• Den Backofen auf 190 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
• Die Butter (Zimmertemperatur) mit dem Puderzucker glattrühren.
• Danach langsam die flüssige Kuvertüre einfliessen lassen und gut verrühren.
• Das Eigelb beigeben und weiterrühren.
• In einer zweiten Schüssel Eiweiss und Zucker steif schlagen. Eischnee vorsichtig nach und nach unter die Schokoladenmasse ziehen.
• Anschliessend das Mehl unterheben und die Masse in die vorbereitete Backform oder den Tortenring geben.

Backen

• Den Sacherboden im vorgeheizten Backofen ca. 30 Min. backen.
• Nach dem Backen den Sacherboden auf das heisse Backblech auf ein Backpapier stürzen, (damit die Oberfläche schön gerade bleibt) und das nun obere Backpapier entfernen.

Fertigstellung der Sacher Torte

• Den Biskuitboden in drei Lagen aufschneiden und stürzen (damit der Boden oben ist). Die unterste Lage mit Aprikosen-Marmelade bestreichen und mit dem zweiten Boden abdecken. Anschliessend auch den zweiten Boden mit Aprikosen-Marmelade bestreichen und mit dem letzten Boden abdecken.
• Danach die ganze Torte (Oberfläche und Seiten) mit Aprikosen-Marmelade einstreichen und über Nacht kühl stellen, damit die Marmelade schön anziehen kann.
• 15 Min. vor dem Übergiessen mit Schokolade, die Torte aus dem Kühlschrank nehmen. Danach die Torte mit flüssiger, temperierter Kuvertüre übergiessen, glattstreichen und nach Belieben garnieren.

Fertigstellung der Motivtorte

• Die fertig erstellte Sachertorte mit dünn ausgerolltem weissen Rollfondant einschlagen und schön glätten.
• Anschliessend hellblauen Rollfondant dünn ausrollen und mit einer Strukturrolle (z.B. mit Kringelmuster) bearbeiten. Dann etwa einen 3 cm breiten Streifen abschneiden und zur Seite legen. Den übrigen hellblauen Rollfondant vorsichtig bis ungefähr zur Mitte der Torte auflegen und so eine Mütze bilden.
• Den überschüssigen Rollfondant mit einem Pizzaschneider entfernen. Dann den zur Seite gelegten Rollfondant-Streifen als Abschluss der Mütze auf die Torte kleben. Für den Bommel der Mütze vom übrigen hellblauen Rollfondant schmale Streifen schneiden, aufeinander legen und eine Bommel formen. Dies ebenfalls auf der Torte platzieren.
• Anschliessend aus dünn ausgerolltem schwarzen Rollfondant zwei kleine Kreise für die Augen ausstechen und auf die Torte kleben. Dann mit einem runden Ausstecher mit zirka 12 cm einen Mund in das Schneemann-Gesicht kerben. Die Mundwinkel mit einem Modelliertool noch leicht bearbeiten, damit der Schneemann ein freundliches Lächeln bekommt.
• Danach mit etwas orangem Rollfondant eine kleine Karotte für die Nase formen und auf die Torte kleben. Zum Schluss mit etwas roter Lebensmittel-Pulverfarbe die Wangen schminken (alternativ dazu kannst du das auch airbrushen). Mit etwas weissem Royal Icing Lichtschatten in den Augen geben.