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Silvester Torte - Rezept Marcel Paa

 

Silvester Torte

Das Jahr neigt sich dem Ende zu, da liegt es auf der Hand, dass wir zusammen eine Silvester Torte / New Year Cake erstellen. HAPPY NEW YEAR!
5 von 1 Bewertung
Vorbereitung 30 Min.
Zubereitung 30 Min.
Arbeitszeit 1 Std.
Backdauer ca. 18-25 Min.
Backtemperatur 190 Grad Ober/Unterhitze

Zutaten
  

Rezeptmenge: für 1 Torte mit 18 cm Durchmesser

    Helles Biskuit >>> direkt zum Video „Helles Biskuit für Sahnetorten

      Biskuit

      • 2 Eier
      • 70 g Zucker
      • 70 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405)

      Schokoladen Buttercreme >> direkt zum Video „Buttercreme Grundrezept

      • 200 g Butter weich
      • 130 g Puderzucker
      • 2 Eigelbe
      • 40 g Kuvertüre, zartbitter aufgelöst

      Royal Icing >>> direkt zum Video „Royal Icing

      • 2 Eiweiss
      • 250 g Puderzucker

      Zuckerkleber >>> direkt zum Video „Zuckerkleber

      • 1 g CMC Pulver
      • 30 g Wasser abgekocht

      Weitere Zutaten

      • Rollfondant
      • Lebensmittelfarbe
      • Piccolo Champagner/Schaumwein-Flasche

      Anleitungen
       

      Helles Biskuit >>> direkt zum Video „Helles Biskuit für Sahnetorten

      • Die Eier mit dem Zucker unter ständigem Rühren kurz auf ca. 40 Grad erwärmen (Zucker löst sich besser auf).
      • Danach die Masse schaumig rühren, bis sie stabil ist (ca. 4-8 Min.) Die Menge wird sich verdoppeln und wird weiss. Das Mehl absieben und vorsichtig unterziehen.
      • Den Backring oder die Form vorbereiten und die Masse einfüllen.

      Backen

      • Den Biskuitboden bei 190 Grad Ober/Unterhitze ca. 18-25 Min. backen.

      Schokoladen Buttercreme >> direkt zum Video „Buttercreme Grundrezept

      • Die weiche Butter mit dem Puderzucker schaumig schlagen.
      • Danach die Eier und die flüssige Kuvertüre dazugeben und weiter schlagen, bis eine homogene helle Masse entsteht.

      Royal Icing >>> direkt zum Video „Royal Icing

      • Das Eiweiss und den Puderzucker in der Küchenmaschine 5 Min. auf der mittleren Stufe zu einem kompakten Schnee aufschlagen.

      Zuckerkleber >>> direkt zum Video „Zuckerkleber

      • 1 g CMC Pulver und 30 g abgekochtes Wasser in ein gut verschliessbares Glas geben, umrühren und das Glas verschliessen.
      • Anschliessend nochmals gut schütteln und mindestens 24 Std. ruhen lassen. Danach ist der Zuckerkleber gebrauchsfertig.

      Fertigstellung der Torte

        Vorbereitung Torte

        • Einen Tortenring auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit einer Randfolie auskleiden.
        • Danach die erste Lage Biskuit einlegen, mit der Schokoladen Buttercreme befüllen und die zweite Lage Biskuit darauflegen.
        • Das Biskuit leicht andrücken und ebenfalls mit der Schokoladen Buttercreme befüllen. Anschliessend die dritte Lage Biskuit auflegen.
        • Den Tortenring ca. 2-3 cm noch oben ziehen und das Biskuit, bis zum Rand des Tortenringes, mit Buttercreme einstreichen und die Buttercreme schön glatt abstreichen. Anschliessend die Torte für 1-2 Std. kühl stellen.

        Vorbereitung Dekoration

        • In der Zwischenzeit gelben Rollfondant dünn ausrollen.
        • Den Rollfondant mit einer Frischhaltefolie abdecken und durch die Frischhaltefolie die römischen Zahlen 3, 6, 9 und 12 ausstechen. So bekommen die ausgestochenen Zahlen eine schon abgerundete Kante.
        • Nach dem gleichen Vorgehen einen kleinen und einen grossen Zeiger ausstechen. Anschliessend noch 8 kleine Kreise mit ca. 1 cm Durchmesser wie gehabt ausstechen.
        • Eine Piccolo Champagner/Schaumwein Flasche im unteren Drittel mit Frischhaltefolie einkleiden.

        Finish

        • Die gut gekühlte Torte aus dem Kühlschrank nehmen. Den Tortenring und die Folie entfernen.
        • Den Tortenrand mit der Schokoladen Buttercreme einstreichen und die Torte mit weissem Rollfondant eindecken.
        • Ein schwarzes Satinband um die Torte legen und mit etwas Royal Icing zukleben. Im Anschluss daran, die gelben Ziffern mit etwas Zuckerkleber auf die Torte kleben.
        • Danach noch die gelben Punkte, genau dort wo die weiteren Ziffern sein sollten, mit Zuckerkleber aufkleben.

        Piccolo Champagner/Schaumwein-Flasche

        • Mit einem hohen runden Ausstecher, in der Mitte der Silvester Torte, leicht schräg ein Loch ausstechen. Den Torteninhalt des “Loches” vorsichtig aus der Torte entfernen.
        • Die vorbereitete Piccolo Champagner/Schaumwein-Flasche in das Loch stecken. Falls nötig, die Frischhaltefolie an der Flasche etwas nach unten ziehen, damit sie nicht mehr sichtbar ist.
        • Die entstandene Lücke zwischen Flasche und Torte mit etwas Zuckerperlen auffüllen.
        • Eine Schleife um den Flaschenhals binden. Bei Bedarf die Sylvester Torte noch etwas abdampfen, damit sie schön glänzt.

        Video

        Gut zu wissen

        Kuchengrösse

        Du benötigst einen kleineren oder grösseren Torten Boden? Kein Problem – hier findest Du eine Anleitung wie Du das Rezept einfach umrechnen kannst >>> Tortengrösse und Rezeptmenge berechnen.

        Häufig gestellte Fragen

        Auf der Seite "FAQ - Häufig gestellte Fragen" findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ - Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.

        Nutrition*

        Kalorien: 4308kcalKohlenhydrate: 622gEiweiss: 33gFett: 196g

        *Die Nährwert-Informationen beziehen sich auf EINE Einheit des gesamten Rezeptes.

        Ich freue mich sehr von dir zu lesen, bei der hohen Anzahl an Kommentaren bitte ich dich um Verständnis, dass ich nicht jede einzelne Frage persönlich beantworten kann – FAQ hier. Ein Blog lebt aber ja vor allem durch den Austausch der Community, viel Spass.

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