08/07/22

 

Sommer-Biskuitrolle

In dieser Jahreszeit liebt man vor allem luftig-leichte, fruchtige Kuchen - wie wärs zum Beispiel mit dieser köstlichen Sommer-Biskuitrolle mit saisonalen und regionalen Kirschen?
4.89 from 18 votes
Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Arbeitszeit 30 Minuten

Mengenberechnung

1 Biskuitrolle
Backdauer 3-5 Min.
Backtemperatur 230 Grad Ober-/Unterhitze

Zutaten
  

Originalgrösse: 35x35 cm

  • 4 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 120 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
  • 100 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405)

Füllung

  • 500 g Sahne
  • 50 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
  • 8 g Sahnesteif (Rahmhalter)
  • 250 g Kirschen (Früchte nach Wahl)

Dekoration

  • Puderzucker
  • Kirschen

Anleitungen
 

Biskuitboden

  • Die Eier mit einer Prise Salz und hello sweety in der Küchenmaschine 10 Min. auf hoher Stufe schaumig schlagen.
  • In der Zwischenzeit das Mehl absieben.
  • Danach das Mehl nach und nach und vorsichtig unter die Eiermasse heben.
  • Die Biskuitmasse auf ein Backpapier (35 cm × 35 cm) gleichmässig verteilen und verstreichen.
  • Anschliessend das bestrichene Backpapier auf ein Blech ziehen.

Backen

  • Den Backofen auf 230 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Den Biskuitboden 3-5 Min. im vorgeheizten backen.
  • Nach dem Backen den Biskuitboden noch im heissem Zustand, mit einem Backpapier zudecken und auf das heisse Blech drehen.

Fertigstellung

  • Die Sahne mit dem hello sweety und dem Rahmhalter (Sahnesteif) steif schlagen.
  • Das obere Backpapier von dem Biskuitboden entfernen.
  • Die Kirschen waschen, entsteinen und halbieren.
  • Danach die geschlagene Sahne gleichmässig auf den Biskuitboden verteilen und verstreichen.
  • Anschliessend die Kirschen auf Sahne verteilen und leicht andrücken.
  • Danach, vom oberen Rand her beginnend, die Biskuitrolle so satt wie möglich, bis etwa in die Mitte einzurollen. Danach mit Hilfe des Backpapiers das Biskuit fertig rollen.
  • Die Biskuitrolle mit einem Massstab/Zollstock und mit Hilfe des Backpapiers noch etwas straffen und dann die fertige Rolle 20-30 Min. kühlstellen.
  • Nach der Kühlzeit die Enden der Biskuitrolle gerade schneiden, die Rolle mit etwas Puderzucker stauben und mit ein paar Kirschen dekorieren.

Video

Nährwerte

Einheit: 1Kuchen | Kalorien: 2305kcal | Kohlenhydrate: 1241g | Eiweiss: 77g | Fett: 88g

Deine Notizen

Weitere Biskuitrollen/Biskuitrouladen
Haltbarkeit

1-2 Tage im Kühlschrank

Kuchengrösse

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7 Antworten

  1. 5 Sterne
    Tolles Rezept welches ich nachgebacken habe. Ich habe sie mit meiner Leistungsstarken Kenwood Patisserie gebacken. Nachdem ich das Mehl Löffel für Löffel dazugeben habe, ist die schöne stabile Zucker – Ei maße zusammen gefallen und war ganz flüssig. Was habe ich falsch gemacht?
    VG Sarah

  2. 5 Sterne
    Hallo Marcel, danke für das tolle Rezept! Das traue ich mich auch einmal nachzubacken! Sieht klasse aus und scheint unkompliziert, dazu für mich „nebenbei “ noch Anleitung und super Tipps für’s backen mit der Ankarsrum!
    Viele Grüße, Margit

  3. 5 Sterne
    Super lecker 🤤 Mit Heidelbeeren und mit reduziertem Zucker Anteil . Im Teig vom Biskuit etwas Zitronenabrieb. Danke für die tolle Anregung.

  4. 5 Sterne
    Hallo Marcel,
    wie immer ist es ein großes Vergrnügen Dir beim Backen zuzuschauen. Es motiviert einem weil man sieht wieviel Spass es macht wenn das Resultat dann stimmt.
    Vielen Dank für die vielen Infos und beste Grüße
    Roland

  5. 5 Sterne
    Welch ein Wunder!
    Ich hab es geschafft, eigenständig eine Roulade zu backen.
    Biskuit ist eins zu eins aus deinem Rezept.
    Die Fülle ist etwas abgeändert, die Hälfte Sahne der Rest Topfen mit einem Schuss Zitronensaft😉
    Auf den Biskuit kam Waldhimbeer-Marmelade und auf der Fülle sind die frisch gepflückten aus Schatzi’s Garten🤫 und vom Waldrand.
    Der Tip mit dem Bäckerlineal ist genial 👍
    Deko kommt natürlich nicht von mir.
    LG Markus

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