Schokozöpfe aus Hefesüssteig
Schokozöpfe aus Hefesüssteig
Zutaten
Rezeptmenge: für 12 Stück
- 265 g Vollmilch kalt
- 50 g Zucker
- 30 g Frischhefe
- 1 Ei
- 1 Vanilleschote
- 500 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)
- 75 g Butter in Würfel geschnitten
- 10 g Salz
- 100-150 g Schokodrops, backfest
Anleitungen
Schokozöpfe
- Alle Zutaten, bis auf die Butter und das Salz, in die Küchenmaschine geben. Mit dem Knethaken auf tiefer Stufe kneten. Nach 3-4 Minuten das Salz und die Butter beigeben.
- Den Teig bei mittlerer Geschwindigkeit ca. 10-20 Min. (je nach Küchenmaschine) gut auskneten, bis er die Fensterprobe besteht.
Formen
- Den Teig aus der Schüssel nehmen und die Schokotropfen (max. 20% des Teiggewichtes) einkneten. Danach den Teig nochmals für 15-20 Minuten gehen lassen.
- Dann Stücke zu 80 g schneiden und die Arbeitsfläche mit wenig Mehl stauben. Die Teiglinge in mehreren Schritten zu einem Strang rollen.
- Danach die Stränge zu “Zöpfen” flechten und diese zu Knöpfe aufrollen.
- Die fertigen Knöpfe auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Plastikfolie abdecken und weitere 30-40 Minuten bei Raumtemperatur aufgehen lassen.
- Danach die Knöpfe vorsichtig mit Eigelb bestreichen.
Backen
- Die Knöpfe im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad Umluft ca. 15-20 Minuten.
- Bei Bedarf, nach dem Auskühlen, mit flüssiger Schokolade filieren.
Video
Gut zu wissen
Haltbarkeit
In einem Stoffbeutel (oder einem Brotkasten) ca. 3-4 Tage. In Folie verpackt und tiefgekühlt ca. 2 Monate.Frischhefe
Als Alternative kann auch Trockenhefe (Pulver) oder Flüssighefe verwendet werden. Dosierung gemäss Packungsanleitung.Fensterprobe
Wenn Du ein kleines Stück des Teiges dünn auseinanderziehst und durch das „Teigfenster" eine Zeitung lesen kannst, ist der Teig genügend geknetet und für die Weiterverarbeitung perfekt.Gebäckgrösse
Grundsätzlich können aus allen meinen Rezepten zu Kleinbrote (Semmel, Brötchen) auch sog. Grossbrote, also Brote (und natürlich auch aus den Grossbroten Brötchen) gebacken werden. Hierzu kann die Backtemperatur so belassen werden, allerdings muss die Backzeit je nach Grösse der Brote angepasst werden. Die untenstehenden Werte sind Richtwerte, jeder Ofen backt wieder anders: Als Faustregel gilt:| Teiggewicht | Minuten | Teiggewicht | Minuten |
| 40-200 g | 25-30 Min. | 300-600 g | 30-40 Min. |
| 600-900 g | 40-50 Min. | 900-1200 g | 50-60 Min. |
Mehl austauschen
Du möchtest das im Rezept verwendete Mehl durch ein anderes ersetzen? Beachte hierzu bitte meinen Beitrag zu den Mehltypen.Häufig gestellte Fragen
Auf der Seite "FAQ - Häufig gestellte Fragen" findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ - Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.Nutrition*
Kalorien: 240kcalKohlenhydrate: 13gEiweiss: 26gFett: 9g
*Die Nährwert-Informationen beziehen sich auf EINE Einheit des gesamten Rezeptes.
zöpfe
Habe die heute gemacht, allerdings die einfache Variante als Schokobrötchen. Es sind die leckersten und besten und einfachsten Schokobrötchen, die ich jemals gemacht und gegessen habe.
Leute, es lohnt sich echt, die zu machen!!