Süsskartoffel Crème Brûlée
Anzeige I Dieses Dessert in Form von Süsskartoffeln Creme Brûlée vereint Tradition mit einem modernen Twist – perfekt für alle, die ein besonderes Geschmackserlebnis suchen.Dieses Rezept ist in Zusammenarbeit mit Josia Reichen entstanden. Direkt zu Josia Reichen: https://www.instagram.com/dives_josh/
Mengenberechnung
Portionen
Zutaten
Süsskartoffeln
- 6 Süsskartoffeln
Crème Brûlée
- 500 g Sahne
- 50 g Zucker, braun
- 1 Vanilleschote, Samen
- 3 g Zimtpulver
- 5 Eigelbe
- 30 g Maisstärke
Fertigstellung
- Zucker, braun
Anleitungen
Süsskartoffeln
- Als erstes die Süsskartoffeln in Alufolie packen und im Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze etwa 45 Min. backen.
Crème Brûlée
- Sahne, Zucker, Samen einer Vanilleschote und Zimt in einem Kochtopf auf dem Herd unter ständigem Rühren aufkochen,
- Eigelb und Maizena in einer Schüssel klumpenfrei verrühren.
- Danach etwa einen Drittel der aufgekochten Sahne zum Eigelb geben und alles gut verrühren.
- Diese Eigelb-Stärke-Mischung zurück zur Sahne geben und nochmals alles gut verrühren, bis die Stärke zu binden beginnt.
- Die Creme durch ein Sieb in eine Schüssel geben und bis zur Weiterverwendung direkt auf der Crème zudecken.
Fertigstellung
- Die Süsskartoffeln 10 Min. auskühlen lassen und dann längs die Oberfläche gerade abschneiden.
- Anschliessend etwa die Hälfte des Fruchtfleisches mit einem Löffel auskratzen und darauf achten, dass die Schale nicht verletzt wird.
- Die vorbereitete Crème gut durchrühren und dann in einen Spritzbeutel geben.
- Danach die Süsskartoffeln mit der Crème wellenförmig füllen.
- Die Crème glattstreichen und grosszügig mit braunem Zucker bestreuen.
- Anschliessend die Crème vorsichtig mit einem Flambierbrenner goldbraun abflämmen.
- Die Süsskartoffeln Creme Brûlée lauwarm geniessen.
Video
Nährwerte
Einheit: 1Stück | Kalorien: 645kcal | Kohlenhydrate: 63g | Eiweiss: 9g | Fett: 41g
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Stop Foodwaste
Im Sinne von STOP FOODWASTE kannst Du mit der ausgekratzten Vanilleschote selber Vanillezucker herstellen 🙂 >>> hier findest Du den entsprechenden Beitrag „Vanillezucker selber machen“
Häufig gestellte Fragen
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Schweiz 
CREME BRÛLE
Guten Tag die Herren,
Für mich ist eure Creme brûlée die neue Version,für mich die Crema Catalana.
Bei mir ist Creme Brulée die Basis gebrannten Zucker. Milch,Eier,Maizena und Rahm steif geschlagen als restliche Zutaten.
Omas hatten vor 70 Jahren keine Bunsenbrenner ! 😉
Mit freundlichem Gruss,
Ein hervorragendes Rezept mit dem gesundes Süßkartoffel! Ich hätte es nie gedacht! Ich probiere es auf alle Fälle gerne!