12/02/21

Streusel Pudding Kuchen

Das gelingsichere Rezept für einen Streusel Pudding Kuchen überzeugt mit seinem zarten Pudding und den Crunchy Streusel: ein Kuchen, der nicht nur zum Valentinstag passt!
Dieses, und viele weitere Rezepte und wertvolle Informationen zu hello sweety findest Du auf: hello sweety.
4.45 from 56 votes
Zubereitung 30 Minuten
Arbeitszeit 30 Minuten

Mengenberechnung

1 Kuchen
Backdauer 40-50 Min.
Backtemperatur 180 Grad Umluft

Zutaten
  

Originalgrösse: 24 cm Durchmesser, 5 cm hoch

Streusel und Mürbteig

  • 300 g Butter (weich)
  • 200 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
  • 500 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405)
  • 1-2 g Zimt
  • 1-2 Eiweiss

Pudding

  • 650 g Vollmilch
  • 1 Vanilleschote falls vorhanden: bereits ausgekratzte ebenfalls beigeben
  • 120 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
  • 6 Eigelbe
  • 50-80 g Maisstärke (alternativ: Weizenstärke) - Menge je nach Festigkeit der Creme

Nach dem Backen

  • etwas Puderzucker

Anleitungen
 

Streusel und Mürbeteig

  • Einen Tortenring mit ein wenig weicher Butter mit einem Pinsel gut fetten und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
  • Die weiche Butter, mit dem Zucker, dem Mehl und dem Zimt in die Küchenmaschine geben und mischen bis eine krümelige Masse entsteht.
  • Von diesen Krümeln 400 g für die Mürbeteig in eine Schüssel geben und mit etwa 30-60 g Eiweiss (1-2 Stück) verkneten.
  • Den restlichen Krümel für die Streusel zur Seite stellen.
  • Den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf etwa 1 cm dicke auswallen und danach den vorbereiteten Tortenring damit auslegen. Dabei eine Rand von ca. 3 cm hochziehen.
  • Mit einem Teigstupfer oder einer Gabel den Boden stupfen, damit beim Backen keine Blasen entstehen können.

Pudding

  • Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
  • Die Milch mit dem Samen einer Vanilleschote, einer ausgekratzten Vanilleschote und dem Zucker in einen Kochtopf geben, alles durchrühren und aufkochen.
  • In der Zwischenzeit die Eigelbe mit der Maisstärke in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen gut mischen.
  • 1/3 der kochenden Milch zum Eigelb beigeben und nochmals alles gut vermischen bzw. angleichen
  • Erst dann die restliche Milch dazugeben und nochmals alles gut durchmischen.
  • Danach das Ganze zurück in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren noch einmal aufkochen bis der Pudding anzieht.
  • Den Pudding durch ein Sieb streichen und dann auf den vorbereiteten Tortenboden geben und gleichmässig verteilen.
  • Zum Schluss die zur Seite gestellten Streusel über dem Pudding verteilen.

Backen

  • Den Kuchen im auf 180 Grad Umluft vorgeheizten Backofen für ca. 40-50 Min. backen.
  • Nach dem Backen den Kuchen etwas auskühlen lassen und erst dann ausformen.
  • Zum Schluss eine Schablohne nach Wahl auflegen und den Kuchen mit Puderzucker stauben

Video

Nutrition

Einheit: 1Kuchen | Kalorien: 4850kcal | Kohlenhydrate: 736g | Eiweiss: 77g | Fett: 298g

Deine Notizen

Weitere Ideen zum Muttertag oder Valentinstag
Haltbarkeit

1-2 Tage

Schablone

Die verwendete Schablone für das Herz findest Du hier

Kuchengrösse

Du benötigst einen kleineren oder grösseren Torten Boden? Kein Problem – hier findest Du eine Anleitung wie Du das Rezept einfach umrechnen kannst >>> Tortengrösse und Rezeptmenge berechnen

Vanillezucker -Stop Foodwaste

Im Sinne von STOP FOODWASTE kannst Du mit der ausgekratzten Vanilleschote selber Vanillezucker herstellen 🙂 >>> hier findest Du den entsprechenden Beitrag „Vanillezucker selber machen

Wozu dienen die Eier im Pudding?

Die Eier bzw. die Eigelbe im Pudding dienen nicht nur zur Farbgebung sondern auch für den Geschmack und vor allem zur Bindung des Puddings. Dadurch bekommt der Pudding einen besonders feinen, runden Geschmack und einen schönen Glanz.

Eigelb-Verwertung

Dieses Rezept ist ideal zur Verwertung von übrig gebliebenem Eigelb.

Was ist hello sweety?

„hello sweety“ ist ein kalorienreduzierter und zahnschonender Zuckerersatz, der 2019 von Marcel Paa entwickelt wurde. Das Ziel war es, einen möglichst kalorienarmen Zuckerersatz herzustellen, der alle positiven Eigenschaften vom handelsüblichen Haushalts- oder Kristallzucker aufweist. hello sweety ist perfekt zum Backen, Kochen und Süssen geeignet und kann 1:1 den normalen Haushaltszucker ersetzen. Weitere Informationen hierzu findest Du hier: hello sweety – Der perfekte Zuckerersatz

Häufig gestellte Fragen

Auf der Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen“ findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ – Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.

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23 Antworten

  1. 5 stars
    Sehr fein und einfach in der Herstellung. Überraschung am Valentinstag perfekt. Auch kurzfristig sehr gut herzustellen, da man wenig Zutaten aus dem Vorrat benötigt. In kurzer Zeit hergestellt.
    Danke für das coole Rezept.

  2. 5 stars
    Hallo Marcel, danke für das tolle Rezept. Ich als nicht Kuchenbäckerin habe durch Dein tolles und einfaches Rezept wieder ein Erfolgserlebnis! Stolz wie Bolle bin ich! lieber Marcel, Du schaffst es noch, dass ich mich immer mehr zutraue! Danke! Wenn der Kuchen so schmeckt wie aussieht, dann freue ich mich morgen auf ein Neues! LG Bruni aus dem Saarland!

  3. 5 stars
    Hallo Marcel, das ist mal wieder ein tolles Rezept. Schmeckt sehr gut. Hab kleine Kuchen daraus gebacken 👍😀Liebe Grüße aus dem Burgenland

  4. Leckerer Streusel-Pudding-Kuchen…😋
    die Deko soll zeigen, dass dazu ein Espresso vorzüglich passt😉
    Dank an MP…👍

  5. Hallo Marcel,
    nach einigen Brötchen und Broten, nun der erste Kuchen nach Deinen Angaben. Er ist Klasse geworden. Vielleicht würde ich den Pudding etwas weicher machen beim nächsten Mal, aber für das erste Mal nach Deinen tollen Vorgaben, bin ich sehr zufrieden! Vielen Dank für das was Du uns gibst! Grüße Jochen

  6. Hoi Marcel
    Mit 80 gr Maisstärke wurde die Crème zu fest!
    Soll ich die Flüssigkeit (Milch) erhöhen, oder die Maisstärke um die hälfte reduzieren ?
    Freue mich auf deine Antwort
    Gruss Max

    1. Hallo Schäublin
      Ich hatte das selbe Problem, der Kuchen ist bis auf den zu festen Pudding super geworden. Ich werde beim nächsten Mal die Maisstärke um 10-20gr reduzieren.
      Gruss Patrick

  7. 4 stars
    Sali Marcel
    Eine kleine Ablenkung von der Nicht-Fasnacht 2021.
    Jetzt muss er nur noch so gut schmecken wie er ausschaut und riecht!
    Liebe Grüsse aus Basel

  8. 5 stars
    Hallo Marcel, vielen Dank für deine vielen Top-Rezepte. Viele der Produkte, die Sie herstellen, sind mir bekannt, weil ich in der Schweiz gelebt habe. Jetzt kann ich sie auch hier mit Ihren Rezepten machen. Mach weiter. Ich werde dir weiter folgen. Grüße aus Sint Oedenrode, Niederlande.

  9. Hallo Marcel,

    in deinem Video gibst du Rezepte an, mit denen das übrig gebliebene Eiweiß verarbeitet werden kann. Leider verstehe ich nicht die Namen der von dir genannten Rezepte. Vielleicht könntest du sie in deinen Texte mit aufnehmen. Das würde die Suche erleichtern.
    Vielen Dank im voraus.

    Schöne Grüße vom Niederrhein, Robert

    1. Hallo Robert
      Du kannst im Suchfeld z.B. „Eiweiss-Verwertung“ eingeben und dann werden Dir die entsprechenden Rezepte angezeigt 🙂
      Beste Grüsse, Team Marcel Paa

  10. 5 stars
    Kleines Upgrade gemacht mit geschredderten Haselnüssen 50 g im Teig und 50 g Mandeln im Pudding und bei der Deko haben die Kinder mitgeholfen, für den Valentinstags Kuchen

  11. 5 stars
    Zum gemeinsamen 40. Valentinstag super gelungen,bin auf den Anschnitt gespannt. Deine Rezepte sind gut nachzubacken auch die Brote werden immer super,mach weiter so Marcel.Vielen Dank für deine Arbeit.

  12. 5 stars
    Hallo Marcel,
    ein cooles, einfaches und schnelles Rezept – bin gespannt was meine Frau zu diesem Valentinstaggruß sagt.
    Vielen Dank dafür

  13. 5 stars
    Lieber Marcel,
    ein super Rezept … vielen Dank dafür, habe Dinkelmehl verwendet, ein Teil der Milch durch Sahne ersetzt und ein bisschen Kurkuma in den Pudding gerührt, – fürs Auge ????
    Herzliche Grüße aus dem Norden Deutschlands

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