Sandkuchen
Mengenberechnung
Zutaten
Originalgrösse: 22 cm Länge, 9 cm Breie, 6 cm Höhe
Tipp: Butter, Eier und Milch bereits am Vorabend aus dem Kühlschrank nehmen, damit diese bei der Verwendung alle Raumtemperatur haben.
Kuchenmasse
- 3 Eiweiss
- 40 g Zucker
- 190 g Butter weich
- 100 g Puderzucker
- 1 Vanilleschote
- 3 Eigelbe
- 5 g Backpulver
- 50 g Speisestärke
- 130 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405)
- 50 g Vollmilch
- etwas Orangenabrieb
weitere Zutaten
Anleitungen
Kuchenmasse
- Zuerst das Eiweiss mit dem Zucker zu Schnee schlagen. Tipp: Durch das Trennen der Eier bzw. durch den Einsatz von Eischnee wird der Kuchen viel luftiger und saftiger.
- Danach die weiche Butter mit dem Puderzucker und dem Samen der Vanilleschote schaumig schlagen. Die Eigelbe einzeln und nach und nach dazugeben und weiter schlagen. Den Orangenabrieb zur Milch und zusammen zur Buttermasse geben und gut verrühren.
- Das Mehl mit dem Backpulver und der Stärke mischen, absieben und unter die Buttermasse mischen.
- Zum Schluss noch das geschlagene Eiweiss vorsichtig unter die restliche Masse heben.
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
- Eine Backform ausbuttern, mit Mehl bestauben und die Masse, bis ca. 1 cm unter dem Rand, einfüllen und glattstreichen.
Backen
- Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober/Unterhitze zirka 40-50 Min. backen.
- Nach dem Backen den Kuchen gut auskühlen lassen und erst dann ausformen. Bei Bedarf mit Puderzucker stauben.
Video
Nährwerte
Deine Notizen
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Kuchengrösse
Du benötigst einen kleineren oder grösseren Torten Boden? Kein Problem – hier findest Du eine Anleitung wie Du das Rezept einfach umrechnen kannst >>> Tortengrösse und Rezeptmenge berechnen
Temperatur der Zutaten
Bei der Verwendung von kalten Zutaten kann es vorkommen, dass die Masse nicht schön bindet. In diesem Fall kannst Du – falls Du mit einer Küchenmaschine mit einem feuerfesten Kübel arbeitest – diesen z.B. mit einem Bunsenbrenner oder Föhn leicht erwärmen, bis die Masse bindet. Falls Du mit einem Handrührgerät arbeitest, kannst Du die Masse auch über einem heissen Wasserbad leicht aufschlagen, bis die Masse bindet.
Einsatz von Stärke
Durch den Einsatz von Stärke wird der Kuchen besonders luftig und locker und hat dadurch ein bedeutend schöneres Volumen.
Vanillezucker -Stop Foodwaste
Im Sinne von STOP FOODWASTE kannst Du mit der ausgekratzten Vanilleschote selber Vanillezucker herstellen 🙂 >>> hier findest Du den entsprechenden Beitrag „Vanillezucker selber machen„
Häufig gestellte Fragen
Auf der Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen“ findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ – Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.
Schweiz 
Mein neues Lieblingsrezept für Sandkuchen. Ich tue noch eine Prise Salz hinzu, und habe Zitronenabrieb genommen.
Ein extrem feiner und leckerer Sandkuchen, den ich jetzt schon oft gebacken habe.
Anstatt der Vanilleschote nehme ich gerne Bourbon Vanille von Rapunzel.
Heute gebacken super einfach, super gut und gelingt auch beim 1.mal, vielen dank
Sieht genau so aus wie deiner.
Gruss Netta
Das Rezept ist einfach genial und aktuell der Lieblingskuchen der Kinder. So richtig saftig, locker und doch kompakt. Perfekt.
Hallo Marcel,Dank deiner Berechnung zwecks anderen Formen und Maßeinheiten habe ich jetzt die Omabackform genommen und es mir ausgerechnet.
Super weicher wattiger Kuchen Dank Thermometer immer Klasse im Kern
So macht backen Spaß danke für die tollen Rezepte und lern und Gelingsicherheit
👍
Super geiles Rezept, Danke für all die gut funktionierenden Rezepte.
Er ist so lecker fluffig und nicht trocken das ich ihn seit Sonntag schon zwei mal nachgebacken habe, nur habe ich Heute 25% normalen Zucker gegen Rohrohrzucker getauscht, nächstes mal werden 50% normaler Zucker gegen diesen getauscht.