Gebackener Zwetschgen Pudding Kuchen
Mengenberechnung
Zutaten
Originalgrösse: 24 cm Durchmesser
Vanillezucker, kalorienarm
- 2 Vanilleschoten trocken, ausgekratzt
- 160 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
Kuchenmasse
- 150 g Butter weich
- 120 g Vanillezucker, kalorienarm
- 1 Prise Salz
- 1 Zitronenabrieb
- 3 Eier
- 100 g Mandelmehl (alternativ: Weissmehl, Weizenmehl Type 550)
- 50 g Weizen Vollkornmehl (alternativ: Weissmehl, Weizenmehl Type 550)
Pudding & Belag
- 300 g Zwetschgen
- 250 g Vollmilch
- 150 g Sahne
- 12 g Maisstärke
- 1 Ei
- 40 g Vanillezucker, kalorienarm
weitere Zutaten
Anleitungen
Vanillezucker, kalorienarm
- Die ausgekratzten Vanilleschoten mit dem hello sweety in einen Food Processor geben und beides zusammen gut pulverisieren.
- Anschliessend den Vanillezucker auf ein Backpapier sieben und 40 g für den Pudding zur Seite stellen.
Kuchenmasse
- Butter, Vanillezucker, Salz und Zitronenabrieb in den soeben verwendeten Food Processor geben und alles zusammen gut durchmischen.
- Danach Eier, Mandelmehl und Vollkornmehl dazugeben und alles gut durchmischen.
- Einen Tortenring mit 24 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech stellen.
- Danach die Kuchenmasse in den Tortenring füllen und gleichmässig verstreichen.
Pudding & Belag
- Die Zwetschgen waschen, entsteinen vierteln und in eine grosse Schüssel geben.
- Milch und Sahne in einen Kochtopf geben und auf dem Kochherd einmal aufkochen.
- In der Zwischenzeit die Maisstärke, das Ei und den Vanillezucker in eine Schüssel geben und alles schön glatt rühren.
- Den Backofen auf 200 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
- Anschliessend die kochende Milch-Sahn-Mischung zu der Stärkemischung geben und alles gut verrühren.
- Dann die ganze Masse zurück in den Kochtopf geben und auf dem Kochherd unter ständigem Rühren nochmals kurz aufkochen. Sobald die Masse zu binden beginnt, den Topf vom Herd nehmen.
- Anschliessend den heissen Pudding direkt über die vorbereiteten Zwetschgen geben, vorsichtig mischen und etwas auskühlen lassen.
- Danach diese Zwetschgen-Pudding-Mischung auf die Kuchenmasse im Tortenring verteilen. Bei Bedarf noch ein paar Zwetschgenspalten als Dekoration auflegen.
Backen
- Den Kuchen im auf max. 200 Grad Ober/Unterhitze vorgeheizten Backofen ca. 35-45 Min. goldgelb backen.
- Nach dem Backen den Kuchen in der Form auskühlen lassen und erst dann vorsichtig ausformen.
- Bei Bedarf den Kuchen mit etwas aufgekochter Aprikosenmarmelade glasieren.
Video
Nutrition*
*Die Nährwert-Informationen beziehen sich auf EINE Einheit des gesamten Rezeptes.
Deine Notizen
Haltbarkeit
2-3 Tage (da der Pudding ebenfalls gebacken wird, muss der Kuchen nicht zwingend im Kühlschrank gelagert werden)
Wozu dienen die Eier im Pudding?
Die Eier bzw. die Eigelbe im Pudding dienen nicht nur zur Farbgebung sondern auch für den Geschmack und vor allem zur Bindung des Puddings. Dadurch bekommt der Pudding einen besonders feinen, runden Geschmack und einen schönen Glanz.
Kuchengrösse
Du benötigst einen kleineren oder grösseren Torten Boden? Kein Problem – hier findest Du eine Anleitung wie Du das Rezept einfach umrechnen kannst >>> Tortengrösse und Rezeptmenge berechnen
Häufig gestellte Fragen
Auf der Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen“ findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ – Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.
Sollte man den Kuchen im Kühlschrank aufbewahren?
Ich habe Heidelbeeren genommen👍🏻
Gruss Ursi
Hallo Ursula
Nein, der Kuchen muss nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Sara – Team Marcel Paa
Tolles Rezept!
Danke für all die Tipps!
Auch wenn das Mandelmehl ziemlich teuer ist: Der Pudding-Zwetschgenkuchen ist ausgesprochen lecker und sehr saftig. Ich habe Pflaumen genommen, könnte mir diesen Kuchen auch gut mit Aprikosen vorstellen. Ausserdem habe ich eine gewöhnliche 24-er Springform genommen und den Boden mit Backpapier ausgekleidet. Vielen Dank für ein erneut tolles Rezept, Marcel!