09/08/17

Schokoladen Bananen Mousse

Dieses Rezept zur Herstellung einer leckeren und einfachen Schokoladen Bananen Mousse / Torten-Füllung ist genau das Richtige für alle Bananen-Split-Liebhaber.
5 from 3 votes
Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Arbeitszeit 15 Minuten

Mengenberechnung

1 Grundrezept

Zutaten
  

Schokoladen Bananen Mousse

  • 2 Eiweiss
  • 100 g Zucker
  • 7 g Gelatine
  • 2 Bananen reif
  • 10 g Zitronensaft
  • 200 g Sahne
  • 50 g Kuvertüre, zartbitter gehackt

Anleitungen
 

  • Zuerst die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
  • Dann das Eiweiss mit dem Zucker zu einem stabilen Schnee aufschlagen
  • Die Bananen in feine Scheiben schneiden, pürieren und mit dem Zitronensaft gut vermischen. Danach den Eischnee zu den Bananen geben und gut vermischen.
  • Die Sahne schön steif schlagen und zur Seite stellen.
  • Die eingeweichte Gelatine in einen Kochtopf geben und unter ständigem Rühren auflösen. ACHTUNG: nur bei knapp 40 Grad auflösen, sonst verbrennt sie.
  • Die aufgelöste Gelatine zu den Bananen geben und gut verrühren. Anschliessend die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Masse heben. Die gehackte Kuvertüre beigeben und die Creme mit Folie, direkt auf der Creme, abdecken und kühl stellen.

Video

Nährwerte

Einheit: 1Grundrezept | Kalorien: 1494kcal | Kohlenhydrate: 176g | Eiweiss: 17g | Fett: 86g

Deine Notizen

Weitere Rezepte zu Cremes und Füllungen
Fondant-tauglich

Diese Creme ist NICHT für Fondant tauglich. Als Füllung einer Fondanttorte müsste die Torte auf jeden Fall mit Buttercreme oder Ganache eingestrichen werden. Joghurt kann auch 1:1 durch Magerquark, Sauren Halbrahm oder Skyr ersetzt werden.

Eiweiss-Verwertung

Dieses Rezept ist ideal zur Verwertung von übrig gebliebenem Eiweiss.

Tipps zum Anwenden von Gelatine

wie wendest Du Gelatine richtig an? Antworten auf diese und weitere Fragen zu Gelatine findest Du hier.

Häufig gestellte Fragen

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2 Antworten

  1. Hallo Marcel, ich würde mit diesem Rezept gerne eine Biskuitroulade füllen. Klappt das von der Menge? Muss ich die Creme im Kühlschrank erst noch etwas fester werden lassen, bevor ich sie auftragen kann oder ist sie sofort nach Herstellung „gebrauchsfertig“? Danke und liebe Grüße, Sonja

    1. Hallo liebe Sonja
      Ja, von der Menge klappt das. Du kannst sie direkt nach der Herstellung in das Biskuit füllen und Rollen, jedoch wenn du sie gerollt hast, 2-3 Stunden gut auskühlen lassen.
      Mit freundlichen Grüssen, Team Marcel Paa

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