Schokoladenspäne selber machen
Du wolltest schon immer mal wissen, wie man schnell und einfach Schokoladen Späne für Schwarzwälder Torten selber machen kann? Hier hab ich die Lösung!
Mengenberechnung
Grundrezept
Zutaten
Herstellung Späne
- 500 g Kuvertüre, zartbitter temperiert
- 150 g Kuvertüre, zartbitter gehackt
Anleitungen
Herstellung Späne
- 500 g Kuvertüre über einem heissen Wasserbad oder in der Mikrowelle auflösen. Danach 150 g gehackte Kuvertüre dazugeben und mit einem Pürierstab homogenisieren. Anschliessend die Kuvertüre auf eine saubere und möglichst kalte Arbeitsfläche giessen.
- Tipp: Idealerweise auf Chromstahl oder Marmor, da diese Materialien kalt sind. Holz- oder Kunststoffunterlagen sind weniger geeignet.
- Mit einer Winkelpalette die Kuvertüre auf der Arbeitsplatte dünn ausstreichen und warten, bis sie fest ist.
- Danach mit einem Messer oder einer Teigkarte Späne abziehen.
Video
Gut zu wissen
Schokoladenspäne
Die Schokoladenspäne lassen sich sehr gut auf Vorrat herstellen. Wenn du keine kalte Arbeitsplatte hast, kannst du die Kuvertüre auch auf die Unterseite eines Backbleches giessen und von dort abziehen.Häufig gestellte Fragen
Auf der Seite "FAQ - Häufig gestellte Fragen" findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ - Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.Nutrition
Einheit: 1Grundrezept | Kalorien: 2245kcal | Kohlenhydrate: 204g | Eiweiss: 30g | Fett: 147g
Deine Notizen
Weitere Tipps & Tricks zu Schokolade und Kuvertüre
- Kuvertüre richtig temperieren
- Weisse Glasur Ganache
- Dunkle Glasur Ganache
- Abziehfolie für Schokoprint
- Ganache mit Alkohol aromatisieren
- Ganache Schokostreusel Deko
- Schokolade richtig einfärben
Häufig gestellte Fragen
Auf der Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen“ findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ – Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.
