Schokoladentörtchen
Mengenberechnung
Zutaten
Originalgrösse: 18 cm Durchmesser
Mürbeteigboden
- 85 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)
- 15 g Kakaopulver
- 55 g Butter, kalt
- 1 Prise Salz
- 40 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
- 15 g Haselnüsse, gemahlen
- 1 Eigelb
Rührmasse
- 25 g Haselnüsse, gemahlen
- 5 g Kakaopulver
- 50 g hello sweety
- 2 g Backpulver
- 40 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)
- 35 g Butter
- 50 g Kuvertüre, zartbitter
- 50 g Sahne
- 1 Eiweiss
- 2 Eier
Schokoladensahne
- 310 g Sahne
- 90 g Kuvertüre, zartbitter
Für die Dekoration
- Kuvertüre, zartbitter
Anleitungen
Mürbeteigboden
- Mehl und Kakaopulver auf die Arbeitsfläche geben und mittig eine Mulde formen.
- Danach alle restlichen Zutaten in diese Mulde geben und alles zusammen zu einem Teig verkneten.
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf etwa 3 mm ausrollen.
- Mit einem Tortenring einen Boden von 18 cm aus dem Teig stechen und auf eine mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Mit dem restlichen Teig einen Strang rollen und diesen als Tortenrand in den Tortenring drücken. Dabei darauf achten, dass Teigboden und -rand gut miteinander verbunden sind.
Rührmasse
- Den Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Butter und Kuvertüre über einem heissen Wasserbad schmelzen.
- Haselnüsse, Kakaopulver, hello sweety, Backpulver und Mehl in eine Schüssel geben und mischen.
- Danach Sahne, Eiweiss und Eier dazugeben und nochmals alles glattrühren.
- Anschliessend die aufgelöste Butter/Kuvertüremischung zur Masse geben und alles gut verrühren.
- Die Rührmasse auf den vorbereiteten Tortenboden im Ring geben.
Backen
- Den Kuchen in die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens schieben und ca. 20-25 Min. backen.
- Nach dem Backen den Kuchen auskühlen lassen und erst dann ausformen.
Schokoladensahne
- Die Sahne in einem Kochtopf auf dem Herd aufkochen.
- Anschliessend die aufgekochte Sahne zur Kuvertüre in eine Schüssel geben und alles glattrühren.
- Die Schokoladesahne – direkt auf der Creme – zudecken und im Kühlschrank gut auskühlen lassen.
Fertigstellung
- Die gut gekühlte Schokoladensahne mit einem Handrührgerät aufschlagen und in einen Spritzbeutel mit 8er Lochtülle geben.
- Auf die Oberfläche des Kuchens mit der Schokoladensahne Perlen oder Tupfen aufspritzen.
- Bei Bedarf wenig gehackte Kuvertüre auf das Törtchen streuen.
Video
Nutrition
Deine Notizen
Du liebst Schokolade? Weitere Rezepte mit fantastischen Schokoladenkuchen und vielen Tipps & Tricks findest du im Online-Kurs «Die besten Schokoladenkuchen» in der Back-Academy.
Weitere Torten
- Schokoladenmousse Torte
- Superfood Chia Pudding Ring
- Vanille Mango Torte
- Weisswäldertorte ohne Kirschen
- Zitronen Mousse Torte
Kuchengrösse
Du benötigst einen kleineren oder grösseren Torten Boden? Kein Problem – hier findest du eine Anleitung wie du das Rezept einfach umrechnen kannst >>> Tortengrösse und Rezeptmenge berechnen.
Was ist „hello sweety“?
„hello sweety“ ist ein kalorienreduzierter und zahnschonender Zuckerersatz, der 2019 von Marcel Paa entwickelt wurde. Das Ziel war es, einen möglichst kalorienarmen Zuckerersatz herzustellen, der alle positiven Eigenschaften vom handelsüblichen Haushalts- oder Kristallzucker aufweist. hello sweety ist perfekt zum Backen, Kochen und Süssen geeignet und kann 1:1 den normalen Haushaltszucker ersetzen. Weitere Informationen hierzu findest du hier: hello sweety – Der perfekte Zuckerersatz
Häufig gestellte Fragen
Auf der Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen“ findest du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ – Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.
Schweiz 
Lieber Marcel & Team
Kompliment für Eure tolle Seite und die Leidenschaft zum Backen, die man wirklich spürt!
Vielleicht eine „blöde“ Frage, aber könnte man die Eiweisse in der Rührmasse steif schlagen und so unter die Masse ziehen?
Meine Schokoladentorte ist sehr gut gelungen, aber die Rührmasse hätte etwas luftiger sein dürfen. Vielleicht war es auch nur ein dummer Fehler, dass ich das Rezept mal 1,5 gerechnet und dann eine Form mit 24cm Durchmesser genommen habe?
Danke für die Antwort – falls Ihr vor lauter Fragen zum Antworten kommt.
Lieber Gruss
Pascal
Lieber Pascal,
herzlichen Dank für dein tolles Feedback – das freut uns sehr! 😊
Ja, du kannst das Eiweiss separat steif schlagen und am Schluss vorsichtig unterheben, das macht die Masse luftiger. Auch die grössere Form in Kombination mit der 1,5-fachen Menge kann Einfluss auf die Konsistenz haben. Marcel hat hierzu mal einen Beitrag zum umrechnen der Tortengrössen gemacht: https://www.marcelpaa.com/rezepte/tortengroesse-rezeptmenge-berechnen/
Liebe Grüsse, Team Marcel Paa
Versuch zwei hat geklappt.
ein tolles Rezept, leider ist die Crem 2x fehlgeschlagen. Wahrscheinlich war meine Kuvertüre zu viel Fett.