Schneemänner aus süssem Hefeteig
Mengenberechnung
Zutaten
Hefeteig
- 300 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)
- 30 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
- 120 g Vollmilch (Raumtemperatur)
- 6 g Salz
- 6 g Frischhefe
- 50 g Butter (Raumtemperatur)
- 1 Ei
- 40 g Sauerteig
- 3 g Malzextrakt, aktiv (alternativ: Honig)
zum Bestreichen
- 1 Ei
Dekomasse
- 1 Eiweiss
- 20 g Butter (Raumtemperatur)
- 30 g Puderzucker
- 30 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)
- 10 g Kakaopulver
zum Dekorieren
- Aprikosen, getrocknet
- Hagelzucker
Anleitungen
Hefeteig
- Alle Zutaten in die Küchenmaschine geben und mit dem Knethaken auf mittlerer Stufe für 10-15 Min. zu einem Teig kneten, bis er die Fensterprobe besteht.
- Anschliessend den Teig in ein leicht gefettetes Becken legen, etwas flachdrücken und mit einer Gärfolie zugedeckt 60 Min. bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Formen
- Nach der Gärzeit 3 Stück zu je 70 g und 6 Stücke zu 50 g portionieren.
- Alle Teigstücke zu gleichmässigen Kugeln rollen.
- Danach die Teiglinge etwas bemehlen und mit den Händen leicht flach drücken.
- Anschliessend die Teiglinge wie folgt auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen: für jeden Schneemann je ein grosses und ein kleines Teigstück bündig nebeneinander auf dem Blech absetzen.
- Die übrigen drei Kugeln leicht zu einem Tropfen formen. Dazu eine Seite der Kugel mit dem Handrücken etwas abdrücken und ausrollen.
- Diese Tropfen bündig an die kleinen Kugeln auf dem Blech als Köpfe bzw. Mützen der Schneemänner platzieren.
- Den restlichen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf ca. 2-3 mm ausrollen und drei Kreise mit etwa 7 cm Durchmesser ausstechen. Diese werden für die Mützen benötigt.
- Bei jedem Kreise etwa einen Drittel des Teige in die Mitte legen.
- Ein Ei in eine Schüssel geben, mit einer Gabel oder einem Schneebesen verquirlen und die vorbereiteten Schneemänner auf dem Blech damit bestreichen.
- Danach die vorbereiteten Mützen auf den Schneemännern platzieren und ebenfalls mit dem verquirlten Ei bestreichen.
- Den restlichen Teig zu einem feinen Strang rollen, dritteln und bei jedem Schneemann einen Schal auflegen und ebenfalls mit dem verquirlten Ei bestreichen.
Dekomasse
- Das Eiweiss mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und alles klumpenfrei verrühren.
- Anschliessend etwas Dekomasse in eine kleine Spritztüte füllen.
- Mit der Dekomasse die Augen, Mund und Knöpfe auf den Schneemann spritzen.
- Für die Nase eine getrocknete Aprikose in Streifen schneiden und schliesslich in die Schneemänner drücken.
- Die Schneemänner nochmals für 30-40 Min. bei Raumtemperatur aufgehen lassen.
- In der Zwischenzeit den Backofen mit einer feuerfesten Schüssel in der unteren Ofenhälfte auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Nach der Gärzeit die unterste Kugel der Schneemänner nochmals mit verquirltem Ei bestreichen und mit etwas Hagelzucker bestreuen.
- Bei Bedarf die Mütze ein paar Mal mit einer Schere einschneiden.
- Mit einem Messer die Aprikosen-Nase gut eindrücken.
- Danach die Schneemänner ringsum ca. einen halben cm oberhalb der Auflagefläche auf dem Blech einschneiden. Dadurch nehmen wir dem Teig die Möglichkeit, wild aufzureissen.
Backen
- Die Schneemänner in den vorgeheizten Backofen bei 190 Grad Ober-/Unterhitze geben.
- Nach 2-3 Min. etwa 1-2 dl Wasser in die feuerfeste Schüssel im Ofen geben und die Schneemänner ca. 15-20 Min. fertig backen.
Video
Nährwerte
Weitere Süssgebäcke gross
- Caramel Brioche
- Butterkuchen
- Einback – Zwieback
- UrDinkel Riesen Grittibänz
- Grittibänz, Weckmann oder Stutenkerl
Haltbarkeit
In einem Stoffbeutel (oder einem Brotkasten) ca. 3-4 Tage. In Folie verpackt und tiefgekühlt ca. 2 Monate.
Was versteht man unter der «Fensterprobe»?
Wenn Du ein kleines Stück des Teiges dünn auseinanderziehst und durch das „Teigfenster“ eine Zeitung lesen kannst, ist der Teig genügend geknetet und für die Weiterverarbeitung perfekt.
Wie kann ich Spritztüten selber machen?
Pergament-Spritztüten (Cornet) lassen sich ganz einfach selber formen. Sieh Dir hierzu meinen Beitrag an: Papier Spritztüte herstellen.
Was ist hello sweety?
„hello sweety“ ist ein kalorienreduzierter und zahnschonender Zuckerersatz, der 2019 von Marcel Paa entwickelt wurde. Das Ziel war es, einen möglichst kalorienarmen Zuckerersatz herzustellen, der alle positiven Eigenschaften vom handelsüblichen Haushalts- oder Kristallzucker aufweist. hello sweety ist perfekt zum Backen, Kochen und Süssen geeignet und kann 1:1 den normalen Haushaltszucker ersetzen. Weitere Informationen hierzu findest Du hier: hello sweety – Der perfekte Zuckerersatz
Häufig gestellte Fragen
Auf der Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen“ findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ – Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.
Schweiz 
Vielen Dank für deinen Kommentar
Da mich jeden Tag zahlreiche Nachrichten erreichen, ist es mir leider nicht möglich, auf jede individuell zu antworten. Bevor du mir schreibst, schau bitte zuerst in die FAQs – dort findest du in einer umfangreichen Datenbank bereits viele Antworten auf die häufigsten Fragen! Auch in den Rezepten selbst steckt oft schon die Info, die du suchst. Ich freue mich, wenn du dich inspiriert fühlst, mitzubacken und mitzumachen!