Silvester Torte
Das Jahr neigt sich dem Ende zu, da liegt es auf der Hand, dass wir zusammen eine Silvester Torte / New Year Cake erstellen. HAPPY NEW YEAR!
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Vorbereitung 30 Min.
Zubereitung 30 Min.
Arbeitszeit 1 Std.
Mengenberechnung
1 Torte
Backdauer ca. 18-25 Min.
Backtemperatur 190 Grad Ober/Unterhitze
Zutaten
Originalgrösse: 18 cm Durchmesser
Helles Biskuit
Biskuit
- 2 Eier
- 70 g Zucker
- 70 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405)
Schokoladen Buttercreme
- 200 g Butter weich
- 130 g Puderzucker
- 2 Eigelbe
- 40 g Kuvertüre, zartbitter aufgelöst
Royal Icing
- 2 Eiweiss
- 250 g Puderzucker
Zuckerkleber
- 1 g CMC Pulver
- 30 g Wasser abgekocht
Weitere Zutaten
- Rollfondant
- Lebensmittelfarbe
- Piccolo Champagner/Schaumwein-Flasche
Anleitungen
Helles Biskuit
- Die Eier mit dem Zucker unter ständigem Rühren kurz auf ca. 40 Grad erwärmen (Zucker löst sich besser auf).
- Danach die Masse schaumig rühren, bis sie stabil ist (ca. 4-8 Min.) Die Menge wird sich verdoppeln und wird weiss. Das Mehl absieben und vorsichtig unterziehen.
- Den Backring oder die Form vorbereiten und die Masse einfüllen.
Backen
- Den Biskuitboden bei 190 Grad Ober/Unterhitze ca. 18-25 Min. backen.
Schokoladen Buttercreme
- Die weiche Butter mit dem Puderzucker schaumig schlagen.
- Danach die Eier und die flüssige Kuvertüre dazugeben und weiter schlagen, bis eine homogene helle Masse entsteht.
Royal Icing
- Das Eiweiss und den Puderzucker in der Küchenmaschine 5 Min. auf der mittleren Stufe zu einem kompakten Schnee aufschlagen.
Zuckerkleber
- 1 g CMC Pulver und 30 g abgekochtes Wasser in ein gut verschliessbares Glas geben, umrühren und das Glas verschliessen.
- Anschliessend nochmals gut schütteln und mindestens 24 Std. ruhen lassen. Danach ist der Zuckerkleber gebrauchsfertig.
Fertigstellung der Torte
Vorbereitung Torte
- Einen Tortenring auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit einer Randfolie auskleiden.
- Danach die erste Lage Biskuit einlegen, mit der Schokoladen Buttercreme befüllen und die zweite Lage Biskuit darauflegen.
- Das Biskuit leicht andrücken und ebenfalls mit der Schokoladen Buttercreme befüllen. Anschliessend die dritte Lage Biskuit auflegen.
- Den Tortenring ca. 2-3 cm noch oben ziehen und das Biskuit, bis zum Rand des Tortenringes, mit Buttercreme einstreichen und die Buttercreme schön glatt abstreichen. Anschliessend die Torte für 1-2 Std. kühl stellen.
Vorbereitung Dekoration
- In der Zwischenzeit gelben Rollfondant dünn ausrollen.
- Den Rollfondant mit einer Frischhaltefolie abdecken und durch die Frischhaltefolie die römischen Zahlen 3, 6, 9 und 12 ausstechen. So bekommen die ausgestochenen Zahlen eine schon abgerundete Kante.
- Nach dem gleichen Vorgehen einen kleinen und einen grossen Zeiger ausstechen. Anschliessend noch 8 kleine Kreise mit ca. 1 cm Durchmesser wie gehabt ausstechen.
- Eine Piccolo Champagner/Schaumwein Flasche im unteren Drittel mit Frischhaltefolie einkleiden.
Finish
- Die gut gekühlte Torte aus dem Kühlschrank nehmen. Den Tortenring und die Folie entfernen.
- Den Tortenrand mit der Schokoladen Buttercreme einstreichen und die Torte mit weissem Rollfondant eindecken.
- Ein schwarzes Satinband um die Torte legen und mit etwas Royal Icing zukleben. Im Anschluss daran, die gelben Ziffern mit etwas Zuckerkleber auf die Torte kleben.
- Danach noch die gelben Punkte, genau dort wo die weiteren Ziffern sein sollten, mit Zuckerkleber aufkleben.
Piccolo Champagner/Schaumwein-Flasche
- Mit einem hohen runden Ausstecher, in der Mitte der Silvester Torte, leicht schräg ein Loch ausstechen. Den Torteninhalt des “Loches” vorsichtig aus der Torte entfernen.
- Die vorbereitete Piccolo Champagner/Schaumwein-Flasche in das Loch stecken. Falls nötig, die Frischhaltefolie an der Flasche etwas nach unten ziehen, damit sie nicht mehr sichtbar ist.
- Die entstandene Lücke zwischen Flasche und Torte mit etwas Zuckerperlen auffüllen.
- Eine Schleife um den Flaschenhals binden. Bei Bedarf die Sylvester Torte noch etwas abdampfen, damit sie schön glänzt.
Video
Nutrition
Einheit: 1Torte | Kalorien: 4308kcal | Kohlenhydrate: 622g | Eiweiss: 33g | Fett: 196g
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