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Zimtsterne - Rezept Marcel Paa

 

Zimtsterne

Weihnachten ohne Zimtsterne ist wie Ostern ohne Schokolade 🙂 Probier mal dieses einfache und gelingsichere Rezept - Du wirst die Kekse lieben!
4.54 from 13 votes
Vorbereitung 15 Min.
Zubereitung 15 Min.
Arbeitszeit 30 Min.

Mengenberechnung

30 Kekse
Backdauer ca. 5-7 Min.
Backtemperatur 200 Grad Umluft

Zutaten
  

Keksteig

  • 3 Eiweiss
  • 390 g Zucker
  • 400 g Mandeln, geschält & gemahlen (alternativ: Mandeln/Haselnüsse gemahlen)
  • 12 g Zimtpulver
  • 1 Zitronenabrieb (optional)

Royal Icing

  • 250 g Puderzucker
  • 2 Eiweiss

Anleitungen
 

Keksteig

  • Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut durchkneten.
  • Den Teig in Frischhaltefolie einpacken und über Nacht kühl stellen.

Royal Icing

  • Das Eiweiss und den Puderzucker in eine Küchenmaschine geben und 5 Min. auf der höchsten Stufe zu einem kompakten Schnee schlagen.

Fertigstellung Zimtsterne

  • Den Teig ca. 1 cm dick ausrollen und mit Royal Icing bestreichen.
  • Anschliessend den Teig 2 Std. kühl stellen oder besser noch tiefkühlen.
  • Danach Sterne ausstechen und 3-4 Std. bei Raumtemperatur stehen lassen.
  • Den überschüssigen Teig kannst Du mit einer Hand voll gemahlener Mandeln wieder zusammenkneten, nochmals mit Royal Icing bestreichen und weitere Kekse ausstechen. Oder du kannst den überschüssigen Teig in Stücke schneiden und als “Sternschnuppen” backen.

Backen

  • Die Kekse bei 200 Grad Umluft ca. 5-7 Min. backen.

Video

Nutrition

Einheit: 1Keks | Kalorien: 149kcal | Kohlenhydrate: 22g | Eiweiss: 2g | Fett: 6g

Deine Notizen

Weitere Weihnachtsguetzli, -kekse, -plätzchen und -cookies

Haltbarkeit

In gut verschliessbaren Dosen 10-15 Tage.

Ausstecher

Wenn der Ausstecher kurz in Wasser getunkt wird, lassen sich die Kekse bedeutend besser ausstechen.

Eiweiss-Verwertung (STOP FOODWASTE)

Dieses Rezept ist ideal zur Verwertung von übrig gebliebenem Eiweiss.

Häufig gestellte Fragen

Kennst Du die Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen“ schon? Da findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ – Fragen aus allen verwendeten Social Media und Mails.

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Ich freue mich sehr von dir zu lesen, bei der hohen Anzahl an Kommentaren bitte ich dich um Verständnis, dass ich nicht jede einzelne Frage persönlich beantworten kann – FAQ hier. Ein Blog lebt aber ja vor allem durch den Austausch der Community, viel Spass.

8 Antworten

  1. Hallo Marcel

    Ich möchte dieses Jahr auch dein Rezept der Zimtsterne ausprobieren 🙂
    Nun habe ich aber noch eine Frage: Wenn du die Resten nochmals zu einem Teig zusammenfügst und nochmals mit dem Icing bestreichst, verändert das dann nicht den Geschmack der Zimtsterne?

    Vielen Dank im Voraus und einen schönen 2. Advent 🙂

    Liebe Grüsse
    Corinne

    1. Hallo Corinne, schau dir mal das dazugehörige Video an. Ab 5:50 erklärt Marcel was du mit den Resten machen kannst 😀
      Sara – Team Marcel Paa

  2. 5 stars
    Danke für das wunderbare Rezept. Endlich habe ich die perfekte Glasur. Ich habe immer die schönen Zimtsternre bewundert mit dem perfekten Überzug. Jetz kann ich es auch🤗

    1. Hallo Stephanie
      „es führen viele Wege nach Rom“ – bei diesem Rezept brauchst du für den Keksteig das Eiweiss nicht aufzuschlagen – siehe Video .-)
      Beste Grüsse, Vreny – Team Marcel Paa

  3. Hi Marcel,

    Versuche dieses Jahr dein Zimtstern-Rezept
    :-). Frage: wie lange kann der rohe Teig im Kühlschrank aufbewahrt werden?
    Oder kann der Teig sogar eingefroren werden?

    Vielen Dank im Voraus.

    LG und schöne Adventszeit
    Zoé

    1. Hallo Zoe,
      due kannst den Teig problemlos 2-3 Tage im Kühlschrank lagern, für eine längere Lagerdauer empfehlen wir den Tiefkühler 🙂
      Beste grüsse, Vreny – Team Marcel Paa

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