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Vanille Flan

 

Vanille Flan – Französischer Pudding Kuchen

Dieser leckere Vanille-Flan oder Pudding-Kuchen musst Du unbedingt mal probieren: genau das Richtige für alle Vanille-Liebhaber!
4.39 von 21 Bewertungen
Zubereitung 30 Min.
Arbeitszeit 30 Min.
Backdauer ca. 50-60 Min.
Backtemperatur 170 Grad Ober-/Unterhitze

Zutaten
  

Rezeptmenge: für 1 Tortenring mit 24 cm Durchmesser, 5 cm hoch

    Pudding

    • 750 g Vollmilch
    • 250 g Sahne
    • 1 Vanilleschote Samen
    • 220 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
    • 2 Eigelbe
    • 3 Eier
    • 60 g Maisstärke
    • 20 g Weizenstärke

    weitere Zutaten

    • 400 g Blätterteig
    • Puderzucker

    Anleitungen
     

    Pudding

    • Die Milch mit der Sahne, dem Samen einer Vanilleschote und der Schote und dem Zucker In einen Kochtopf geben und gut durchmischen.
    • Danach das Ganze auf dem Herd einmal aufkochen.
    • In der Zwischenzeit die Eigelbmasse aufschlagen: dazu die Eigelbe mit den Eier in eine Schüssel aufschlagen, die Stärke dazugeben und alles klumpenfrei verrühren.
    • Anschliessend die Vanilleschoten aus der Milch entfernen und dann die aufgekochte Milch zur Eiermasse geben.
    • Alles gut verrühren, dann zurück in den Kochtopf geben und auf dem Herd unter ständigem Rühren einmal aufkochen lassen.
    • Sobald die Stärke zu binden beginnt, den Topf vom Herd nehmen und den Pudding durch ein Sieb in eine möglichst flache Form geben. Tipp: in einer flachen Form kühlt der Pudding bedeutend schneller aus.
    • Danach den Pudding direkt auf der Creme mit einer Plastik oder einer Frischhaltefolie zudecken und für 1 Std. kühlstellen.

    Fertigstellung

    • Den Backofen auf 170 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
    • Den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf etwa 2-3 mm gleichmässig ausrollen und dann mit einer Gabel oder einem Teigstupfer gut stopfen, d.h. Löcher einstechen. Dadurch wird verhindert, dass der Boden während des Backens Blasen wirft.
    • Anschliessend einen Tortenring (oder eine Kuchenform) etwas einfetten und mit dem ausgerollten Blätterteig auslegen. Dabei den Rand gut andrücken, damit der Teig an der Form haften bleibt.
    • Danach mit einem Messerrücken den überschüssigen Teig am Kuchenrand entfernen.
    • Den ausgelegten Teig in der Kuchenform etwas entspannen lassen.
    • Danach den Pudding aus dem Kühlschrank holen, nochmals aufrühren und dann in die vorbereitete Kuchenform geben und gleichmässig verteilen.
    • Anschliessend den Teigrand bündig zum Pudding abschneiden.

    Backen

    • Den Vanille Flan in die Mitte des vorgeheizten Backofens schieben und bei 170 Grad Ober-/Unterhitze etwa 50-60 Min. goldgelb backen.
    • Nach dem Backen den Kuchen gut auskühlen lassen und erst dann ausformen.
    • Bei Bedarf den Rand des Kuchens mit etwas Puderzucker stauben.

    Video

    Nutrition*

    Kalorien: 2820kcalKohlenhydrate: 401gEiweiss: 57gFett: 169g

    *Die Nährwert-Informationen beziehen sich auf EINE Einheit des gesamten Rezeptes.

    Kuchengrösse

    Du benötigst einen kleineren oder grösseren Torten Boden? Kein Problem – hier findest Du eine Anleitung wie Du das Rezept einfach umrechnen kannst >>> Tortengrösse und Rezeptmenge berechnen

    Häufig gestellte Fragen

    Auf der Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen“ findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ – Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.

    Ich freue mich sehr von dir zu lesen, bei der hohen Anzahl an Kommentaren bitte ich dich um Verständnis, dass ich nicht jede einzelne Frage persönlich beantworten kann – FAQ hier. Ein Blog lebt aber ja vor allem durch den Austausch der Community, viel Spass.

    9 Antworten

    1. 5 stars
      Ich kenne ihn aus Frankreich und bin begeistert, jetzt das Rezept zu haben!

      Ich möchte ihn gerne „to go“ machen, also in Muffin-Form (12er). Ändert sich dadurch die Backzeit? Wenn ja, wie stark? Lässt sich das irgendwie im voraus berechnen?

      Vielen Dank!

    2. 5 stars
      Hallo Team Macel Paa,
      Wow, toller Kuchen.
      Wäre es auch möglich anstelle des Blätterteiges einen Mürbeteig zu nehmen,
      der vorher Blindgebacken wurde?

      Grüße aus D
      Franz

    3. Hallo Marcel, klingt mal wieder super gut.
      Meine Frage dazu ist folgende: Kann ich statt Mais-und Weizenstaerke, auch Kartoffelstaerke nehmen?.
      LG. Inge

      1. 5 stars
        Hallo Inge, man kann auch zum Backen Kartoffelstärke nehmen, es ist aber nicht so Optimal wie Maisstärke, ich habe den Kuchen mit Maisstärke gebacken, da ich keine Weizenstärke zur Hand hatte und es hat gut funktioniert.

    4. 5 stars
      Wenn man Pudding liebt genial, nur das nächste mal werde ich einen Mürbteig verwenden, denn Blätterteig ist nicht so unser ding.
      Aber sonst ist es ein tolles Rezept lecker, lecker, lecker.
      Wichtig richtig auskühlen lassen.

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