Williams Birnen Torte mit 20 cm Durchmesser

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• Eier und Zucker unter ständigem Rühren kurz auf ca. 40 Grad erwärmen (Zucker löst sich besser auf). Die Masse schaumig rühren, bis sie stabil ist (ca. 4-8 Min.) Das Volumen wird so verdoppelt und die Masse wird weiss. Anschliessend das Mehl absieben und vorsichtig einarbeiten. Einen Backring oder eine Form vorbereiten und die Masse einfüllen.

Backen

• Den Biskuitboden im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad Ober/Unterhitze zirka 18-25 Min. backen.

Williams Creme

• Zuerst die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Dann das Eigelb, Zucker und Williams in eine grosse Schüssel geben und glatt rühren.
• Danach die Sahne schön steif schlagen und zur Seite stellen.
• Die eingeweichte Gelatine in einen Kochtopf geben und unter ständigem Rühren auflösen. ACHTUNG: nur bei knapp 40 Grad auflösen, sonst verbrennt sie.
• Die aufgelöste Gelatine zur Eigelb-Masse geben und die geschlagene Sahne in zwei Intervallen vorsichtig unter die Masse ziehen.

Fertigstellung der Williams Birnen Torte

• Eine Lage eines 18 cm Biskuitboden in einen Tortenring mit 20 cm Durchmesser mit Randfolie ausgekleidetem Ring legen. Die Williams Creme mit einem Spritzbeutel in die Form füllen. Darauf achten, dass keine Hohlräume entstehen.
• Die Williams Birnen längs halbieren und und auf der Creme verteilen. Danach die restliche Creme, bis zum Rand des Tortenringes, einfüllen und glattstreichen. Die Torte über Nacht in den Tiefkühler stellen.
• Am nächsten Tag, die Oberfläche der Williams Birnen Torte mit eingefärbtem Piping Gelee übergiessen und schön glattstreichen. Anschliessend mit Schokobirnen und Schlagsahne dekorieren. Die Torte im Kühlschrank auftauen lassen, schneiden und servieren.