Schoko Cupcakes mit Himbeeren Frosting - Rezept Marcel Paa

Dieses Rezept ist in Zusammenarbeit mit Dr. Oetker Schweiz entstanden.

Schoko Cupcakes mit Himbeeren Frosting

Die Kombination von Himbeeren und Schokolade schmeckt einfach traumhaft - und in Form dieser Schoko Cupcakes mit Himbeeren Frosting ist Dir ein Hingucker auf dem Dessertbuffet garantiert!
4.80 from 10 votes
Vorbereitung 15 Min.
Zubereitung 15 Min.
Arbeitszeit 30 Min.

Mengenberechnung

12 Stück (7 cm Ø)
Backdauer ca. 20-25 Min.
Backtemperatur 170 Grad Ober/Unterhitze

Zutaten
  

Himbeer Creme Chanty Topping

  • 6 g Dr. Oetker Gelatine
  • 200 g Sahne
  • 100 g Himbeeren tiefgekühlt
  • 1 Dr. Oetker Vanilleschote
  • 140 g Kuvertüre, weiss
  • Lebensmittelfarbe, rot

Buttermasse

  • 130 g Butter weich
  • 100 g hello sweety
  • 100 g Vollmilch
  • 180 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405)
  • 10 g Kakaopulver
  • 2 Eier
  • 8 g Dr. Oetker Backpulver
  • 25 g Kuvertüredrops, zartbitter
  • 60 g Himbeeren tiefgekühlt

Dekoration

  • Dr. Oetker Schokoperlen
  • Himbeeren

Anleitungen
 

Himbeer Creme Chanty Topping

  • Zuerst die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
  • Die Sahne mit den Himbeeren, den Samen einer Vanilleschote und der Vanilleschote in einen Kochtopf geben und auf dem Herd einmal aufkochen.
  • Danach die Vanilleschoten entfernen und die die heisse Creme über die weissen Kuvertüre-Drops giessen.
  • Alles gut verrühren und mit wenig roter Lebensmitteldarbe leicht einfärben.
  • Anschliessend die eingeweichte Gelatine ausdrücken, ebenfalls zur Creme geben und nochmals alles gut mischen, bis sich die Gelatine aufgelöst hat.
  • Danach die Creme mit einem Pürierstab homogenisieren.
  • Die Creme durch ein Sieb in eine Schüssel geben, mit einer Frischhaltefolie direkt auf der Creme zudecken und bis zur Weiterverwendung kühlstellen.

Cupcakes

  • Den Backofen auf 170 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
  • Die weiche Butter mit dem Zucker in eine Schüssel geben und gut durchmischen.
  • Dann alle restlichen Zutaten bis und mit dem Backpulver dazugeben und alles gut mischen, bis eine homogene Masse entsteht.
  • Danach die Kuvertüredrops fein hacken und ebenfalls unter die Masse ziehen.
  • Anschliessend noch die Himbeeren unter die Masse ziehen.
  • Ein Muffinsblech mit Papierförmchen auslegen und mit der Masse befüllen.

Backen

  • Die Cupcakes im vorgeheizten Backofen ca. 20-25 Min. backen.
  • Nach dem Backen die Cupcakes noch in heissem Zustand auf ein Kuchengitter stürzen. Dadurch bekommen sie eine gerade Oberfläche. Nach 5-10 Min. die Cupcakes kopfüber auf ein mit Backpapier belegtes Backblech stellen.

Fertigstellung

  • Die Creme aus dem Kühlschrank nehmen und nochmals kurz aufschlagen.
  • Danach die Creme in einen Spritzbeuel mit einer Sterntülle geben und die Cupcakes damit nach Wahl mit einer Rosette oder kleinen Tupfen bespritzen.
  • Zum Schluss noch ein paar Schokoperlen und/oder ein paar mit Puderzucker gestaubte Himbeeren auf das Topping legen.

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Gut zu wissen

Häufig gestellte Fragen

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Nutrition

Einheit: 1Cupcake | Kalorien: 318kcal | Kohlenhydrate: 48g | Eiweiss: 6g | Fett: 20g

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Ich freue mich sehr von dir zu lesen, bei der hohen Anzahl an Kommentaren bitte ich dich um Verständnis, dass ich nicht jede einzelne Frage persönlich beantworten kann – FAQ hier. Ein Blog lebt aber ja vor allem durch den Austausch der Community, viel Spass.

2 Antworten

  1. 5 stars
    Schnelles einfaches Rezept, zum Muttertag gebacken. Lockere Schokomuffin mit einer feinen Schoko Himbeercreme die auf der Zunge geht. Durch helle sweety nicht so süß und Kalorien reduziert.
    Vg Helga

  2. Hallo Marcel

    Zuerst mal herzlichen Dank für all deine Videos und Tipps. ????????
    Ich hab nun schon so viel gebacken und einen Namen für gute Schwarzwälder und andere Sachen im Dorf erhalten.

    1. Nun hab ich eine Bestellung für einen Riesen cupcake. Hab noch nie gemacht.
    Welches Rezept ist das beste für die grosse cupcake Form? Hab schon gemacht ist mir aber nicht gelungen ????????‍♀️Es ist Überlaufen oder zusammen gefallen.

    2. Beim icing – kann ich Creme cheese frosting mit buttercream mischen?
    Ich bin nicht sicher, ob die icing Dekoration genau fest ist deshalb möchte euch noch Butter mitein arbeiten.
    Hab schon versucht bin aber nicht sicher ob das ok ist so wie auf dem Foto ist ohne Butter.

    Herzlichen Dank aus Calgary Canada
    Irene

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