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UrDinkel Osterfladen - Rezept Marcel Paa

 

UrDinkel Osterfladen - Osterkuchen

Ich liebe diesen unkomplizierten, köstlichen und typisch schweizerischen Osterfladen (Reiskuchen) und freue mich jedes Jahr wieder darauf!
„UrDinkel“ ist ein Schweizer Label, das einem strengen Pflichtenheft unterliegt. Hier bekommst Du alle Informationen, rund um das Produkt UrDinkel.
5 von 5 Bewertungen
Vorbereitung 15 Min.
Zubereitung 15 Min.
Arbeitszeit 30 Min.
Backdauer ca. 40-50 Min.
Backtemperatur 170 Grad Ober/Unterhitze

Zutaten
  

Rezeptmenge: für 1 Kuchen mit 28 cm Durchmesser

    UrDinkel Milchreis

    • 80 g UrDinkel Milchreis
    • 50 g Bio UrDinkel Kernotto
    • 400 g Vollmilch
    • 10 g Butter

    UrDinkel Mürbeteig

    • 150 g UrDinkelmehl hell (Dinkelmehl Type 630)
    • 90 g Butter weich
    • 60 g Zucker
    • 1 Eigelb
    • 1 Prise Salz
    • Zitronenabrieb

    Milchreis Füllung

    • 1 Vanilleschote
    • 50 g Zucker
    • 1 Eiweiss
    • 2 Eier
    • 120 g Mandeln, gemahlen & geschält
    • UrDinkel Milchreis

    Fertigstellung

    Zum Bestauben

    • Puderzucker

    Anleitungen
     

    UrDinkel Milchreis

    • Die Butter in einem grossen Kochtopf auf dem Herd schmelzen. Danach den Kernotto und den Milchreis dazu geben und alles etwas anschwitzen. Anschliessend das Ganze mit der Milch ablöschen, gut durchrühren und auf kleiner Stufe zugedeckt köcheln lassen.
    • Zwischendurch immer mal wieder etwas rühren und den Reis ca. 30 Min. ziehen lassen bis die Milch eingekocht und vom Reis aufgenommen wurde.
    • Danach den Reis in eine Schüssel umfüllen, mit Frischhaltefolie direkt auf dem Milchreis zudecken und im Kühlschrank gut auskühlen lassen.
    • Tipp: Den Milchreis, sowie der Mürbeteig lassen sich problemlos am Vortag vorbereiten.

    UrDinkel Mürbeteig

    • Das Mehl auf die Arbeitsfläche geben und mit den Händen in der Mitte eine Mulde formen. Danach alle restlichen Zutaten in die Mulde geben und alles zusammen zu einem glatten Teig verkneten.
    • Den Teig in ein Teigtuch oder Frischhaltefolie einpacken und im Kühlschrank bei 2-5 Grad mind. 30 Min. gut durchkühlen lassen.

    Milchreis Füllung

    • Alle Zutaten bis auf den Milchreis in die Küchenmaschine geben und für etwa 10 Min. cremig aufschlagen. Danach diese Masse zum vorbereiteten Milchreis geben und alles zusammen vorsichtig mischen.

    Fertigstellung

    • Die Kuchenform gut ausbuttern und bemehlen. Den Backofen auf 170° Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
    • Den Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen und etwas geschmeidig kneten, damit er sich gut ausrollen lässt. Danach den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwas grösser als das Kuchenblech ausrollen und dabei immer wieder etwas lösen, damit er nicht an der Arbeitsfläche klebt.
    • Anschliessend die vorbereitete Kuchenform mit dem Teig auslegen, den überschüssigen Teig am Rand mit einem Messerrücken abstreifen und den Boden mit einem Teigstupfer stupfen oder mit einer Gabel Löscher einstechen. Dadurch wird verhindert, dass der Teig beim Backen Blasen wirft.
    • Den Teigboden mit etwas Aprikosenmarmelade bestreichen und mit den Rosinen belegen.
    • Anschliessend die Milchreis-Masse gleichmässig in die vorbereite Form geben und etwas glatt streichen.

    Backen

    • Die Kuchen für 40-50 Min. bei 170 Grad Ober/Unterhitze goldgelb backen. Nach dem Backen den Kuchen für ein paar Min. stehen lassen und danach auf ein mit Backpapier belegtes Blech stürzen und die Form entfernen. Dadurch bekommt er eine gerade Oberfläche.
    • Nach dem vollständigen Auskühlen den Kuchen wieder zurückdrehen. Danach die Hasenschablone auf den Kuchen legen und den ganzen Kuchen mit Puderzucker stauben. Anschliessend die Schablone entfernen und bei Bedarf den Kuchen mit ein paar Zuckereiern und essbaren Blüten dekorieren.

    Video

    Nutrition*

    Kalorien: 3695kcalKohlenhydrate: 486gEiweiss: 81gFett: 158g

    *Die Nährwert-Informationen beziehen sich auf EINE Einheit des gesamten Rezeptes.

    Vanilleschote

    Im Sinne von STOP FOODWASTE kannst Du mit der ausgekratzten Vanilleschote selber Vanillezucker herstellen 🙂 >>> hier findest Du den entsprechenden Beitrag „Vanillezucker selber machen

    Download: Osterkuchen – Schablone Hase

    Kuchengrösse

    Du benötigst einen kleineren oder grösseren Torten Boden? Kein Problem – hier findest Du eine Anleitung wie Du das Rezept einfach umrechnen kannst >>> Tortengrösse und Rezeptmenge berechnen

    Puderschnee

    Puderschnee oder süsser Schnee ist eine Mischung aus Puderzucker, Stärke und Fettstoffen.

    Alternativen

    Falls kein Puderschnee verfügbar ist, kannst du auch Puderzucker mit ca. 3% Maizena mischen und du erhältst dieselbe Wirkung. Alternativ dazu kann das Gebäck auch mit einer sehr dünnen Schicht flüssiger Butter bepinselt und danach mit Puderzucker bestäubt werden.

    Häufig gestellte Fragen

    Auf der Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen“ findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ – Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.

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