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Vanille Rollen

Vanille Rollen – Pudding Rollen mit selbstgemachtem Plunderteig

Sensationell knusprige und leckere Vanille- oder Puddingrollen aus selbstgemachtem Plunderteig – einfach traumhaft!
4.5 from 6 votes
Zubereitung 30 Min.
Arbeitszeit 30 Min.

Mengenberechnung

16 Stück
Backdauer 15-20 Min
Backtemperatur 190 Grad Ober/-Unterhitze

Zutaten
  

Vanillecreme

  • 500 g Vollmilch
  • 100 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
  • 3 Eigelbe
  • 25 g Maisstärke
  • 25 g Weizenstärke
  • 1 Vanilleschote

Weitere Zutaten

Anleitungen
 

Plunderteig

    >>> hier zum Video „Plunder Croissant Teig Grundrezept

      Vanillecreme

      • Etwa 20 g Milch mit den Eigelben und der Stärke in eine Schüssel geben und alles klumpenfrei verrühren.
      • Die restliche Milch mit dem Zucker und dem Samen einer Vanilleschote (inkl. Vanilleschote) in einen Kochtopf geben, alles gut durchrühren und auf dem Herd einmal aufkochen lassen.
      • Danach die Vanilleschote aus der Milch entfernen, die heisse Milch zur Eigelbmasse giessen und alles gut durchrühren.
      • Dann die Creme zurück in den Kochtopf geben und unter ständigem Rühren einmal aufkochen, bis die Stärke richtig gut bindet.
      • Anschliessend die Creme durch ein Sieb in eine Schüssel geben, mit einer Frischhaltefolie direkt auf der Creme zudecken und bis zur Weiterverwendung kühlstellen.

      Vorbereitung Plunderteig

      • Den gut gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig auf etwa 2 mm Dicke und etwa 32 cm Breite ausrollen. Dabei den Teig immer wieder etwas lockern, damit er nicht auf der Arbeitsplatte klebt.
      • Danach den Teig ihn Bahnen von 8 cm Breite markieren und mit einen Ruck-Zuck (oder einem Pizzarad) schneiden.
      • Das Ei in eine Schüssel aufschlagen und mit einer Gabel oder einem Schwingbesen gut verquirlen.
      • Anschliessend je einen langen Rand der Teigbahnen mit dem aufgeschlagenen Ei bestreichen.

      Fertigstellung

      • Die gut gekühlte Vanillecreme aus dem Kühlschrank nehmen und nochmals mit einem Schwingbesen glattrühren.
      • Danach die Creme in einen Spritzbeutel mit einer 12er Lochtülle füllen und mittig auf die Teigbahnen je einen Streifen Creme spritzen.
      • Die unbestrichene Teigseite bis etwa in die Mitte auf die Creme klappen.
      • Dann die andere Teigseite über die Nahtstelle klappen und so den Teig verschliessen.
      • Anschliessend die Teigrollen umklappen, so dass der Verschluss unten liegt.
      • Dann die Teigrollen in Stücke zu 4 cm Breite markieren und mit einem scharfen Messer durchschneiden.
      • Danach die Teiglinge mit dem Verschluss nach unten und mit genügend Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
      • Anschliessend die Vanillerollen mit verquirltem Ei bestreichen und dann bei Raumtemperatur etwa 90 Min. aufgehen lassen.
      • In der Zwischenzeit den Backofen mit einer feuerfesten Schüssel in der unteren Ofenhälfte auf 190 Grad Ober/-Unterhitze vorheizen.

      Backen

      • Nach der Gärzeit die Vanillerollen nochmals mit verquirltem Ei bestreichen und mit einer Gabel die Oberfläche leicht stupfen, d.h. Löcher einstechen. Bei Bedarf die Oberfläche der Teiglinge mit der Gabel leicht strukturieren.
      • Danach das Blech mit den Vanillerollen in den vorgeheizten Ofen schieben, und in die feuerfeste Schüssel im Ofen ca. 1-2 dl Wasser giessen.
      • Die Ofentür sofort schliessen und die Vanillerolle etwa für 15-20 Min. goldgelb backen.
      • Nach dem Backen die Vanillerollen auf einem Gitter auskühlen lassen.

      Video

      Nutrition*

      Kalorien: 104kcalKohlenhydrate: 24gEiweiss: 3gFett: 3g

      *Die Nährwert-Informationen beziehen sich auf EINE Einheit des gesamten Rezeptes.

      Deine Notizen

      Dir gefällt dieses Rezept und Du möchtest mehr über „Feingebäcke“ erfahren? – Schau mal in unserem Online-Kurs „Feingebäcke“ in der Back-Academy vorbei 🙂
      Vanillezucker -Stop Foodwaste

      Im Sinne von STOP FOODWASTE kannst Du mit der ausgekratzten Vanilleschote selber Vanillezucker herstellen 🙂 >>> hier findest Du den entsprechenden Beitrag „Vanillezucker selber machen

      Wozu dienen die Eier im Pudding?

      Die Eier bzw. die Eigelbe im Pudding dienen nicht nur zur Farbgebung sondern auch für den Geschmack und vor allem zur Bindung des Puddings. Dadurch bekommt der Pudding einen besonders feinen, runden Geschmack und einen schönen Glanz.

      Häufig gestellte Fragen

      Auf der Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen“ findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ – Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.

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      Ich freue mich sehr von dir zu lesen, bei der hohen Anzahl an Kommentaren bitte ich dich um Verständnis, dass ich nicht jede einzelne Frage persönlich beantworten kann – FAQ hier. Ein Blog lebt aber ja vor allem durch den Austausch der Community, viel Spass.

      3 Antworten

      1. Hallo Marcel
        Ich habe dein Rezept Vanille Rollen mit dem Teig nachgebacken. Leider sind mit die Rollen nicht knusprig geworden. Beim Teig bin ich mir sicher, dass ich alles richtig gemacht habe. Kann es sein, dass ich zuviel Dampf im Ofen hatte? Wie genau muss ich das machen? Hast du eine genaue Menge Wasser oder eine genaue Angabe der Zeit wie lang ich Dampf im Ofen haben muss? Die Creme ist mir auch ein wenig zu flüssig. Kann ich hier mehr Maizena verwenden?
        Lieber Gruss und danke schon jetzt für deine wertvollen Ratschläge.
        Roland Meyer

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