Trauben-Joghurt Kuchen

Anzeige I Saftiger Joghurt-Trauben Kuchen mit frischen Trauben, Mandeln und feiner Vanille-Zitronen-Note. Einfach gemacht und herrlich fruchtig.

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Vorbereitung 5 Minuten Min.

Zubereitung 10 Minuten Min.

Arbeitszeit 15 Minuten Min.

Mengenberechnung

1 Kuchen

Backdauer ca. 50 Min.

Backtemperatur 180 Grad Ober-/Unterhitze

Zutaten

  

1x2x3x

Kuchenteig

• 150 g Butter, weich
• 120 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
• 1 Prise Salz
• 3 Eier
• 1 Vanilleschote, Samen
• 1 Zitrone, Abrieb
• 200 g Griechischer Joghurt
• 250 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)
• 5 g Backpulver
• 5 g Natronpulver

Belag

• 300-500 Trauben rot, kernlos
• 20-40 Mandelblättchen
• etwas Rohzucker oder Hello Sweety

Dekoration

• Puderzucker

Anleitungen

 

Kuchenteig

• Die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen. Sie sollte schön weich und geschmeidig, aber nicht flüssig sein.
• Butter, hello sweety und Salz für einige Minuten luftig aufschlagen.
• Die Eier nach und nach dazugeben.
• Die Vanilleschote auskratzen und die Samen zusammen mit etwas Zitronenabrieb zur Masse geben.
• Den griechischen Joghurt dazugeben und nochmals kurz durchmischen.
• Weizenmehl, Backpulver und Natron miteinander vermischen und zur Masse geben. Anschliessend nur noch kurz und vorsichtig unterheben. Der Teig sollte nicht unnötig lange gemischt werden.
• Die Trauben waschen und gut trocknen. Etwa ein Drittel der Trauben vorsichtig unter den Kuchenteig ziehen.

Kuchen fertigstellen

• Einen Tortenring mit 24 cm Durchmesser vorbereiten und so einschlagen bzw. abdichten, dass kein Teig auslaufen kann.
• Den Teig einfüllen und gleichmässig verstreichen.
• Die restlichen Trauben ganz und ungeschnitten auf dem Kuchen verteilen.
• Anschliessend die Mandelblättchen darüberstreuen und die Oberfläche mit etwas Rohzucker oder hello sweety bestreuen.

Backen

• Den Kuchen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 50 Minuten backen.
• Während des Backens können einige Trauben leicht aufplatzen und ihren Saft an den Kuchen abgeben – genau das macht ihn besonders saftig.
• Den Kuchen nach dem Backen vollständig auskühlen lassen.
• Für das beste Ergebnis den Kuchen über Nacht bzw. bis zum nächsten Tag durchziehen lassen.
• Vor dem Servieren ausformen und mit etwas Puderzucker bestäuben.
• Tipps vom Profi
• Weiche Butter verwenden: Die Butter sollte nicht direkt aus dem Kühlschrank kommen, sondern eine weiche, geschmeidige Konsistenz haben.
• Eier einzeln einarbeiten: Dadurch lassen sie sich besser mit der Butter-Zucker-Masse verbinden.
• Backpulver und Natron kombinieren: Das Natron sorgt zusammen mit der Säure des Joghurts für eine besonders weiche und saftige Kuchenstruktur.
• Mehl nur kurz unterheben: Sobald das Mehl dazukommt, den Teig nicht mehr unnötig lange mischen.
• Trauben nicht halbieren: Die ganzen Trauben bleiben beim Backen besonders saftig. Geschnittene Trauben können schneller austrocknen.
• Rote und helle Trauben mischen: Du kannst problemlos verschiedene kernlose Traubensorten kombinieren.
• Am nächsten Tag geniessen: Der Kuchen schmeckt besonders gut, wenn er über Nacht durchziehen konnte. Dadurch wird er noch saftiger und aromatischer.

Video

Nährwerte

Einheit: 1Kuchen | Kalorien: 4057kcal | Kohlenhydrate: 461g | Eiweiss: 88g | Fett: 207g

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Dir gefällt dieses Rezept? Weitere Rezepte zu schellen Kuchen mit vielen Tipps & Tricks findest du im Online-Kurs «10-Minuten-Kuchen» in der Back-Academy.

Haltbarkeit

Der Kuchen hält sich problemlos 2-3 Tage im Kühlschrank.

Gut zu wissen

Kann ich auch andere Früchte verwenden?

Ja, du kannst die Trauben auch durch andere Früchte ersetzen. Gut eignen sich zum Beispiel Beeren, Kirschen, Zwetschgen, Aprikosen oder Pfirsiche. Sehr saftige Früchte solltest du vorher gut abtropfen lassen.

Kann ich auch grüne Trauben für den Traubenkuchen verwenden?

Ja, grüne Trauben funktionieren genauso gut. Du kannst auch grüne und rote Trauben mischen – wichtig ist vor allem, dass die Trauben schön reif und aromatisch sind.

Wie kann ich die Kuchengrösse umrechnen?

Du benötigst einen kleineren oder grösseren Torten Boden? Kein Problem – hier findest Du eine Anleitung wie Du das Rezept einfach umrechnen kannst >>> Tortengrösse und Rezeptmenge berechnen

Was ist „hello sweety“?

„hello sweety“ ist ein kalorienreduzierter und zahnschonender Zuckerersatz, der 2019 von Marcel Paa entwickelt wurde. Das Ziel war es, einen möglichst kalorienarmen Zuckerersatz herzustellen, der alle positiven Eigenschaften vom handelsüblichen Haushalts- oder Kristallzucker aufweist. hello sweety ist perfekt zum Backen, Kochen und Süssen geeignet und kann 1:1 den normalen Haushaltszucker ersetzen. Weitere Informationen hierzu findest Du hier: hello sweety – Der perfekte Zuckerersatz

Häufig gestellte Fragen

Auf der Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen“ findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ – Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.

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