Zimtschnecken - Cinnamon Rolls - das beste Rezept!
Mengenberechnung
Zutaten
Originalgrösse: Backrahmen 24x24 cm
für dieses Rezept wird etwa 1/2 des Grundrezeptes verwendet
Füllung
- 100 g Butter
- 150 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
- 5 g Zimtpulver
- 2 TL Weizenstärke (alternativ: Maisstärke)
Glasur
- 50 g Quark, nature
- 10 g Butter flüssig
- 10 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
- Zitronensaft
Anleitungen
Plunderteig
>>> hier zum Video „Plunder Croissant Teig Grundrezept“
Vorbereitung Plunderteig
- Den gut gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig auf etwa 2 mm Dicke und etwa auf 50x40 cm ausrollen. Dabei den Teig immer wieder etwas lockern, damit er nicht auf der Arbeitsplatte klebt.
Füllung
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut verrühren.
- Anschliessend die Zucker-Zimt-Mischung gleichmässig auf den ausgerollten Teig auftragen und mit einer Teigkarte verstreichen.
- Die Füllung auf dem Teig etwas flachdrücken.
Formen
- Das Teigstück von der lange Seite her beginnen aufzurollen.
- Dann die Teigrolle in 3-4 cm breite Stücke markieren und schneiden. Sollte das Schneiden nicht so gut gelingen, kannst Du die Rolle leicht anfrieren und sie erst dann in Stücke schneiden.
- Anschliessend die Schnecken mit genügend Abstand und versetzt in einen Backrahmen auf einem mit Backpapier belegten Blech absetzen.
- Die Zimtschnecken mit einem Teigtuch (Gärfolie) zudecken und für 2 Std. bei Raumtemperatur aufgehen lassen.
- In der Zwischenzeit den Backofen mit einer feuerfesten Schüssel auf 190 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
Backen
- Die Zimtschnecken in die Mitte des vorgeheizten Backofens schieben und etwa 1-2 dl Wasser in die feuerfeste Schüssel geben.
- Die Ofentür schliessen und die Zimtschnecken für zirka 15-20 Min. goldgelb backen. In der Zwischenzeit die Glasur vorbereiten.
Glasur
- Quark, Butter, Zucker und etwas Zitronensaft in eine Schüssel geben und alles klumpenfrei verrühren.
- Danach die noch heissen Zimtschnecken mit einem Pinsel mit der Glasur bestreichen.
Video
Nährwerte
Deine Notizen
Dir gefällt dieses Rezept und Du möchtest mehr über „Feingebäcke“ erfahren? – Schau mal in unserem Online-Kurs „Feingebäcke“ in der Back-Academy vorbei 🙂
Weitere Süssgebäcke klein
- Schokozopfknöpfe
- Apfel-Rührteig-Donuts
- UrDinkel Mini Birnenweggen
- Einstrang-Zöpfchen
- Gefüllte Aprikosen Croissants
Backbleche, Töpfe und Co.
Welche Möglichkeiten des Brotbackens mit Gusseisentopf, Glashaube, Bleche usw. Du im normalen Haushaltsofen hast, zeige ich Dir in diesem Beitrag.
Ofen bedampfen
Tipps und Tricks wie Du Deinen Ofen bedampfen kannst, findest Du hier.
Was ist hello sweety?
„hello sweety“ ist ein kalorienreduzierter und zahnschonender Zuckerersatz, der 2019 von Marcel Paa entwickelt wurde. Das Ziel war es, einen möglichst kalorienarmen Zuckerersatz herzustellen, der alle positiven Eigenschaften vom handelsüblichen Haushalts- oder Kristallzucker aufweist. hello sweety ist perfekt zum Backen, Kochen und Süssen geeignet und kann 1:1 den normalen Haushaltszucker ersetzen. Weitere Informationen hierzu findest Du hier: hello sweety – Der perfekte Zuckerersatz
Häufig gestellte Fragen
Auf der Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen“ findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ – Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.
Schweiz 
Die Zimtschnecken sind sehr lecker geworden.
Die Schnecken sind vor dem Backen und beim Backen gut aufgegangen. Nach dem sie aus dem Ofen kamen sind sie etwas zusammen gefallen. Ist das normal?
Nächstes Mal nehme ich auch einen Backrahmen. In der Auflaufform stand die Butter unten zu sehr.
Diese Zimtschnecken sind beim Backen etwas
aufgegangen und die Zimtmasse herausgelaufen.
Habe ich da etwas falsch gemacht?
Morgen wird probiert.
Danke Marcel :-):-)
Hallo Manuela
Wir empfehlen, die Schnecken in einem Rahmen zu backen, so bleiben sie schön kompakt und die Masse läuft weniger aus 😀
Sara – Team Marcel Paa
Hallo zusammen,
Ist es möglich „rohe“ Cinnamon Rolls einzufrieren und später zu backen? Also quasi gleich wenn ich sie von der fertigen Teigrolle abschneide in den Gefrierschrank geben und dann später mal über Nacht in Kühlschrank zum auftauen und dann backen. Meint ihr das geht? Vielen Dank für eure Hilfe.
Da läuft mir schon beim Anschauen des Videos das Wasser im Mund zusammen. Das wird mein Gebäck beim nächsten Familientreffen!!!!!!!
Fantastisch
Kleiner Nachtrag von gestern:
Die Zimtschnecken sind mega!
Ich habe sie in der Version „Ungeduld“ gebacken: Direkt nach dem dritten Ausrollen des Plunderteiges mit der Zimtmischung bestrichen, 30 min bei 35°C im Backofen gehen lassen, und dann ausgebacken. Der Guss ist der Hammer!
Ich werde sie nochmal „ordentlich“ nachbacken, es ist nicht viel übrig geblieben. Ich kann mir aber kaum vorstellen, dass sie noch besser werden können.
Ach so, weil ich Milch nicht gut vertrage habe ich den Plunderteig mit Hafermilch angesetzt und im Guss den Quark durch vega Frischkäse getauscht. Das hat ohne Probleme funktioniert.
Marcel, das gefällt mir gut an Deinen Rezepten: Bei mir klappen sie nicht nur, sie sind auch strapazierfähig gegenüber Änderungen und der Kurs „Vitale Kuchen mit Vollkorn“ und HelloSweety haben gebracht, dass die Familie meine Kuchen wieder mag 🙂
Hallo Catrin, mit was hast du dann die Butter ersetzt?Beim tourieren?
Gruß olesja
Hallo Olesja,
die Butter habe ich nicht ersetzt weil ich sie vertrage. Da wir aber auch Veganer in der Familie haben, ich hatte noch nie Probleme wenn ich beim Backen eine normale gute Backmargarine genommen habe; werde ich so auch mal probieren.
Viele Grüße,
Catrin
Klingt super lecker und mein Plunderteig ist in Arbeit.
Ich würde gerne ein paar rohe Zimtschnecken einfrieren, und später gehen lassen und backen, ob das funktioniert?
Kann ich die Zimmtschnecken im Dampfgarer mit Intervall auch backen?
Möchte ich unbedingt ausprobieren 😊 Wenn man keinen Backrahmen hat, kann man auch den Ring einer Springform nehmen?
Hallo Anja,
Es ist vollkommen egal, welchen Rahmen Du verwendest. Wichtig ist nur, dass Du einen verwendest, damit sich die guten Schnecken nicht ungebändigt auf und davon machen während des Backens. 😉
Lieben Gruß und viel Erfolg beim Backen.