen Pudding direkt über die vorbereiteten Zwetschgen geben, vorsichtig mischen und etwas auskühlen lassen.
• Danach diese Zwetschgen-Pudding-Mischung auf die Kuchenmasse im Tortenring verteilen. Bei Bedarf noch ein paar Zwetschgenspalten als Dekoration auflegen.

Backen

• Den Kuchen im auf max. 200 Grad Ober/Unterhitze vorgeheizten Backofen ca. 35-45 Min. goldgelb backen.
• Nach dem Backen den Kuchen in der Form auskühlen lassen und erst dann vorsichtig ausformen.
• Bei Bedarf den Kuchen mit etwas aufgekochter Aprikosenmarmelade glasieren.

Video

Nutrition*

Kalorien: 2888kcalKohlenhydrate: 422gEiweiss: 50gFett: 212g

*Die Nährwert-Informationen beziehen sich auf EINE Einheit des gesamten Rezeptes.

Wozu dienen die Eier im Pudding?

Die Eier bzw. die Eigelbe im Pudding dienen nicht nur zur Farbgebung sondern auch für den Geschmack und vor allem zur Bindung des Puddings. Dadurch bekommt der Pudding einen besonders feinen, runden Geschmack und einen schönen Glanz.

Kuchengrösse

Du benötigst einen kleineren oder grösseren Torten Boden? Kein Problem – hier findest Du eine Anleitung wie Du das Rezept einfach umrechnen kannst >>> Tortengrösse und Rezeptmenge berechnen

Häufig gestellte Fragen

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