UrDinkel Karamell Taler
Diese UrDinkel Karamell Taler bestehen aus einem super-mürben und knusprigen Keks und einer zarten Karamellcreme – einfach köstlich.Dieses Rezept ist in Zusammenarbeit mit UrDinkel entstanden. „UrDinkel“ ist ein Schweizer Label, das einem strengen Pflichtenheft unterliegt. Hier bekommst du alle Informationen, rund um das Produkt UrDinkel.
Mengenberechnung
Kekse
Zutaten
Mürbeteig
- 250 g UrDinkelmehl hell (Dinkelmehl Type 630)
- ½ TL Gourmet Vanillepulver (ca. 3g Vanille-Pulver entsprechen einer Vanille-Schote)
- 100 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
- 170 g Butter
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Karamell
- 100 g Sahne
- 150 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
- 1 Prise Salz
- 100 g Butter
Zum Bestauben
- Puderzucker
Anleitungen
Mürbeteig
- Alle Zutaten in der Küchenmaschine zu einem Teig zusammen mischen.
- Den Teig in Frischhaltefolie packen und 20–30 Min. kühlstellen.
Karamell
- Sahne, hello sweety und Salz in einen Kochtopf geben und auf dem Herd unter ständigem Rühren zu Karamell kochen.
- Danach den Topf vom Herd nehmen und die in Würfel geschnittene Butter in den Karamell rühren.
- Den Karamell in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie zudecken und 30–40 Min. auskühlen lassen.
Spitzbuben
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf etwa 2–3 mm ausrollen.
- Danach den Teig durchlockern, damit er nicht an der Arbeitsfläche klebt.
- Aus dem Teig Kreise mit etwa 4 cm Durchmesser ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Anschliessend in der Hälfte der Kreise mit einer Lochtülle drei kleine Kreise für die Deckel ausstechen.
- Die Kekse im vorgeheizten Ofen ca. 10–12 Min. backen.
- Nach dem Backen die Kekse auf einem Gitter gut auskühlen lassen.
Fertigstellung
- Die Karamellcreme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle geben.
- Die Böden der gut ausgekühlten Spitzbuben umdrehen und die Karamellcreme spiralförmig aufspritzen.
- Danach die Keksdeckel mit etwas Puderzucker stauben, auf die mit Karamell gefüllten Böden absetzen und leicht andrücken.
Video
Nährwerte
Einheit: 1Keks | Kalorien: 134kcal | Kohlenhydrate: 16g | Eiweiss: 1g | Fett: 9g
Deine Notizen
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Schweiz 
Hoi Marcel
Die Karamellcreme wurde nach dem Abkühlen bröckelig.
Was haben wir falsch gemacht?
Danke Priska
Die Kekse sehen mal wieder klasse aus- ich bin nur nicht so der Karamell Fan, ich hätte lieber etwas mit Schokolade oder Nougat als Füllung. Hast du da einen Tipp, was man da machen könnte und von der Konsistenz her passt?
Mein Rezept Wunsch wäre ein Apfelbrot ,das ist ein süßes weihnachtlich gewürztes „Brot „, eher eine Art Früchtebrot, nur dunkler mit Kakao ? und Zimt und schön locker.
Viele Grüße Margit
Die Kekse sehen echt klasse aus! Werde ich mal ausprobieren. Wie wäre es mal mit Bärentatzen? Darüber würde ich mich sehr freuen 🙂
Hallo Jenny
Bärentatzen hat Marcel im folgenden Online-Kurs gebacken: https://www.back-academy.ch/produkt/weihnachtsbaeckerei-deluxe/
Liebe Grüsse Team Marcel Paa
Hallo Marcel
Bei mir hat sich die Butter nicht verbunden mit dem Caramel, obschon ich nicht gerührt habe. Mit dem Stabmixer liess sich
die Butter auch nicht mehr mit dem Caramel verbinden. Was hab ich falsch gemacht?
Mit freundlichen Grüssen
Ursula
Hallo Ursula
Zu welchem Zeitpunkt hast du die Butter beigegeben?
Liebe Grüsse Team Marcel Paa
Hallo, kann man die Karamellsauce auch am Vortag zubereiten? Wie dann lagern?
Vielen Dank, Anette G.
Hallo Anette
Wir empfehlen, die Karamellsauce in der „Abkühlphase“ zu dressieren. Denn dann hat es die perfekte Konsistenz.
Liebe Grüsse Team Marcel Paa
Hallo Marcel,
wieder mal ein Genuss Dir zuzuschauen wie „einfache“ Karamell Taler gebacken werden. Wenn Du mich frägst welche Plätzchen ich mir wünsche das Du sie hier mal bäckst, da fallen mir spontan nur Anisplätzchen ein, weil die mich schon paarmal zum Verzweifeln gebracht haben, oder genauer immer dazu bringen.
Wenn Du die mal dem Backlaien erklären würdest das wäre super. Weil das meine Lieblingsplätzchen sind, die ich gerne mit Anis aus dem eigenen Garten backe. (obwohl ich der einzige in der Familie bin der sie mag trotzdem!!)
Schon mal vielen Dank
und herzliche Grüße
Roland
Hallo Roland
Wir nehmen die Anisplätzchen gerne auf die Wunschliste 🙂
Liebe Grüsse Team Marcel Paa
Hallo Marcel
Ich habe heute deine Karamell Taler nachgebacken.
Das Kekse backen war super, ist wirklich ein toller Mürbteig.
Tja, dann kam das Karamell, was soll ich sagen, das Karamell zu machen funktioniert super, doch sobald ich die Butter dazugegeben habe, wars vorbei. Die zwei wollten sich einfach nicht verbinden. 🤦
Nach dem dritten Versuch habe ich es aufgegeben. Das wird einfach nicht so cremig wie bei dir. 😒
Was mach ich da falsch? Ich mache es doch genau wie du in dem Video.
LG Verena
Hallo Verena
Marcel empfiehlt dir, mit dem Karamell nochmals auf den Herd zu gehen, wenn der Karamell nicht homogen werden will…
Liebe Grüsse Team Marcel Paa
hallo Marcel
bei uns war es auch so wie bei Verena Zachauer. Da half auch das zurück gehen auf die Herdplatte nichts. Nach dem 3. Versuch haben wir dann die bröckelige Masse mit dem Messer auf die Böden gestrichen. Die Deckel haben nicht am Karamel gehalten. der Geschmack war super, aber optisch ist noch viel Luft nach oben
Hallo Marcel – Team.
Mein erster Versuch des Karamell, nur weißer Zucker, wurde so gar nicht bräunlich, habe es trotzdem verwendet, da der zweite Versuch auch nicht so richtig gelang. ich habe das Karamell vom zweiten Versuch, mit halb braun und halb weißem Zucker, so hat es wenigstens die Farbe und esist cremig. Kann ich das bis morgen in den Kühlschrank stellen und wird das dann fest?
Viele Grüße
Claudia
Hallo Marcel,
kannst du mal eine Keksrezept ganz ohne Zucker machen, am besten mit Hafer? Sowas mag ich beim Wandern, aber man findet meistens nur so klebrig-süße Kekse.
Viele Grüße
Katharina
Hallo Katharina
Vielleicht sind diese beiden Rezepte etwas für dich?
https://www.marcelpaa.com/rezepte/superfood-powerriegel/
https://www.marcelpaa.com/rezepte/haferkekse/
Liebe Grüsse Team Marcel Paa
Wie wäre es mit den Schwäbischen Wibele. Wäre ganz toll Marcel. Dankeschön 🙏
Hallo Reinhilde
Wir haben das auf unserer Wunschliste aufgenommen 😉
Liebe Grüsse Team Marcel Paa
Hallo Marcel könntest du nicht mal das Rezept der Mutzen oder der Mutzenmandeln aus dem Rheinland backen? Es sind 2 verschiedene Rezepte . Schönen Dank Gaby Busskamp
Hallo Gaby
Wir haben das auf unserer Wunschliste aufgenommen 😉
Liebe Grüsse Team Marcel Paa