Vanilleherzen mit Himbeerkern

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Vorbereitung 15 Minuten Min.

Zubereitung 15 Minuten Min.

Arbeitszeit 30 Minuten Min.

Mengenberechnung

6 Stück

Backdauer ca. 10-12 Min.

Backtemperatur 180 Grad Heissluft

Zutaten

  

1x2x3x

Originalgrösse: 6 Stück mit etwa 10 cm Durchmesser

Mürbeteig

• 250 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405/550)
• 150 g Butter, kalt
• 1 Prise Salz
• 2 g Backpulver
• 70 g Puderzucker
• etwas Zitronenabrieb (Abrieb von 1 Zitrone)
• 1 Vanilleschote, Samen
• 1 Ei

Himbeergelee

• 250 g Himbeeren
• 80 g Rohzucker
• 30 g Wasser
• Vanilleschote, ausgekratzt
• etwas Zitronensaft
• 1-2 g Agar-Agar

Zum Bestauben

• Puderzucker

Anleitungen

 

Mürbeteig

• Den Backofen auf 180 Grad Heissluft vorheizen.
• Das Mehl auf die Arbeitsplatte geben und in der Mitte eine Mulde formen.
• Danach Butter, Salz, Backpulver, Puderzucker, Zitronenabrieb, den Samen einer Vanilleschote und das Ei in die Mulde geben und alles zusammen zu einem Teig kneten.
• Den Teig auf etwa 1 cm ausrollen und .Herzen ausstechen.
• Die Teigherzen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mittig etwas flach drücken, bzw. eine kleine Mulde formen.
• Das Blech auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens schieben und die Kekse etwa 12-14 Min. backen.

Himbeergelee

• Für den Gelee Himbeeren, Zucker, Wasser, die ausgekratzte Vanilleschote und etwas Zitronensaft in einen Kochtopf geben und auf dem Herd aufkochen.
• Danach die Himbeeren 5-10 Min. einkochen lassen.
• Das Agar-Agar dazugeben und die Himbeeren nochmals kurz aufkochen.
• Anschliessend die Masse durch ein Sieb in eine Schüssel geben.

Fertigstellung

• Nach dem Backen die Kekse leicht mit Puderzucker stauben.
• Anschliessend die Mulden der Kekse mit der heissen Marmelade befüllen.

Variante

• Den Teig auf etwa 3 mm ausrollen und daraus Herzen ausstechen.
• In die Hälfte der ausgestochenen Herzen mit einem kleineren Herzausstecher ein Loch für die Füllung ausstechen.
• Den Rand der Herzen leicht mit Wasser bepinseln und die «Herzrahmen» bündig darauflegen.
• Die Kekse wie oben beschrieben backen und mit Marmelade befüllen.

Video

Nährwerte

Einheit: 1Keks | Kalorien: 458kcal | Kohlenhydrate: 58g | Eiweiss: 7g | Fett: 21g

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Wie lange sind Kekse und Plätzchen haltbar?

Die Plätzchen sind in gut verschliessbaren Dosen oder Cellophanbeutel ca. 2-3 Wochen haltbar. Kekse immer vollständig auskühlen lassen, bevor sie in die Dose gelegt werden. Zwischen die einzelnen Gebäcklagen ein Stück Backpapier einlegen, damit die Kekse nicht zusammenkleben. Für längere Aufbewahrung lassen sich die Kekse gut verschlossen (ausser Eiweissgebäcke und ohne Zuckerglasur) problemlos 1-2 Monate tiefkühlen (immer im Kühlschrank auftauen lassen). Detaillierte Informationen hierzu findest Du in meinem Online-Kurs Die Weihnachtsbäckerei deluxe.

Häufig gestellte Fragen

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