Schoko Vanille Hupf
Mengenberechnung
Zutaten
Originalgrösse: Gugelhupf mit 24 cm Durchmesser, 9 cm hoch
Kuchenmasse
- 3 Eiweiss
- 40 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
- 1 Prise Salz
- 3 Eigelbe
- 190 g Butter weich
- 100 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
- 1 TL Gourmet Vanillepulver (ca. 3g Vanille-Pulver entsprechen einer Vanille-Schote)
- Zitronen, Abrieb
- 130 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405)
- 50 g Weizenstärke (alternativ: 50 g Weissmehl, Weizenmehl Type 405)
- 5 g Backpulver
- 50 g Vollmilch
Fertigstellung
- 300-500 g Kuvertüre, milch
- 50-100 g Kuvertüre, weiss
Anleitungen
Kuchenmasse
- Tipp: Butter, Eier und Milch bereits am Vorabend aus dem Kühlschrank nehmen, damit diese bei der Verwendung alle Raumtemperatur haben.
- Zuerst das Eiweiss mit dem Zucker und einer Prise Salz etwa 5 Min. zu Schnee schlagen. Danach den Eischnee bis zur Weiterverarbeitung zur Seite stellen. Falls Du keine zweite Schüssel zur Küchenmaschine hast, das Eiweiss in eine andere Schüssel geben)
- In der Zwischenzeit die Gugelhupf-Form mit etwas Butter gut ausfetten.
- Den Backofen auf 180 Grad Ober/-Unterhitze vorheizen.
- Danach alle restlichen Zutaten in die Küchenmaschine geben und alles zusammen etwa 1 Min. rühren. Nicht zulange rühren, da sonst der Gluten angeregt wird. Hier geht es nur darum, die Zutaten zusammen zu verbinden.
- Anschliessend einen Drittel des geschlagenen Eiweisses unter die Eigelbmasse mischen (angleichen) und erst dann den restlichen Eischnee vorsichtig unter die Masse heben.
- Dann die Kuchenmasse in die vorbereitete Backform füllen.
Backen
- Die befüllte Backform in die Mitte des vorgeheizten Backofens schieben und den Hupf für etwa 40-50 Min. backen. (Kerntemperatur: 85-90 Grad)
- Nach dem Backen den Gugelhupf direkt auf ein Gitter stürzen, ausformen und den Kuchen gut auskühlen lassen.
Fertigstellung
- Die beiden Kuvertüren getrennt voneinander temperieren.
- Nach dem vollständigen Auskühlen, den Hupf mit dem Gitter auf ein Backpapier stellen und mit einer Schöpfkelle vollständig mit der aufgelösten Kuvertüre übergiessen. (Die überschüssige Kuvertüre kannst Du nach dem Erkalten wieder zusammennehmen, neu temperieren und weiterverwenden)
- Danach am Kuchengitter etwas rütteln, damit die Kuvertüre sich gleichmässig verteilt.
- Anschliessend mit der weissen Kuvertüre über die noch flüssige Kuvertüre filieren, d.h. mit der Kelle oder mit einem Spritzbeutel feine Streifen über den Kuchen laufen lassen.
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Nutrition
Deine Notizen
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Vanillezucker -Stop Foodwaste
Im Sinne von STOP FOODWASTE kannst Du mit der ausgekratzten Vanilleschote selber Vanillezucker herstellen 🙂 >>> hier findest Du den entsprechenden Beitrag „Vanillezucker selber machen„
Temperatur der Zutaten
Bei einem Rührteig (Buttermasse) sollten alle Zutaten Raumtemperatur haben – nur so kann eine wirklich schöne und homogene Masse entstehen. Idealerweise nimmst Du die Butter, Eier und Milch bereits am Vorabend aus dem Kühlschrank.
Kuchengrösse
Du benötigst einen kleineren oder grösseren Torten Boden? Kein Problem – hier findest Du eine Anleitung wie Du das Rezept einfach umrechnen kannst >>> Tortengrösse und Rezeptmenge berechnen
Häufig gestellte Fragen
Auf der Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen“ findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ – Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.
Vielen Dank für die tollen Rezepte.
Aus diesem Rezept hier habe ich kurzentschlossen mit der Hälfte des Teiges in 6 Mini-Gugelhupf gebacken.
Hat hervorragend geklappt.
Freue mich schon aufs nächste Rezept!
Liebe Grüße Claudia