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Schweden Torte - Prinzessinnen Torte - Rezept Marcel Paa

 

Schweden Torte - Prinzessinnen Torte

Schwedentorte oder aber auch Prinzessinnentorte genannt ist ideal für alle Marzipan-Liebhaber.
4.63 von 8 Bewertungen
Vorbereitung 15 Min.
Zubereitung 15 Min.
Arbeitszeit 30 Min.
Backdauer ca. 18-25 MIn.
Backtemperatur 190 Grad Ober/Unterhitze

Zutaten
  

Rezept für 1 Biskuit mit 18 cm Durchmesser

    Helles Biskuit >>> direkt zum Video "Helles Biskuit Grundrezept"

    • 2 Eier
    • 80 g Zucker
    • 80 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405)

    Vanille Creme >>> direkt zum Video "Vanille Creme Grundrezept"

    • 3 Eigelbe
    • 75 g Zucker
    • 40 g Maisstärke (alternativ: Weizenstärke)
    • 330 g Vollmilch
    • 1 Vanilleschote
    • 300 g Sahne

    weitere Zutaten

    • 400-500 g Marzipan, grün

    Anleitungen
     

    Helles Biskuit >>> direkt zum Video "Helles Biskuit Grundrezept"

    • Eier und Zucker unter ständigem Rühren kurz auf ca. 40 Grad erwärmen (Zucker löst sich besser auf). Danach die Masse schaumig rühren bis sie stabil ist (zirka 4-8 Min.) Die Menge wird sich verdoppeln und wird weiss.
    • Das Mehl absieben und vorsichtig unterheben. Den Backring oder die Form vorbereiten und die Masse einfüllen.

    Backen

    • Den Biskuitboden im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad Ober/Unterhitze ca. 18-25 Min. backen.
    • Nach dem Backen den Biskuitboden auf ein Backpapier stürzen, damit die Oberfläche schön flach bleibt.

    Vanille Creme >>> direkt zum Video "Vanille Creme Grundrezept"

    • Eigelb, Zucker und Stärke gut vermischen. Die Milch und den Samen der ausgekratzten Vanilleschote aufkochen, zur Eigelbmasse geben und durch ständiges Rühren alles gut vermengen. Um eine intensivere Bindung zu erreichen, die Schüssel über einem heissen Wasserbad nochmals erwärmen und ständig weiter rühren. Dabei aufpassen, dass die Creme nicht kocht, da sonst das Ei gerinnt und die Masse Klumpen bekommt.
    • Die fertige Vanillecreme mit einer Folie (direkt auf die Creme) abdecke und für 2-3 Std. kühl stellen. In der Zwischenzeit die Sahne steif schlagen. Die kalte Vanillecreme nochmals gut durchrühren und vorsichtig die steif geschlagene Sahne unterheben.

    Fertigstellung der Schwedentorte

      Vorbereitung der Torte

      • Biskuit in drei Lagen schneiden, die zweite Lagen mit einem etwas kleineren Ausstecher verkleinern (ca. 14 cm) und die dritte Lage noch kleiner schneiden (ca. 10 cm). Den grossen Biskuitboden mit Vanillecreme leicht bombiert bestreichen.
      • Anschliessend mit dem zweiten Boden abdecken, nochmals mit Vanillecreme bestreichen und zum Schluss den kleinsten Boden auflegen.
      • Die Torte vollständig mit Vanillecreme einstreichen und darauf achten, dass diese die Form einer Halbkugel erhält. Danach die Torte mit einem Plastikstreifen schön glätten.

      Abschluss

      • Die Torte mit grünem Marzipan einkleiden, mit Puderzucker stäuben und nach Belieben dekorieren.

      Video

      Nutrition*

      Kalorien: 3224kcalKohlenhydrate: 367gEiweiss: 52gFett: 175g

      *Die Nährwert-Informationen beziehen sich auf EINE Einheit des gesamten Rezeptes.

      Kuchengrösse

      Du benötigst einen kleineren oder grösseren Torten Boden? Kein Problem – hier findest Du eine Anleitung wie Du das Rezept einfach umrechnen kannst >>> Tortengrösse und Rezeptmenge berechnen

      Häufig gestellte Fragen

      Auf der Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen“ findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ – Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.

      Ich freue mich sehr von dir zu lesen, bei der hohen Anzahl an Kommentaren bitte ich dich um Verständnis, dass ich nicht jede einzelne Frage persönlich beantworten kann – FAQ hier. Ein Blog lebt aber ja vor allem durch den Austausch der Community, viel Spass.

      6 Antworten

      1. Hallo Esther, Angela und Ötti
        Wir empfehlen Euch die Schüssel mit der Vanillecreme über einem heissen Wasserbad nochmals zu erwärmen und ständig weiter rühren bis die Creme fester wird.

        Sara – Team Marcel Paa

      2. 4 stars
        Hallo Marcel
        Ich habe das Rezept 1:1 nachgebacken, trotzdem wurde die Creme nicht fest, bzw. sie ist trotz genügend langer Kühlung im flüssigen Zustand geblieben. Kann es sein, dass man die Creme doch aufkochen muss, damit sich die Maisstärke bindet? Ich habe es danach ausprobiert und sie wurde tatsächlich fest, ohne dass sich das Ei gerinnt hat.
        Sonst hat es tiptop geschmeckt, auch der Zusammenbau ist sehr gut machbar.
        Gruss
        Angela

      3. Hallo Marcel
        Ich habe die Torte nachgebacken, sehr gut im Geschmack. Ich habe sie zwei Std. in den TK gestellt und nachher noch vier Stunden in den KS. Beim aufschneiden war die Creme nicht so fest das man schöne Stücke schneiden konnte. Woran liegt das? Fehlt Rahmhalter oder Gelatine in der Vanillecreme?
        Für ein Feedback danke ich im Voraus.

        Gruss Ötti

      4. 5 stars
        Hallo Marcel

        Super Video, ich liebe diese Torte, habe sie früher auch sehr gerne gemacht (bin eigentlich gelernter Konditor, aber über 20 Jahren leider nicht mehr auf dem Beruf). Ich habe eine Frage zu deinem Rezept. Wieviel Marzipan benötigst Du ungefähr für eine Torte in dieser Grösse?

        1. Hallo Andy,
          Du solltest etwa 400-500 g Marzipan einberechnen, so hast Du sicher genügend, um die Torte sauber einzudecken ohne dass Du am Marzipan ziehen mussst. natürlich wirst Du Marzipan übrig haben 🙂

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