Schoko-Lebkuchen
Anzeige I Entdecke unser Rezept für Schoko-Lebkuchen, die jedes Weihnachtsherz höherschlagen lassen. Aussen zartschmelzende Schokolade, innen saftig und voller aromatischer Gewürze.Dieses, und viele weitere Rezepte und wertvolle Informationen zu hello sweety findest Du auf: hello sweety.
Mengenberechnung
Stück
Zutaten
Kuchenmasse
- 40 g Vollmilch
- 30 g Sahne
- 20 g Sonnenblumenöl (alternativ: Rapsöl)
- 30 g Butter
- 40 g Honig
- 1 Prise Salz
- 10 g Rohzucker
- 30 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
- 1 Ei
- 100 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)
- 10 g Kakaopulver
- 3 g Lebkuchengewürz
- 3 g Natron
Fertigstellung
- 100 g Kuvertüre, milch (alternativ: Kuchenglasur)
- 10 g Kokosfett
- Kuvertüre, weiss
Anleitungen
Lebkuchenteig
- Milch, Sahne, Öl, Butter und Honig in einem Kochtopf auf dem Herd auf etwa 50 Grad erwärmen.
- Danach Salz, Zucker und Ei in eine Schüssel geben und zusammen aufschlagen.
- Die flüssigen Zutaten dazugeben und alles gut durchmischen.
- Anschliessend, Mehl, Kakaopulver, Lebkuchengewürz und Natron dazu sieben und nochmals alles klumpenfrei verrühren.
- Die Masse in einen Spritzbeutel geben und danach in die Mulden einer Tannenbaumform füllen.
- Tipp: Das Rezept mit drei multiplizieren und du kannst einen Blechkuchen mit 20×30 cm backen.
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Backen
- Das Blech mit den Tannenbäumchen in die mittlere Rille des vorgeheizten Backofen schieben und die Bäumchen 20 Min. backen.
- Nach dem Backen die Lebkuchen gut auskühlen lassen und erst dann ausformen.
- Tipp: Form in den Tiefkühler stellen und die Lebkuchen gefroren ausformen und gut auftauen lassen.
Fertigstellung
- Die Lebkuchen auf ein Backpapier geben.
- Die Kuvertüre mit dem Kokosfett über einem heissen Wasserbad schmelzen (oder in einem Temperiergerät).
- Etwas weiss Kuvertüre auflösen und in einen kleinen Spritzbeutel geben.
- Tipp: Alternativ kann auch Überzugsschokolade/Kuchenglasur verwendet werden.
- Die Lebkuchen einzeln auf ein Gabel stecken und in der aufgelösten Kuvertüre tunken.
- Anschliessen die Lebkuchen auf ein Backpapier legen und mit der weissen Kuvertüre filieren, d.h. feine Streifen darüber ziehen.
- Danach die Kuvertüre gut anziehen lassen.
Video
Nährwerte
Einheit: 1Stück | Kalorien: 276kcal | Kohlenhydrate: 23g | Eiweiss: 4g | Fett: 12g
Haltbarkeit
1-2 Wochen
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Was ist hello sweety?
„hello sweety“ ist ein kalorienreduzierter und zahnschonender Zuckerersatz, der 2019 von Marcel Paa entwickelt wurde. Das Ziel war es, einen möglichst kalorienarmen Zuckerersatz herzustellen, der alle positiven Eigenschaften vom handelsüblichen Haushalts- oder Kristallzucker aufweist. hello sweety ist perfekt zum Backen, Kochen und Süssen geeignet und kann 1:1 den normalen Haushaltszucker ersetzen. Weitere Informationen hierzu findest du hier: hello sweety – Der perfekte Zuckerersatz.
Häufig gestellte Fragen
Auf der Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen“ findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ – Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.
Schweiz 
Lieber Marcel, was meinst du mit Überzugschokolade? Könnte ich da z. B. Kochschokolade verwenden anstatt Kuvertüre? Besten Dank im Voraus für deine Antwort.
Liebe Grüsse, Gisela
Hallo Marcel,
Habe das Rezept x3 auf dem Backblech gebacken, empfohlene Größe 20×30 cm, wird aber sehr hoch! Ähnlich wie Rührkuchen. Werde beim nächsten Mal eine normale Backblech Größe nehmen. Danke für das leckere Rezept.
Herzlichst, Giselle
Hallo zusammen meine Lebkuchen sind viel zu stark aufgegangen. Ich habe den oberen Teil abgeschnitten. Nun habe ich nebst Tannenbäumen nun auch gleich Christbaumkugeln 🙂
Lieber Marcel,
I just baked three lots of your Chocolate Lebkuchen. Huge success. Everyone loves them. I doubt whether I’ll be able to test the two weeks Haltbarkeit !
Vielen Dank.
Keep on keeping on.
Cheers, Karin
Hallo Marcel, warum halten die Lebkuchenbäume nicht so lange? Sie sind ja mit Schokolade überzogen, somit trocknen sie nicht aus usw.?
Ich habe ein altes Honigkuchen-Rezept, da wird die dunkle Farbe des Gebäcks nicht durch Kakao erzeugt, sondern durch Zugabe von Hirschhornsalz. der Kakao macht ja auch einen fremden Geschmack und die Konsistenz beim obigen Rezept dürfte eher die eines Rührkuchens sein.
Lieber Marcel, ich mag Deine Rezepte außerordentlich gern und habe schon tolle Brote und anderes Gebäck nach Deiner Anleitung gebacken.
Ich habe ein anderes Lebkuchenrezept von Dir noch nicht gesucht (mache ich noch). Würdest Du bitte ein Lebkuchenrezept Posten, das keinen Kakao enthält? Ich weiß, Urheberrechte… Dass Dir das aber leicht fällt, weiß ich jetzt schon. Vielen lieben Dank!
Hallo Gudrun
Gerne senden wir dir den Link zum Honiglebkuchen. In diesem Rezept ist kein Kakao enthalten.
https://www.marcelpaa.com/rezepte/honiglebkuchen/
Weiterhin viel Spass beim Backen!
Herzliche Grüsse
Team Marcel Paa