Schwedische Apfeltorte
Diese schwedische Apfeltorte passt ausgezeichnet in den jungen Herbst und lässt sich sehr gut zu Kaffee oder Tee geniessen.
Mengenberechnung
Torte
Zutaten
Originalrezept: 24 cm Durchmesser
Biskuit
- 3 Eier
- 80 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
- 1 Prise Salz
- ½ TL Gourmet Vanillepulver (ca. 3g Vanille-Pulver entsprechen einer Vanille-Schote)
- Zitronenabrieb
- 90 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)
Apfelmasse
- 800 g Äpfel (ca. 4 Stück)
- 1 Zitronensaft
- 200 g Apfelsaft
- 80 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
- 1 Msp Zimtpulver
- 1 Msp Vanillepulver
- 40 g Vanillepuddingpulver
Fertistellung
- 200 g Sahne
Anleitungen
Biskuit
- Die Eier in einen Kochtopf aufschlagen und die restlichen Zutaten bis und mit dem Zitronenabrieb dazugeben.
- Danach das Ganze unter ständigem Rühren auf dem Kochherd auf 40 Grad erwärmen.
- Anschliessend die warme Masse in die Küchenmaschine geben und für 5 Min. aufschlagen.
- Erst dann das Mehl unter die restliche Masse melieren.
- Den Backofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Danach die Masse in einen mit Backpapier ausgekleideten Tortenring geben, gleichmässig verteilen und glatt streichen.
Backen
- Den Biskuitboden in der Mitte des vorgeheizten Backofens etwa 15-20 Min. backen.
- Nach dem Backen den Biskuitboden gut auskühlen lassen.
- Danach den Biskuitboden ausformen, die Form mit einer Randfolie auskleiden und den Biskuitboden wieder einsetzen.
Apfelmasse
- Die Äpfel waschen, schälen und raffeln/raspeln und in eine Schüssel geben.
- Den Saft einer Zitrone zu den Äpfel geben und alles gut durchmischen.
- Danach den Apfelsaft mit den restlichen Zutaten bis und mit dem Puddingpulver in einen Kochtopf geben und klumpenfrei verrühren.
- Anschliessend das Ganze auf dem Kochherd unter ständigem Rühren einmal aufkochen, bis die Masse bindet.
- Dann den Topf vom Herd nehmen und die vorbereiteten Äpfel zum heissen Saft geben. Nochmals alles gut vermischen.
- Den Topf zurück auf den Herd geben und alles nochmals aufkochen lassen.
- Die aufgekochten Äpfel auf den vorbereiteten Biskuitboden im Tortenring geben und gleichmässig verteilen.
- Anschliessend das ganze im Kühlschrank gut auskühlen lassen.
Fertigstellung
- Die Sahne in die Küchenmaschine geben und aufschlagen.
- Den Kuchen aus dem Kühlschrank nehmen, ausformen und die Randfolie entfernen.
- Vor dem Servieren etwas geschlagene Sahne auf die Torte geben und mit einer Palette wild verstreichen.
Video
Nährwerte
Einheit: 1Torte | Kalorien: 2113kcal | Kohlenhydrate: 403g | Eiweiss: 30g | Fett: 69g
Deine Notizen
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Schweiz 
Liebes Team rund um Marcel Paa,
ihr seid bereits in unserem Familienkochbuch mehrmals eingetragen. Mit diesem Rezept ein weiteres Mal. Bei uns werden noch die Nachkommen nach euren Vorschlägen backen! :))) Diese Apfeltorte ist sooo gut und so schnell gemacht!
Sehr lecker, hab sie in klein gebacken.
Mir ist leider der Biscuitboden nicht gelungen: ist nicht luftig hochgebacken, sondern ganz fest und flach geblieben. Musste im zweiten Versuch den von Oma backen… was kann da schief gelaufen sein?
Hallo, Marcel
Ich habe die Torte gestern gebacken mit gerösteten Mandelblättern für den Crunch, und muss sagen, die ist einfach der Hammer 😀, wie alle Rezepte von dir. Du erklärst das so gut das es immer gelingt 🤗.
Puddinpulver
Hallo Marcel
Ich habe das Puddingpulver zum kochen verwendet. Jedoch bindet es nicht. Hast Du ein spezielles? Habe es genau nach deinen Angaben gemacht
L.G.
Tesy
Hallo Theres
nein das ist kein „spezielles“ Puddingpulver; wichtig ist, dass du es genügend lange abkochst, damit die Stärke wirklich binden kann. Als Alternative kannst Du auch einfach Stärke benutzen.
Beste Grüsse, Vreny – Team Marcel Paa
Ich habe die Schwedische Apfelkuchen diese wunderbaren, frische, saftige und absolut leckere Kuchen heute morgen gebacken. Mir ist sogar ein fehler passiert ich hatte die geriebene Apfel, Apfelsaft, Zimt,Vanilla und die Vanille Pulver alles im Topf gemischt und zusammen gekocht… es würde nicht dicker.. dann entdeckte ich die fehler. Alles durch ein sieb gedrückt und mit die abgefange 200g Saft weiter gemacht mit zusätzlichen 40g vanille koch creme.. dann weiter wie im Rezept. Zur die Vanilla hatte ich die Sahnesteife hinzugefügt.. Marcel die Kuchen ist der Hammer ich bekam viele Komplimente. Danke für den tolles rezept… This is definitely a keeper 🙌🏽
Hallo zusammen,
ich freue mich sehr über dieses Rezept.
Hatte vor einiger Zeit mal geschrieben, dass ich mir ein Rezept, für eine schwedische Apfeltorte wünsche.
Wunsch erfüllt, perfekt 👍🏻 Vielen lieben Dank☺️
Nun bitte eine Frage:
kann ich das Vanillepuddingpulver auch durch Weitenstärke ersetzen?
Beste Grüße
Stefanie
Hallo Stefanie
ja du kannst das Vanillepuddingpulver auch durch Stärke ersetzen.
Beste Grüsse, Team Marcel Paa
Svenska äpplekaka… als „Halbschwedin“ möchte ich noch beifügen, dass in der Version meiner Familie die Äpfel fein gescheibelt werden. Auch wir geben den Schlagrahm auch erst vor dem Servieren obendrauf – und streuen noch geröstete Mandelblättchen darüber. Vermutlich gibt es für diese Apfeltorte soviele Rezeptvarianten, wie es Familien gibt.
Hallo Marcel,
Ich liebe deine Rezepte, habe auch dchon einige nachgebacken , durch die super Anleitung, sind die gelingsicher, vielen Dank dafür!
Habe aber eine Frage zu der Apfeltorte: kann ich die auch vorbereiten und dann für ca. 2 Wochen einfrieren?
Hallo Sweta
ja du kannst die Torte auch – ohne Sahne obendrauf – tiefkühlen
Beste Grüsse, Team Marcel Paa
Hallo Marcel, diese Rezept muss ich mal probieren. Falls ich sahnesteife benützen möchte. Wieviel empfiehlst Du bei diesen Rezeptur? Vielen Dank
Hallo Fary
gem. Packungsanleitung des Herstellers von Sahnesteig, ca. 8 g auf 200 g Sahne
Beste Grüsse, Team Marcel Paa
Zur schwedischen Apfeltorte: gefällt mir sehr gut. Da ich gerne natürliche Zutaten verwende, kann das Puddingpulver durch Maisstärke ersetzt werden?
Hallo Lisa
ja du kannst das Puddingpulver problemlos durch Stärke ersetzen.
Beste Grüsse, Team Marcel Paa