Vollkorn Pizza
Anzeige I Diese knusprige Vollkornkruste bietet nicht nur einen unwiderstehlichen Geschmack, sondern auch wertvolle Ballaststoffe und Nährstoffe.
Mengenberechnung
Pizzen
Zutaten
Pizzateig
- 700 g Wasser (kalt)
- 1000 g Vollkorn Pizzamehl
- 8 g Frischhefe
- 20 g Salz
- 20 g Wasser (Bassinage)
Weitere Zutaten
- Olivenöl
- Hartweizenmehl
Fertigstellung
- Hartweizenmehl
- Tomatensauce
- Parmesan
- Mozzarella
- Basilikumblätter
Anleitungen
Pizzateig
- Wasser, Mehl und Hefe in der Küchenmaschine auf kleiner Stufe 2-3 Min. ankneten.
- Erst dann das Salz beigeben, die Geschwindigkeit erhöhen und den Teig auf mittlerer Stufe ca. 20 Min. kneten.
- Anschliessend das Wasser der Bassinage langsam unter den Teig ziehen, bis es vollständig aufgenommen wurden.
- Den Teig in ein grosszügig mit Olivenöl gefettetes Teigbecken legen.
- Die Gärbox verschliessen und den Teig 1 Std. bei Raumtemperatur gären lassen.
- Nach einer Stunde, den Teig in sechs gleich grosse Stücke portionieren und diese gleichmässig rund formen.
- Das Teigbecken nochmals mit Olivenöl ausstreichen und die Teiglinge hineinlegen.
- Danach das Teigbecken zudecken und für 12-16 Std. in den Kühlschrank stellen.
Holzofen vorbereiten
- Den Holzofen vorbereiten und einheizen.
Fertigstellung
- Die Teiglinge 1 Std. vor der Weiterverarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen.
- Die Teiglinge mit etwas Hartweizenmehl bemehlen und auf ein Hartweizenmehlbett legen.
- Danach die Teiglinge im Hartweizenmehl mit den Fingern leicht flach drücken, schonend rundformen und den Teig ausdünnen.
- Anschliessend die geformten Pizzaböden entweder auf ein Backpapier oder auf eine Pizzaschaufel legen.
- Die Pizzen mit Tomatensauce (Rezept findest Du hier) bestreichen,
- Etwas Parmesan darüber reiben und mit Mozzarella und Basilikumblättern belegen.
Backen
- Die Pizzen mit der Schaufel in den vorbereiteten Holzbackofen abschieben für 4-5 Min. backen.
- Nach dem Backen die Pizzen mit ein paar frischen Basilikumblättern dekorieren.
Video
Nährwerte
Einheit: 1Pizza | Kalorien: 4kcal | Kohlenhydrate: 108g | Eiweiss: 21g | Fett: 3g
Weitere herzhafte Rezepte
- UrDinkel Rotkraut Focaccia
- UrDinkel Pasta Gemüse Tartelettes
- Pizza mit Hefeteig
- Quiche Lorraine
- Pinsa Romana
Kein Pizzaofen?
Natürlich kannst Du die Pizzen auch in einem normalen Haushaltbackofen backen. Den Backofen mit einem Pizzastein in der unteren Ofenhälfte auf 290 Grad Ober-/Unterhitze (oder so heiss wie möglich) vorheizen. Die Pizzen mit der Schaufel auf den heissen Pizzastein im Ofen abschieben für 4-5 Min. backen.
Häufig gestellte Fragen
Auf der Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen“ findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ – Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.
Schweiz 
Very delicious!