Süssteig Halloween Mumien

Anzeige I Diese leckeren Mumien aus feinem Süssteig sind nicht nur ein echter Hingucker, sondern auch der perfekte Snack für Gross und Klein.

Dieses, und viele weitere Rezepte und wertvolle Informationen zu hello sweety findest Du auf: hello sweety.

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Vorbereitung 15 Minuten Min.

Zubereitung 15 Minuten Min.

Arbeitszeit 30 Minuten Min.

Stockgare 60 Min.

Stückgare 50 Min.

Mengenberechnung

8 Stück

Backdauer ca. 15 Min.

Backtemperatur 200 Grad Ober-/Unterhitze

Zutaten

  

1x2x3x

Hefesüssteig

• 500 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)
• 50 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
• 230 g Vollmilch (Raumtemperatur)
• 15 g Frischhefe
• 80 g Sauerteig falls kein Sauerteig vorhanden ist, Hefeanteil auf 20 g erhöhen
• 10 g Salz
• 1 Ei
• etwas Orangenabrieb
• 80 g Butter (Raumtemperatur)

zum Bestreichen

• 1 Ei

zum Dekorieren

• Rosinen

Glasur

• 150 g Puderzucker
• 1 Eiweiss

Anleitungen

 

Hefesüssteig

• Alle Zutaten in der Küchenmaschine auf kleiner Stufe 2-3 Min. ankneten.
• Dann die Knetgeschwindigkeit erhöhen und den Teig bei mittlerer Stufe 10-15 Min. kneten.
• Anschliessend den Teig in ein gefettetes Becken legen, mit einer Gärfolie zudecken und für 1 Std. bei Raumtemperatur ruhen lassen.
• Falls dein Teig den Fenstertest nicht bestehen sollte, kannst du ihn nach 30 Min. einmal dehnen und falten.

Formen

• Nach der Gärzeit den Teig in Stücke zu 80 g (für die Körper) und 8 Stücke zu 40 g (für die Köpfe) portionieren und alle Teiglinge zu gleichmässigen Kugeln formen.
• Anschliessend die grossen Teiglinge auf etwa 13 cm länglich rollen.
• Die Teigstränge an beiden beiden Enden mit einer Teigkarte bis zu einem Drittel einschneiden, so dass Arme und Beine entstehen.
• Danach die Teiglinge auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und dabei die Arme und Beine leicht auseinanderziehen.
• Die Teigkugeln der Köpfe etwas flach drücken und zwischen die Arme der Teiglinge legen.
• Die Teiglinge mit einem verquirlten Ei bestreichen und nochmals für 50 Min. bei Raumtemperatur aufgehen lassen.
• In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
• Nach der Gärzeit die Teiglinge nochmals mit verquirltem Ei bestreichen und für die Augen zwei und den Mund eine Rosine eindrücken.

Backen

• Das Blech mit den Teiglingen in den vorgeheizten Backofen schieben und etwa 15 Min. goldgelb backen.
• Nach dem Backen die Teigmännchen gut auskühlen lassen.

Glasur

• Für die Glasur das Eiweiss zum Puderzucker in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät etwa 5 Min. aufschlagen.
• Dieses Royal Icing mit einem feuchtem Lappen bis zur Weiterverwendung zur Seite stellen.

Fertigsgtellung

• Das Royal Icing in einen kleinen Spritzbeutel geben und die Spitze nur wenig abschneiden.
• Anschliessend die Teigmännchen damit filieren, d.h. feine Royal Icing Streifen darüber ziehen.
• Bei Bedarf nochmals je eine halbe Rosine in die Mulden der Augen drücken.

Video

Gut zu wissen

Hinweis

Die alternativen Rezeptangaben in Klammern z.B. Hefe statt Sauerteig, werden bei einer Umrechnung des Rezeptes NICHT berücksichtigt.

Nährwerte

Einheit: 1Stück | Kalorien: 438kcal | Kohlenhydrate: 74g | Eiweiss: 11g | Fett: 11g

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Haltbarkeit

In einem Stoffbeutel (oder einem Brotkasten) ca. 3-4 Tage. In Folie eingepackt und tiefgekühlt ca. 2 Monate.

Was versteht man unter der «Fensterprobe»?

Wenn Du ein kleines Stück des Teiges dünn auseinanderziehst und durch das „Teigfenster“ eine Zeitung lesen kannst, ist der Teig genügend geknetet und für die Weiterverarbeitung perfekt.

Kann ich aus dem Brotrezept auch Brötchen formen?

Grundsätzlich können aus allen meinen Rezepten zu Kleinbrote (Semmel, Brötchen) auch sog. Grossbrote, also Brote (und natürlich auch aus den Grossbroten Brötchen) gebacken werden. Hierzu kann die Backtemperatur so belassen werden, allerdings muss die Backzeit je nach Grösse der Brote angepasst werden. Die untenstehenden Werte sind Richtwerte, jeder Ofen backt wieder anders:

Als Faustregel gilt:

Wenn Du auf die Unterseite des Brotes klopfst und es sich „hohl“ anhört, dann ist es fertig gebacken. Wenn es allerdings dumpf klingt, sollte es noch 5-10 Minuten gebacken werden.

Kann ich das verwendete Mehl auch austauschen?

Du möchtest das im Rezept verwendete Mehl durch ein anderes ersetzen? Beachte hierzu bitte meinen Beitrag zu den Mehltypen.

 Was ist „hello sweety“?

„hello sweety“ ist ein kalorienreduzierter und zahnschonender Zuckerersatz, der 2019 von Marcel Paa entwickelt wurde. Das Ziel war es, einen möglichst kalorienarmen Zuckerersatz herzustellen, der alle positiven Eigenschaften vom handelsüblichen Haushalts- oder Kristallzucker aufweist. hello sweety ist perfekt zum Backen, Kochen und Süssen geeignet und kann 1:1 den normalen Haushaltszucker ersetzen. Weitere Informationen hierzu findest Du hier: hello sweety – Der perfekte Zuckerersatz

Häufig gestellte Fragen

Auf der Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen“ findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ – Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.