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Mini Schokoladen Herbst Törtchen - Rezept Marcel Paa

 

Mini Schokoladen Herbst Törtchen

Dieses leckere kleine Schokoladen Herbst Törtchen ist schnell gemacht und besticht durch seine herbstlichen Farben und den unwiderstehlichen Schoko-Geschmack.
5 von 1 Bewertung
Vorbereitung 15 Min.
Zubereitung 15 Min.
Arbeitszeit 30 Min.
Backdauer ca. 20-30 Min.
Backtemperatur 190 Grad Umluft

Zutaten
  

Rezeptmenge: für 1 Schokoladen Kuchen 24 cm Durchmesser

  • 330 g Butter
  • 330 g Zucker
  • 6 Eier
  • 330 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405)
  • 25 g Kakaopulver
  • 10 g Backpulver

Ganache

  • 500 g Sahne
  • 500 g Kuvertüre, zartbitter

Royal Icing

  • 2 Eiweiss
  • 250 g Puderzucker

Zuckerkleber

  • 1 g CMC Pulver
  • 30 g Wasser abgekocht

Weitere Zutaten

  • Marzipan
  • Rollfondant
  • Airbrushfarbe

Anleitungen
 

Schokoladen Kuchen >>> direkt zum Video „Schokoladen Kuchen

  • Den Backofen auf 190 Grad Umluft vorheizen.
  • Die Butter (Raumtemperatur) mit dem Zucker schaumig rühren und nach und nach die Eier einzeln dazugeben.
  • Mehl, Kakaopulver und Backpulver vermischen und unter die Masse mischen. Nicht zulange Rühren, um eine Gupfbildung zu vermeiden. Einen Tortenring auf ein mit Backpapier belegte Blech geben und die Masse einfüllen.

Backen

  • Den Schokoladenkuchen im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad Umluft ca. 20-30 Min. backen.

Ganache >>>direkt zum Video „Ganache Grundrezept

  • Die Kuvertüre in der Mikrowelle oder über einem Wasserbad auflösen. Danach die Sahne (Raumtemperatur) mit dem Gummischaber unter die aufgelöste Kuvertüre mischen und gut unterziehen.

Royal Icing >>>direkt zum Video „Royal Icing Grundrezept

  • Das Eiweiss und den Puderzucker in eine Küchenmaschine geben und 5 Min. auf der höchsten Stufe zu einem kompakten Schnee schlagen.

Zuckerkleber

  • Das CMC Pulver und das Wasser in ein gut verschliessbares Glas geben, gut umrühren und Glas gut verschliessen. Anschliessend nochmals gut schütteln und mindestens für 24 Std. ruhen lassen.

Fertigstellung der Herbst Törtchen

    Vorbereitung Dekoration

    • Am Vortag, aus weissem Rollfondant, Herbstblätter deiner Wahl ausstechen und antrocknen lassen. Danach die Blätter mit herbstlichen Airbrushfarben (gelb, orange, braun usw.) besprühen, beiseitelegen und trocknen lassen.
    • Pro Törtchen 4 Lagen Kuchen mit Kreisform ausstechen. Danach die einzelnen Kuchenstücke mit Ganache füllen und stapeln. Den Rand der Törtchen ebenfalls grob mit Ganache einstreichen und die Törtchen kühl stellen.
    • Danach den Rand der gekühlten Törtchen nochmals mit Ganache einstreichen. Aus dünn ausgerolltem Marzipan einen Kreis in der Grösse der Törtchen ausstechen und auf die Oberfläche der Törtchen legen. Die Törtchen mit weissem Rollfondant eindecken und schön glätten.

    Finish

    • Mit einem braunen Satinband die Törtchen am unteren Rand abschliessen bzw. ein Satinband mit Royal Icing ankleben. Danach ein Stück Rollfondant braun marmoriert einfärben.
    • Den Rollfondant ausrollen und vergabelte Äste ausschneiden. Zum Schluss, mit einer Holzstrukturmatte, die Äste strukturieren. Die Äste möglichst natürlich und lebendig auf den Törtchen befestigen und den überschüssigen braunen Rollfondant abschneiden.
    • Zum Schluss die vorbereiteten Herbstblätter mit Zuckerkleber auf die Törtchen kleben und die Törtchen leicht abdampfen.

    Video

    Gut zu wissen

    Häufig gestellte Fragen

    Auf der Seite "FAQ - Häufig gestellte Fragen" findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ - Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.

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    *Die Nährwert-Informationen beziehen sich auf EINE Einheit des gesamten Rezeptes.

    Ich freue mich sehr von dir zu lesen, bei der hohen Anzahl an Kommentaren bitte ich dich um Verständnis, dass ich nicht jede einzelne Frage persönlich beantworten kann – FAQ hier. Ein Blog lebt aber ja vor allem durch den Austausch der Community, viel Spass.

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