20/04/20

Sandkuchen

Der Sandkuchen ist ein Klassiker unter den länglichen Kuchen und wird in der Schweiz schlicht "Cake" genannt. Ein Rührkuchen wie bei Oma, der im Handumdrehen gemacht ist.
4.36 from 31 votes
Zubereitung 30 Minuten
Arbeitszeit 30 Minuten

Mengenberechnung

1 Kuchen
Backdauer ca. 40-50 Min.
Backtemperatur 180 Grad Ober/Unterhitze

Zutaten
  

Originalgrösse: 22 cm Länge, 9 cm Breie, 6 cm Höhe

Tipp: Butter, Eier und Milch bereits am Vorabend aus dem Kühlschrank nehmen, damit diese bei der Verwendung alle Raumtemperatur haben.

Kuchenmasse

  • 3 Eiweiss
  • 40 g Zucker
  • 190 g Butter weich
  • 100 g Puderzucker
  • 1 Vanilleschote
  • 3 Eigelbe
  • 5 g Backpulver
  • 50 g Speisestärke
  • 130 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405)
  • 50 g Vollmilch
  • etwas Orangenabrieb

weitere Zutaten

Anleitungen
 

Kuchenmasse

  • Zuerst das Eiweiss mit dem Zucker zu Schnee schlagen. Tipp: Durch das Trennen der Eier bzw. durch den Einsatz von Eischnee wird der Kuchen viel luftiger und saftiger.
  • Danach die weiche Butter mit dem Puderzucker und dem Samen der Vanilleschote schaumig schlagen. Die Eigelbe einzeln und nach und nach dazugeben und weiter schlagen. Den Orangenabrieb zur Milch und zusammen zur Buttermasse geben und gut verrühren.
  • Das Mehl mit dem Backpulver und der Stärke mischen, absieben und unter die Buttermasse mischen.
  • Zum Schluss noch das geschlagene Eiweiss vorsichtig unter die restliche Masse heben.
  • Den Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
  • Eine Backform ausbuttern, mit Mehl bestauben und die Masse, bis ca. 1 cm unter dem Rand, einfüllen und glattstreichen.

Backen

  • Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober/Unterhitze zirka 40-50 Min. backen.
  • Nach dem Backen den Kuchen gut auskühlen lassen und erst dann ausformen. Bei Bedarf mit Puderzucker stauben.

Video

Nährwerte

Einheit: 1Kuchen | Kalorien: 2664kcal | Kohlenhydrate: 264g | Eiweiss: 24g | Fett: 172g

Deine Notizen

Weitere Kuchen-Rezepte
Kuchengrösse

Du benötigst einen kleineren oder grösseren Torten Boden? Kein Problem – hier findest Du eine Anleitung wie Du das Rezept einfach umrechnen kannst >>> Tortengrösse und Rezeptmenge berechnen

Temperatur der Zutaten

Bei der Verwendung von kalten Zutaten kann es vorkommen, dass die Masse nicht schön bindet. In diesem Fall kannst Du – falls Du mit einer Küchenmaschine mit einem feuerfesten Kübel arbeitest – diesen z.B. mit einem Bunsenbrenner oder Föhn leicht erwärmen, bis die Masse bindet. Falls Du mit einem Handrührgerät arbeitest, kannst Du die Masse auch über einem heissen Wasserbad leicht aufschlagen, bis die Masse bindet.

Einsatz von Stärke

Durch den Einsatz von Stärke wird der Kuchen besonders luftig und locker und hat dadurch ein bedeutend schöneres Volumen.

Vanillezucker -Stop Foodwaste

Im Sinne von STOP FOODWASTE kannst Du mit der ausgekratzten Vanilleschote selber Vanillezucker herstellen 🙂 >>> hier findest Du den entsprechenden Beitrag „Vanillezucker selber machen

Häufig gestellte Fragen

Auf der Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen“ findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ – Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.

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6 Antworten

  1. Ein extrem feiner und leckerer Sandkuchen, den ich jetzt schon oft gebacken habe.
    Anstatt der Vanilleschote nehme ich gerne Bourbon Vanille von Rapunzel.

  2. 5 Sterne
    Heute gebacken super einfach, super gut und gelingt auch beim 1.mal, vielen dank
    Sieht genau so aus wie deiner.
    Gruss Netta

  3. 5 Sterne
    Hallo Marcel,Dank deiner Berechnung zwecks anderen Formen und Maßeinheiten habe ich jetzt die Omabackform genommen und es mir ausgerechnet.
    Super weicher wattiger Kuchen Dank Thermometer immer Klasse im Kern
    So macht backen Spaß danke für die tollen Rezepte und lern und Gelingsicherheit
    👍

  4. 5 Sterne
    Super geiles Rezept, Danke für all die gut funktionierenden Rezepte.

    Er ist so lecker fluffig und nicht trocken das ich ihn seit Sonntag schon zwei mal nachgebacken habe, nur habe ich Heute 25% normalen Zucker gegen Rohrohrzucker getauscht, nächstes mal werden 50% normaler Zucker gegen diesen getauscht.

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