Sommer-Biskuitrolle
Mengenberechnung
Zutaten
Originalgrösse: 35×35 cm
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
- 120 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
- 100 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405)
Füllung
- 500 g Sahne
- 50 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
- 8 g Sahnesteif (Rahmhalter)
- 250 g Kirschen (Früchte nach Wahl)
Dekoration
- Puderzucker
- Kirschen
Anleitungen
Biskuitboden
- Die Eier mit einer Prise Salz und hello sweety in der Küchenmaschine 10 Min. auf hoher Stufe schaumig schlagen.
- In der Zwischenzeit das Mehl absieben.
- Danach das Mehl nach und nach und vorsichtig unter die Eiermasse heben.
- Die Biskuitmasse auf ein Backpapier (35 cm × 35 cm) gleichmässig verteilen und verstreichen.
- Anschliessend das bestrichene Backpapier auf ein Blech ziehen.
Backen
- Den Backofen auf 230 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Biskuitboden 3-5 Min. im vorgeheizten backen.
- Nach dem Backen den Biskuitboden noch im heissem Zustand, mit einem Backpapier zudecken und auf das heisse Blech drehen.
Fertigstellung
- Die Sahne mit dem hello sweety und dem Rahmhalter (Sahnesteif) steif schlagen.
- Das obere Backpapier von dem Biskuitboden entfernen.
- Die Kirschen waschen, entsteinen und halbieren.
- Danach die geschlagene Sahne gleichmässig auf den Biskuitboden verteilen und verstreichen.
- Anschliessend die Kirschen auf Sahne verteilen und leicht andrücken.
- Danach, vom oberen Rand her beginnend, die Biskuitrolle so satt wie möglich, bis etwa in die Mitte einzurollen. Danach mit Hilfe des Backpapiers das Biskuit fertig rollen.
- Die Biskuitrolle mit einem Massstab/Zollstock und mit Hilfe des Backpapiers noch etwas straffen und dann die fertige Rolle 20-30 Min. kühlstellen.
- Nach der Kühlzeit die Enden der Biskuitrolle gerade schneiden, die Rolle mit etwas Puderzucker stauben und mit ein paar Kirschen dekorieren.
Video
Nährwerte
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Haltbarkeit
1-2 Tage im Kühlschrank
Wie kann ich die Kuchengrösse umrechnen?
Du benötigst einen kleineren oder grösseren Torten Boden? Kein Problem – hier findest Du eine Anleitung wie Du das Rezept einfach umrechnen kannst >>> Tortengrösse und Rezeptmenge berechnen
Was ist „hello sweety“?
„hello sweety“ ist ein kalorienreduzierter und zahnschonender Zuckerersatz, der 2019 von Marcel Paa entwickelt wurde. Das Ziel war es, einen möglichst kalorienarmen Zuckerersatz herzustellen, der alle positiven Eigenschaften vom handelsüblichen Haushalts- oder Kristallzucker aufweist. hello sweety ist perfekt zum Backen, Kochen und Süssen geeignet und kann 1:1 den normalen Haushaltszucker ersetzen. Weitere Informationen hierzu findest Du hier: hello sweety – Der perfekte Zuckerersatz
Häufig gestellte Fragen
Auf der Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen„ findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ – Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.
Schweiz 
Hallo Marcel, mein Mann ist begeisterter Brotbäcker und deine Rezepte und Kurse genial.
Ich bin die Kuchenbäckerin und liebe deine Rezepte. Deine hellen Biskuitrollen sind noch nie gebrochen!🤗
Und jetzt meine Frage : hast du ein Rezept für einen dunklen Rollenteig. Gibt man einfach nur
Kakaopulver dazu und lässt Mehl anteilmäßig weg? Und wenn ja in welchem Verhältnis?
Liebe Grüße aus dem Saarland
Super tolles Rezept, diesmal mit Erdbeern.
Tolles Rezept welches ich nachgebacken habe. Ich habe sie mit meiner Leistungsstarken Kenwood Patisserie gebacken. Nachdem ich das Mehl Löffel für Löffel dazugeben habe, ist die schöne stabile Zucker – Ei maße zusammen gefallen und war ganz flüssig. Was habe ich falsch gemacht?
VG Sarah
Hallo Sarah
Es kann sein, dass die Masse zu lange gerührt wurde.
Liebe Grüsse, Team Marcel Paa
Hallo Marcel, danke für das tolle Rezept! Das traue ich mich auch einmal nachzubacken! Sieht klasse aus und scheint unkompliziert, dazu für mich „nebenbei “ noch Anleitung und super Tipps für’s backen mit der Ankarsrum!
Viele Grüße, Margit
Super lecker 🤤 Mit Heidelbeeren und mit reduziertem Zucker Anteil . Im Teig vom Biskuit etwas Zitronenabrieb. Danke für die tolle Anregung.
Hallo Marcel,
wie immer ist es ein großes Vergrnügen Dir beim Backen zuzuschauen. Es motiviert einem weil man sieht wieviel Spass es macht wenn das Resultat dann stimmt.
Vielen Dank für die vielen Infos und beste Grüße
Roland
Welch ein Wunder!
Ich hab es geschafft, eigenständig eine Roulade zu backen.
Biskuit ist eins zu eins aus deinem Rezept.
Die Fülle ist etwas abgeändert, die Hälfte Sahne der Rest Topfen mit einem Schuss Zitronensaft😉
Auf den Biskuit kam Waldhimbeer-Marmelade und auf der Fülle sind die frisch gepflückten aus Schatzi’s Garten🤫 und vom Waldrand.
Der Tip mit dem Bäckerlineal ist genial 👍
Deko kommt natürlich nicht von mir.
LG Markus