Tomaten-Pesto-Käse Buns
Anzeige I Herzhafte Pesto-Tomaten-Buns mit fluffigem Hefeteig und Käse. Der perfekte Snack – einfach, würzig und unglaublich lecker.
Mengenberechnung
Buns
Zutaten
Hefeteig
- 500 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)
- 280 g Vollmilch
- 1 Ei
- 50 g Butter
- 8 g Salz
- 4 g Backmalz, aktiv (alternativ: 10 g Honig)
- 5 g Frischhefe
- 30-50 g Sauerteig (optional)
- 50-60 g Reibkäse
Pesto-Frischkäse-Füllung
- 250 g Frischkäse
- 150 g Pesto Rosso
- 1 Knoblauchzehen
- 1 Handvoll Basilikumblätter
- etwas Parmesan
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
- 1 Prise Zucker
Belag
- San Marzano Tomaten
- Reibkäse nach Geschmack
- 1 Ei (zum Bestreichen)
Dekorieren
- Pinienkerne, geröstet
- Parmesanspäne
- frischer Basilikum
- schwarzer Pfeffer
Anleitungen
Hefeteig
- Alle Zutaten ausser dem Käse in die Küchenmaschine geben und zunächst auf kleiner Stufe vermischen. Anschliessend die Geschwindigkeit erhöhen und den Teig etwa 12-13 Minuten bis zum Fenstertest auskneten.
- Den geriebenen Käse zum Schluss nur kurz und vorsichtig unter den Teig ziehen. Er muss nicht vollständig und gleichmässig eingeknetet werden.
- Den Teig zudecken und ca. 1 Stunde bei Raumtemperatur gehen lassen.
Formen
- Den Teig in Portionen von jeweils 120 g teilen.
- Die Teiglinge mit einer glatten Oberfläche rund formen und mit genügend Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.
- Zugedeckt nochmals ca. 1 Stunde aufgehen lassen.
- Etwa 15 Minuten vor dem Eindrücken die Abdeckung entfernen, damit sich an der Oberfläche eine leichte Haut bilden kann.
Pesto-Frischkäse-Füllung
- Frischkäse und Pesto Rosso in eine Schüssel geben.
- Die Knoblauchzehe dazupressen.
- Basilikumblätter fein schneiden und zusammen mit frisch geriebenem Parmesan dazugeben.
- Alles gründlich vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Füllung für eine einfachere Verarbeitung in einen Spritzbeutel geben.
Buns fertigstellen
- Etwas Mehl auf die Arbeitsfläche geben.
- Mit einem Glas mit flachem Boden die Mitte jedes Teiglings kräftig nach unten drücken, sodass ein deutlicher Rand stehen bleibt.
- Das Glas zwischendurch in etwas Mehl drücken, damit er nicht am Teig kleben bleibt.
- Den Teigrand mit verquirltem Ei bestreichen.
- Den eingedrückten Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen, damit er sich während des Backens nicht zu stark hebt.
- Die Pesto-Frischkäse-Creme in die Vertiefungen spritzen.
- Die Tomaten in Scheiben schneiden und auf der Füllung verteilen.
- Zum Schluss nach Geschmack etwas geriebenen Käse darübergeben.
- Die fertig belegten Buns nochmals ca. 30 Minuten aufgehen lassen.
- Währenddessen den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Backen
- Die Buns bei 230 °C Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten backen.
- Durch die relativ hohe Backtemperatur und kurze Backzeit bleiben die Buns schön fluffig und saftig.
- Nach dem Backen kurz abkühlen lassen.
- Dekorieren
- Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett leicht anrösten.
- Die noch warmen Buns mit einigen Parmesanspänen, frischem Basilikum und den gerösteten Pinienkernen garnieren.
- Zum Schluss etwas schwarzen Pfeffer darüber mahlen.
Tipps vom Profi
- Den Hefeteig ausreichend kneten, bis er den Fenstertest besteht. Dadurch werden die Buns besonders fluffig.
- Nur wenig Hefe verwenden. So entwickeln sich die Teiglinge kontrollierter und platzen beim Backen weniger schnell auf.
- Etwas Sauerteig bringt zusätzliches Aroma in den Hefeteig, ist für den Trieb aber nicht notwendig.
- Den geriebenen Käse nur kurz unter den fertig gekneteten Teig ziehen.
- Die Teiglinge etwa 15 Minuten vor dem Eindrücken abdecken. Die leicht angetrocknete Oberfläche erleichtert das Formen.
- Den Boden der Vertiefung mit einer Gabel einstechen, damit er sich beim Backen nicht nach oben wölbt.
- Die Buns relativ heiss und kurz backen. So bleiben sie innen schön weich und fluffig.
- Am besten noch leicht warm servieren – zusammen mit einem Salat werden die Buns zu einer perfekten Mahlzeit.
Video
Nährwerte
Einheit: 1Bun | Kalorien: 487kcal | Kohlenhydrate: 52g | Eiweiss: 15g | Fett: 23g
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Weitere Rezepte
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Häufig gestellte Fragen
Auf der Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen“ findest du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ – Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.
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Mega fluffig. Noch zu heiß 😀
kaum aus dem Ofen wollte meine wilde Meute Sie essen. aber nach dem mein Mann sich die Zunge verbrannt hat, haben die Kids gewartet. 😂
wahnsinnig fluffig und soo lecker. wird ahn jetzt öfter gebacken. Auch als Mitbringsel für Partys 😁
Hört sich total lecker an 👍Kann man den Teig auch nach dem Anspringen über Nacht in den Kühlschrank stellen?
Sehr lecker und super zu machen. Ich bin total begeistert.
Hallo Marcel.
Super Rezept werde ich gleich nach backen. Und sehr gerne mehr so Snacks.
Liebe Grüsse
Bettina
Kann man die Buns auch im Pizzaofen backen ?