Schneller Früchtekuchen

Anzeige I Saftiger Früchtekuchen mit Kirschen, Zwetschgen, Pfirsichen und Himbeeren. Einfaches Grundrezept, das mit deinen Lieblingsfrüchten immer gelingt.

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Vorbereitung 5 Minuten Min.

Zubereitung 10 Minuten Min.

Arbeitszeit 15 Minuten Min.

Mengenberechnung

1 Kuchen

Backdauer 50-60 Min.

Backtemperatur 190 Grad Ober-/Unterhitze

Zutaten

  

1x2x3x

Originalgrösse: 24 cm Durchmesser

Früchte

• 700-800 g Früchte nach Wahl ( z.B. Kirschen, Zwetschgen, Pfirsiche, Himbeeren)

Marinade für die Früchte

• 30 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
• 15 g Maisstärke
• 1 Prise Salz
• 1 Zitrone, Abrieb und Saft
• 1 Vanilleschote, Samen

Kuchenmasse

• 300 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)
• 6 g Backpulver
• 5 g Natron
• 3 Eier
• 120 g Butter weich
• 60 g Rapsöl
• 170 g Griechischer Joghurt
• 80 g Buttermilch oder Kefir
• 170 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)

Anleitungen

 

Früchte vorbereiten

• Die gewünschten Früchte waschen, bei Bedarf entsteinen und in mundgerechte Stücke schneiden.
• Hello sweety, Maisstärke, Salz, Zitronenabrieb und Zitronensaft in eine Schüssel geben.
• Die Vanilleschote längs aufschneiden, die Samen auskratzen und ebenfalls dazugeben.
• Alles vermischen, die vorbereiteten Früchte dazugeben und vorsichtig unterheben. Anschliessend die Früchte kurz ziehen lassen.

Kuchenmasse

• Mehl, Backpulver und Natron miteinander vermischen.
• Die Eier mit Rapsöl, griechischem Joghurt, Buttermilch bzw. Kefir und hello sweety in eine Schüssel geben und aufschlagen.
• Die vorbereiteten trockenen Zutaten dazugeben und nur kurz unterrühren.
• Wichtig: Sobald das Mehl in der Masse ist, nicht mehr zu lange mischen. Falls nötig, die letzten Mehlreste mit einem Gummischaber vorsichtig unterheben.
• Etwa ein Drittel der marinierten Früchte vorsichtig unter die Kuchenmasse ziehen.

Kuchen fertigstellen

• Einen Tortenring mit 24 cm Durchmesser vorbereiten und so einschlagen bzw. abdichten, dass keine Kuchenmasse auslaufen kann.
• Die Kuchenmasse einfüllen und gleichmässig verteilen.
• Die restlichen marinierten Früchte abgiessen, damit nicht zu viel Flüssigkeit auf den Kuchen gelangt.
• Anschliessend die Früchte gleichmässig auf der Kuchenmasse verteilen.

Backen

• Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 190 °C Ober-/Unterhitze
• für etwa 50-60 Minuten backen.
• Bei diesem Früchtekuchen ist der klassische Stäbchentest nur bedingt geeignet, da die vielen Früchte immer wieder für feuchte Stellen sorgen können.
• Besser ist es, die Kerntemperatur zu messen. Sie sollte zwischen 85 und 90 °C liegen.
• Den Früchtekuchen nach dem Backen vollständig auskühlen lassen.
• Vor dem Servieren ausformen und nach Belieben mit etwas Puderzucker bestäuben.

Tipps vom Profi

• Früchte nach Wahl: Das Rezept eignet sich als Grundrezept für verschiedenste Früchte. Ideal sind beispielsweise Kirschen, Zwetschgen, Pfirsiche oder Himbeeren.
• Fruchtsaft abgiessen: Beim Marinieren geben die Früchte Flüssigkeit ab. Die Früchte für das Topping deshalb vor dem Belegen etwas abgiessen.
• Nicht zu lange rühren: Sobald das Mehl zur Masse kommt, nur noch kurz mischen, damit der Kuchen schön zart bleibt.
• Natron und Backpulver: Die Kombination sorgt für eine lockere und saftige Kuchenstruktur.
• Rapsöl: Das Öl trägt dazu bei, dass der Kuchen auch über mehrere Tage saftig bleibt.
• Kerntemperatur statt Stäbchentest: Durch die vielen Früchte ist eine Kerntemperatur von 85-90 °C zuverlässiger.
• Am nächsten Tag noch besser: Den Kuchen nach Möglichkeit einen Tag durchziehen lassen.

Video

Nährwerte

Einheit: 1Kuchen | Kalorien: 3826kcal | Kohlenhydrate: 524g | Eiweiss: 79g | Fett: 128g

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Dir gefällt dieses Rezept? Weitere Rezepte zu schellen Kuchen mit vielen Tipps & Tricks findest du im Online-Kurs «10-Minuten-Kuchen» in der Back-Academy.

Haltbarkeit

Der Kuchen hält sich problemlos 2-3 Tage im Kühlschrank.

Gut zu wissen

Welche Früchte eignen sich für einen saftigen Früchtekuchen?

Für diesen Früchtekuchen kannst du verschiedene Früchte verwenden. Besonders gut eignen sich Kirschen, Zwetschgen, Pfirsiche und Himbeeren. Du kannst die Früchte auch nach Saison und Geschmack miteinander kombinieren.

Kann ich für den Früchtekuchen auch tiefgekühlte Früchte verwenden?

Ja, du kannst auch TK-Früchte verwenden. Lass sie am besten vorher auftauen und gut abtropfen, damit nicht zu viel zusätzliche Flüssigkeit in den Kuchen gelangt. Anschliessend kannst du sie wie die frischen Früchte marinieren und verwenden.

Wie kann ich die Kuchengrösse umrechnen?

Du benötigst einen kleineren oder grösseren Torten Boden? Kein Problem – hier findest Du eine Anleitung wie Du das Rezept einfach umrechnen kannst >>> Tortengrösse und Rezeptmenge berechnen

Was ist „hello sweety“?

„hello sweety“ ist ein kalorienreduzierter und zahnschonender Zuckerersatz, der 2019 von Marcel Paa entwickelt wurde. Das Ziel war es, einen möglichst kalorienarmen Zuckerersatz herzustellen, der alle positiven Eigenschaften vom handelsüblichen Haushalts- oder Kristallzucker aufweist. hello sweety ist perfekt zum Backen, Kochen und Süssen geeignet und kann 1:1 den normalen Haushaltszucker ersetzen. Weitere Informationen hierzu findest Du hier: hello sweety – Der perfekte Zuckerersatz

Häufig gestellte Fragen

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