Rhabarberkuchen Upside Down
Mengenberechnung
Zutaten
Originalgrösse: 1 Kuchen 16×26 cm
Belag
- 40 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
- 250 g Rhabarber
Kuchenmasse
- 150 g Butter (weich)
- 1 Prise Salz
- 100 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
- 3 Eier
- Etwas Zitronenabrieb
- 1 TL Vanillepulver
- 50 g Joghurt (nature)
- 180 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405/550)
- 4 g Backpulver
Glasur
- Erdbeermarmelade
Anleitungen
Belag
- Eine flache rechteckige Kuchenform gut ausbuttern und grosszügig mit hello sweety bestreuen.
- Die Rhabarber waschen, putzen und in die Länge der gewählten Form schneiden.
- Anschliessend die Kuchenform mit den geschnittenen Rhabarbern belegen.
- Die Form in die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens stellen und bei 180 Grad Ober-/Unterhitze zirka 10-15 Min. backen.
Kuchenmasse
- Butter Salz, hello sweety, Eier, Zitronenabrieb, Vanillepulver und Joghurt in einer Schüssel glattrühren.
- Danach Backpulver und Mehl mischen zur Masse geben und alles klumpenfrei verrühren.
- Anschliessend die karamellisierten Rhabarbern aus dem Ofen nehmen und leicht flach drücken. Die Kuchenform muss vollständig bedeckt sein, so dass die Kuchenmasse nicht unter die Rhabarber laufen kann.
- Erst dann die Kuchenmasse in eine Spritzbeutel geben und gleichmässig auf die Rhabarbern verteilen.
Backen
- Den Kuchen auf die mittlere Schiene des Backofens schieben und etwa 30-35 Min. backen.
- Nach dem Backen den Kuchen mit einem Backpapier bedecken, ein Kuchengitter darauflegen und das Ganze in einem Ruck umdrehen (Rhabarber ist nun oben.
- Die Kuchenform vorsichtig entfernen und gen Kuchen gut auskühlen lassen.
Glasur
- Für die Glasur etwas Erdbeermarmelade in einem Topf auf dem Herd aufkochen und den gut ausgekühlten Kuchen damit abglänzen.
- Den Kuchen in neun gleich grosse Stücke schneiden und servieren
Video
Nährwerte
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Haltbarkeit
Der Rhabarberkuchen hält sich problemlos 2-3 Tage.
Wie kann ich die Kuchengrösse umrechnen?
Du benötigst einen kleineren oder grösseren Torten Boden? Kein Problem – hier findest Du eine Anleitung wie Du das Rezept einfach umrechnen kannst >>> Tortengrösse und Rezeptmenge berechnen
Was ist „hello sweety“?
„hello sweety“ ist ein kalorienreduzierter und zahnschonender Zuckerersatz, der 2019 von Marcel Paa entwickelt wurde. Das Ziel war es, einen möglichst kalorienarmen Zuckerersatz herzustellen, der alle positiven Eigenschaften vom handelsüblichen Haushalts- oder Kristallzucker aufweist. hello sweety ist perfekt zum Backen, Kochen und Süssen geeignet und kann 1:1 den normalen Haushaltszucker ersetzen. Weitere Informationen hierzu findest Du hier: hello sweety – Der perfekte Zuckerersatz
Häufig gestellte Fragen
Auf der Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen“ findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ – Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.
Schweiz 
Sehr lecker 👍
Ich habe ihn heute nachgebacken, allerdings war der Rhabarber schon geschält und in Stücke geschnitten. Es ging aber trotzdem, etwas mehr Mühe und dadurch, dass ich ebenfalls mit dem Spritzsack den Teig aufgespritzt habe, klappte alles prima. Mit roter Erdbeersirup Tortenglasur abgetupft, einfach klasse. Habe ihn in einer Silikonauflaufform gebacken und er flutschte ohne kleben heraus, ist ja immer bei Silikon. Vor allem, er ist ruckzuck gemacht, da ich auch gerne unterschiedliche Rezepte mit Rhabarber backe. Vielen Dank nochmals.
Super schönes Rezept. Hab mit 1,5 facher Menge in eine Glasform gebacken – einfach und schnell. Meine Rhabarberstangen waren dünner und nur unten rot. Wenn man die abwechselnd dreht, sieht das auch gut aus.
Lecker und recht einfach gemacht, in Ermanglung einer rechteckigen Form und da ich im Garten noch nicht so viel Rhabarber hatte, hab ich die Menge auf eine runde 18 cm Springform umgerechnet. Das hat auch gut gepasst, nur der Boden der Springform klebte nach dem Umdrehen leider oben drauf und ließ sich nur mit Mühe lösen. Ein Teil des Rhabarbers musste ich dann vom Boden zurück auf den Kuchen befördern, da gibt es also noch Optimierungsbedarf😉
Insgesamt wieder ein tolles und einfaches Rezept .
Ist der Kuchen gut im Kühlschrank haltbar oder sollte er an demselben Tag gegessen werden?