Zitronen Tiramisu im Glas
Mengenberechnung
Zutaten
Rezept für ca. ca. 4-6 Gläser
Lemon Curd
- 50 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
- 2 Zitronen, Saft und Abrieb
- 2 Eier
- 40 g Butter
Mascarpone-Creme
- 50 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
- 1 Zitronen, Abrieb
- 1 Prise Salz
- 250 g Mascarpone
- 150 g Griechischer Joghurt (alternativ: Skyr oder Magerquark)
Zum Schichten
- 1 Zitronensaft
- Löffelbiskuits
Dekoration
- Löffelbiskuit-Brösel
- frische Minze
Anleitungen
Lemon Curd
- Die Zitronen gründlich waschen, den Abrieb fein abreiben und anschliessend den Saft auspressen.
- Dann den Zitronensaft, Zitronenabrieb, hello sweety und die Eier in einen Kochtopf geben.
- Alles unter ständigem Rühren auf 82–85 °C (zur Rose) erhitzen, bis die Masse leicht eindickt. Dabei darf die Creme nicht kochen.
- Anschliessend den Topf vom Herd nehmen und die Butter einrühren.
- Die Lemon Curd durch ein feines Sieb streichen, direkt mit Frischhaltefolie auf der Oberfläche abdecken und vollständig auskühlen lassen.
Mascarpone-Creme
- Den Zitronenabrieb mit hello sweety und einer Prise Salz vermischen.
- Danach Mascarpone und griechischen Joghurt dazugeben und zu einer glatten Creme verrühren.
Dessert schichten
- Den Saft einer Zitrone auspressen.
- Die Löffelbiskuits jeweils kurz im Zitronensaft wenden und in die Dessertgläser legen.
- Etwas Mascarpone-Creme darauf verteilen.
- Anschliessend eine Schicht Lemon Curd daraufgeben.
- Die Schichten nach Belieben wiederholen.
- Zum Schluss mit etwas Lemon Curd abschliessen.
Dekoration
- Ein bis zwei Löffelbiskuits zerbröseln und über das Dessert streuen.
- Mit frischer Minze garnieren und bis zum Servieren kühl stellen.
Tipps vom Profi
- Die Lemon Curd nur bis 82–85 °C erhitzen, damit sie schön cremig bleibt und nicht gerinnt.
- Die Löffelbiskuits nur kurz im Zitronensaft wenden, damit sie nicht zu weich werden.
- Wer es etwas milder mag, kann die Zitronensäure durch etwas mehr Joghurt oder etwas weniger Zitronensaft ausgleichen.
- Das Dessert lässt sich hervorragend einige Stunden im Voraus vorbereiten und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
Video
Nährwerte
Das Grundrezept für die Löffelbiskuits findest du hier. Alternativ kannst du auch gekaufte Löffelbiskuits verwenden.
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Kann ich das Zitronen-Tiramisu im Voraus zubereiten?
Ja. Das Dessert lässt sich problemlos einige Stunden oder sogar einen Tag im Voraus vorbereiten. Bis zum Servieren einfach gut gekühlt im Kühlschrank aufbewahren.
Wie kann ich die Rezeptmenge umrechnen?
Du benötigst einen kleinere oder grössere Rezeptmenge? Kein Problem – hier findest Du eine Anleitung wie Du das Rezept einfach umrechnen kannst >>> Tortengrösse und Rezeptmenge berechnen
Was ist „hello sweety“?
„hello sweety“ ist ein kalorienreduzierter und zahnschonender Zuckerersatz, der 2019 von Marcel Paa entwickelt wurde. Das Ziel war es, einen möglichst kalorienarmen Zuckerersatz herzustellen, der alle positiven Eigenschaften vom handelsüblichen Haushalts- oder Kristallzucker aufweist. hello sweety ist perfekt zum Backen, Kochen und Süssen geeignet und kann 1:1 den normalen Haushaltszucker ersetzen. Weitere Informationen hierzu findest Du hier: hello sweety – Der perfekte Zuckerersatz
Wieviel Saft ergibt 1 Zitrone?
1 Zitrone ergibt ungefähr 50-60 ml Saft und ungefähr 5-7 g Abrieb
Häufig gestellte Fragen
Auf der Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen“ findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ – Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.
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