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Wassermelonen Eis am Stiel - Rezept Marcel Paa

 

Wassermelonen Eis am Stiel

Zum Abschluss der Glace-Saison nochmals ein selbstgemachtes, erfrischendes und fruchtiges Wassermelonen-Eis am Stiel geniessen - das ist einfach unbezahlbar!
4.17 from 6 votes
Vorbereitung 30 Min.
Zubereitung 30 Min.
Arbeitszeit 1 Std.

Mengenberechnung

6 Stück

Zutaten
  

Eismasse

  • 130 g Zucker
  • 35 g Inulin
  • 3 g Johannisbrotkernmehl (alternativ: Eisbindemittel)
  • 350 g Wasser

Aroma

  • 550 g Wassermelonen

Anleitungen
 

Eismasse

    Vorbereitung

    • Vorgängig den Eis-Aufsatz der Küchenmaschine bzw. die Kühlmodule (falls keine Eismaschine zur Verfügung steht, ein flaches Gefäss aus Chromstahl) für mindestens 24 Std. in den Tiefkühler stellen.

    Zubereitung

    • Zucker, Inulin und Johannisbrotkernmehl in einen Kochtopf geben und gut durchmischen. Das Wasser dazugeben, alles gut mischen und dann auf dem Herd aufkochen lassen. Danach die Masse gut durchmischen und mit einem Pürierstab 2-3 Min. homogenisieren.
    • Anschliessend die Masse mit Frischhaltefolie direkt auf der Masse zudecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

    Aromatisieren

    • Die Wassermelone rüsten, Kerne entfernen und in grobe Würfel schneiden.
    • Danach die Eis-Grundmasse aus dem Kühlschrank nehmen und die Melonenstücke dazu geben. Alles zusammen mit einem Pürierstab mind. 2-3 Min. pürieren bzw. homogenisieren.
    • Weiterverarbeitung MIT Eismaschine
      Die Eismasse in die Eismaschine geben und zirka 50 Minuten gefrieren lassen. Hier übernimmt die Maschine das Unterschlagen von Luft für Dich. Danach die Eismasse in einen gekühlten Behälter geben und für mindestens 4 Std. in den Tiefkühler stellen.
    • Weiterverarbeitung OHNE Eismaschine
      Die Eismasse in das vorgekühlte Gefäss füllen und in den Tiefkühler geben. Dann alle 30 Minuten kräftig durchrühren, bis alles angefroren ist. Das dauert mindestens 4-5 Stunden.

    Fertigstellung Wassermelonen Eis

    • Das fertige Eis in einen Spritzbeutel geben und die Magnum- bzw. Glaceformen bis zur Oberkante damit befüllen. Dabei darauf achten, dass keine Hohlräume entstehen.
    • Danach die Eisstengel in die Form schieben. Das Eis mit einer Winkelpalette schön glatt streichen und das überschüssige Eis entfernen. Die gefüllten Eisstengel über Nacht – besser noch etwa 24 Std. im Tiefkühler richtig gut durchfrieren.
    • Anschliessend das Eis am Stiel vorsichtig ausformen und… geniessen!

    Haltbarkeit

    • Ca. 2 Monate im Tiefkühler

    Video

    Nutrition

    Einheit: 1Stück | Kalorien: 129kcal | Kohlenhydrate: 29g | Eiweiss: 1g | Fett: 0.1g

    Deine Notizen

    Dir gefällt dieses Rezept und Du möchtest mehr über das Herstellen von Eiscreme erfahren? Schau mal bei unserem Online-Kurs in der Back Academy vorbei: Eiscreme – Gelato Online-Kurs
    Weitere Eis- und Glacevarianten
    Keine Eismaschine vorhanden?

    Natürlich kann man auch Eis ohne Maschine herstellen; allerdings ist dieses Vorgehen bedeutend zeitintensiver, da die Grundmasse gefroren und alle 90 Min. neu aufgerührt werden muss.

    Johannisbrotkernmehl

    Johannisbrotkernmehl ist ein geschmacksneutrales, natürliches Bindemittel, das vor allem in der Herstellung von Eiscreme, Creme, Suppen und Saucen verwendet wird. Es hat eine Haltbarkeit von ca. 6 Monaten.

    Häufig gestellte Fragen

    Auf der Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen“ findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ – Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.

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    Ich freue mich sehr von dir zu lesen, bei der hohen Anzahl an Kommentaren bitte ich dich um Verständnis, dass ich nicht jede einzelne Frage persönlich beantworten kann – FAQ hier. Ein Blog lebt aber ja vor allem durch den Austausch der Community, viel Spass.

    Eine Antwort

    1. 5 stars
      Kühl, kühl und sehr lecker, nur leider hatte ich keine form zu Eis am Stil zu machen, dann gab es lecker Eis im Becher……….

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