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Sandkuchen - Rezept Marcel Paa

 

Sandkuchen

Der Sandkuchen ist ein Klassiker unter den länglichen Kuchen und wird in der Schweiz schlicht "Cake" genannt. Ein Rührkuchen wie bei Oma, der im Handumdrehen gemacht ist.
4.34 von 12 Bewertungen
Zubereitung 30 Min.
Arbeitszeit 30 Min.
Backdauer ca. 40-50 Min.
Backtemperatur 180 Grad Ober/Unterhitze

Zutaten
  

Rezeptmenge: für 1 Kastenform von 22 cm Länge, 9 cm Breie, 6 cm Höhe

    Tipp: Butter, Eier und Milch bereits am Vorabend aus dem Kühlschrank nehmen, damit diese bei der Verwendung alle Raumtemperatur haben.

      Kuchenmasse

      • 3 Eiweiss
      • 40 g Zucker
      • 190 g Butter weich
      • 100 g Puderzucker
      • 1 Vanilleschote
      • 3 Eigelbe
      • 5 g Backpulver
      • 50 g Speisestärke
      • 130 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405)
      • 50 g Vollmilch
      • etwas Orangenabrieb

      weitere Zutaten

        Anleitungen
         

        Kuchenmasse

        • Zuerst das Eiweiss mit dem Zucker zu Schnee schlagen. Tipp: Durch das Trennen der Eier bzw. durch den Einsatz von Eischnee wird der Kuchen viel luftiger und saftiger.
        • Danach die weiche Butter mit dem Puderzucker und dem Samen der Vanilleschote schaumig schlagen. Die Eigelbe einzeln und nach und nach dazugeben und weiter schlagen. Den Orangenabrieb zur Milch und zusammen zur Buttermasse geben und gut verrühren.
        • Das Mehl mit dem Backpulver und der Stärke mischen, absieben und unter die Buttermasse mischen.
        • Zum Schluss noch das geschlagene Eiweiss vorsichtig unter die restliche Masse heben.
        • Den Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
        • Eine Backform ausbuttern, mit Mehl bestauben und die Masse, bis ca. 1 cm unter dem Rand, einfüllen und glattstreichen.

        Backen

        • Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober/Unterhitze zirka 40-50 Min. backen.
        • Nach dem Backen den Kuchen gut auskühlen lassen und erst dann ausformen. Bei Bedarf mit Puderzucker stauben.

        Video

        Nutrition*

        Kalorien: 2664kcalKohlenhydrate: 264gEiweiss: 24gFett: 172g

        *Die Nährwert-Informationen beziehen sich auf EINE Einheit des gesamten Rezeptes.

        Kuchengrösse

        Du benötigst einen kleineren oder grösseren Torten Boden? Kein Problem – hier findest Du eine Anleitung wie Du das Rezept einfach umrechnen kannst >>> Tortengrösse und Rezeptmenge berechnen

        Temperatur der Zutaten

        Bei der Verwendung von kalten Zutaten kann es vorkommen, dass die Masse nicht schön bindet. In diesem Fall kannst Du – falls Du mit einer Küchenmaschine mit einem feuerfesten Kübel arbeitest – diesen z.B. mit einem Bunsenbrenner oder Föhn leicht erwärmen, bis die Masse bindet. Falls Du mit einem Handrührgerät arbeitest, kannst Du die Masse auch über einem heissen Wasserbad leicht aufschlagen, bis die Masse bindet.

        Einsatz von Stärke

        Durch den Einsatz von Stärke wird der Kuchen besonders luftig und locker und hat dadurch ein bedeutend schöneres Volumen.

        Häufig gestellte Fragen

        Auf der Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen“ findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ – Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.

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        Ich freue mich sehr von dir zu lesen, bei der hohen Anzahl an Kommentaren bitte ich dich um Verständnis, dass ich nicht jede einzelne Frage persönlich beantworten kann – FAQ hier. Ein Blog lebt aber ja vor allem durch den Austausch der Community, viel Spass.

        2 Antworten

        1. 5 stars
          Hallo Marcel,Dank deiner Berechnung zwecks anderen Formen und Maßeinheiten habe ich jetzt die Omabackform genommen und es mir ausgerechnet.
          Super weicher wattiger Kuchen Dank Thermometer immer Klasse im Kern
          So macht backen Spaß danke für die tollen Rezepte und lern und Gelingsicherheit
          👍

        2. 5 stars
          Super geiles Rezept, Danke für all die gut funktionierenden Rezepte.

          Er ist so lecker fluffig und nicht trocken das ich ihn seit Sonntag schon zwei mal nachgebacken habe, nur habe ich Heute 25% normalen Zucker gegen Rohrohrzucker getauscht, nächstes mal werden 50% normaler Zucker gegen diesen getauscht.

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