Weihnachts-Pavlova

Gekrönt mit fluffiger Sahne, saftigen Früchten und einem Hauch von Spekulatius, bringt diese Weihnachts-Pavlova den Zauber der Festtage auf deinen Tisch.

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Vorbereitung 15 Minuten Min.

Zubereitung 15 Minuten Min.

Arbeitszeit 30 Minuten Min.

Mengenberechnung

1 Torte

Backdauer 3 Std.

Backtemperatur 90 Grad Ober-/Unterhitze

Zutaten

  

1x2x3x

Originalgrösse: Für 1 Torte mit 24 cm Durchmesser

Baiser

• 180 g Eiweiss (6 Stück)
• 1 Prise Salz
• 300 g Kristallzucker
• 10 g Maisstärke
• 1 Zitronenabrieb
• 1 Vanilleschote, Samen

Belag

• 50-100 g Himbeermarmelade
• 50 g Früchte/Beeren nach Wahl (Blaubeeren, Himbeeren, Granatapfelkerne)
• 50 g Walnüsse
• 350 g Sahne
• 250 g Mascarpone
• 60 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
• 2 TL Spekulatiusgewürz
• 200 Früchte/Beeren nach Wahl (Blaubeeren, Himbeeren, Granatapfelkerne, Mandarinen)

Anleitungen

 

Baiser

• Eiweiss, Salz und einen Drittel des Zuckers in der Küchenmaschine 5-10 Min. aufschlagen.
• Danach noch einen Drittel Zucker begeben und weitere 5-10 Min. aufschlagen.
• Die Stärke mit dem Zitronenabrieb und dem Samen einer Vanilleschote zum restlichen Zucker geben.
• Anschliessend diese Zuckermischung zum Eiweiss geben und alles nur noch kurz daruntermischen.

Formen

• Den Backofen auf 90 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Mit einem Tortenring einen Kreis auf ein Backpapier zeichnen und das Backpapier mit der Schriftseite nach unten auf ein Backblech legen.
• Die Baisermasse auf das vorbereitete Backpapier geben und im eingezeichneten Kreis verteilen.
• Anschliessend mit einem Löffel Kreisförmig eine leichte Mulde in das Baiser ziehen.

Backen

• Das Blech in die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens schieben und für 3 Std. backen.
• Danach den Ofen ausschalten und das Baiser mit der Restwärme weiter trocknen lassen.

Belag

• Die Marmelade mit ein paar Beeren nach Wahl in einen Kochtopf auf dem Herd erwärmen.
• Die Walnüsse in einem Topf auf dem Herd leicht abrösten.
• Danach die Sahne aufschlagen.
• Die Mascarpone in einer Schüssel geschmeidig rühren.
• Anschliessend hello sweety und Spekulatiusgewürz zur Mascarpone geben und alles gut durchrühren.
• Die aufgeschlagene Sahne vorsichtig unter die Mascarponecreme ziehen.

Fertigstellung

• Die Mascarponecreme auf das Baiser geben und bombiert verstreichen.
• Danach den ausgekühlten Kompott auf die Creme verteilen und etwas verstreichen.
• Zum Schluss das Ganze mit Früchten/Beeren nach Wahl und den vorbereiteten Walnüssen dekorieren.

Video

Nutrition

Einheit: 1Torte | Kalorien: 2812kcal | Kohlenhydrate: 164g | Eiweiss: 50g | Fett: 230g

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Was ist „hello sweety“?

„hello sweety“ ist ein kalorienreduzierter und zahnschonender Zuckerersatz, der 2019 von Marcel Paa entwickelt wurde. Das Ziel war es, einen möglichst kalorienarmen Zuckerersatz herzustellen, der alle positiven Eigenschaften vom handelsüblichen Haushalts- oder Kristallzucker aufweist. hello sweety ist perfekt zum Backen, Kochen und Süssen geeignet und kann 1:1 den normalen Haushaltszucker ersetzen. Weitere Informationen hierzu findest Du hier: hello sweety – Der perfekte Zuckerersatz

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