Rhabarber Streusel Kuchen
Genau richtig in die Saison passend, backen wir einen feinen, süss-säuerlichen und saftigen Rhabarber Streusel Kuchen. Dieses, und viele weitere Rezepte und wertvolle Informationen zu hello sweety findest Du auf: hello sweety.
Mengenberechnung
Kuchen
Zutaten
Originalgrösse: 24 cm Durchmesser
Kuchenmasse
- 150 g Butter, weich
- 120 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
- etwas Zitronenabrieb
- 120 g Mandeln, gemahlen & geschält
- 3 Eier
- 140 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)
Guss
- 200 g Joghurt, nature
- 40 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
- 20 g Maisstärke (alternativ: Weizenstärke)
Belag
- 400 g Rhabarber
Streusel
- 100 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)
- 60 g Butter, weich
- 100 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
Weitere Zutaten
- Puderschnee
Anleitungen
Kuchenmasse
- hello sweety und etwas Zitronenabrieb zur weichen Butter in eine Schüssel geben und gut vermischen.
- Danach die gemahlenen Mandeln und die Eier dazugeben und nochmals alles gut vermischen.
- Zum Schluss noch das Mehl dazugeben und alles klumpenfrei verrühren.
- Einen Tortenring mit Backpapier auskleiden, auf ein mit Backpapier belegtes Blech stellen und die Kuchenmasse einfüllen.
- Anschliessend die Kuchenmasse gleichmässig mit einer Teigkarte verteilen und glatt streichen.
Guss
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben und klumpenfrei verrühren.
- Danach den Guss direkt auf die Kuchenmasse verteilen. Dabei darauf achten, dass der Guss nur etwa bis 1 cm zum Tortenrand kommt.
Belag
- Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
- Die Rhabarber waschen, schneiden und auf dem vorbereiteten Kuchenboden verteilen.
Streusel
- Butter (Raumtemperatur), Mehl, hello sweety und Zimt auf die Arbeitsfläche geben, gut durchkneten und dann verreiben.
- Danach diese Streusel zwischen den Händen über die Rhabarber reiben und gleichmässig verteilen.
Backen
- Den Kuchen in die untere Hälfte des vorgeheizten Backofens schieben und 50-55 Min. backen.
- Nach dem Backen den Kuchen auskühlen lassen, ausformen und erst dann mit süssem Schnee (Puderschnee) stauben.
Video
Nährwerte
Einheit: 1Kuchen | Kalorien: 4136kcal | Kohlenhydrate: 1696g | Eiweiss: 128g | Fett: 291g
Deine Notizen
Weitere Streuselkuchen
- Challah Zopfgebäck
- Einstrang-Butterzöpfchen
- Heidelbeeren Zopf
- Muttertagsherz
- Urkorn Butterzopf
- Vollkorn Butterzopf
- Butterzopf
Schweiz 
Super Rezept und sehr gut gelungen, werde ich noch öfter backen
Vielen Dank, Marcel für dieses super Rezept! So einfach zu machen und schmeckt seeehr gut! Bester Rhabarberkuchen.
Der beste Rhabarberkuchen, den ich bis jetzt gebacken habe. Herzlichen Dank für all die vielen tollen Rezepte.
Herrlich !!! Super einfacher & leckerer 😋 Kuchen! Wird es definitiv öfter geben – Saison geht ja auch noch etwas länger….
Heute gab es Kuchen Nr. 2 dieser Saison 😉
Hallo, Marcel
Ich habe den Kuchen heute gebacken. Ich muss sagen, der ist suuuper lecker. Der wird definitiv öfter gebacken. Danke, für das fantastische Rezept 😀. LG. Karin
Foto ging wieder nicht rein
Hallo Marcel ,danke für dieses lecker Rezept mit Rhabarber der Kuchen war sofort weg ohne Foto.Nun habe ich jetzt Johannisbeeren und Himbeeren und damit versucht, es ist bombastisch
Toll das man schnell deine Rezepte mit anderen Früchten tauschen kann
Super feines Rezept
denkt ihr, dass ich diesen Kuchen auch schon am Vortag backen kann?
Diese Rezept wird definitiv in mein neues Standardrezept für Rhabarber- Streuselkuchen.
Auch ohne den Joghurtguss super lecker.
Habe nur eine 22er Form und deshalb die Zutaten wenig reduziert. Dinkel- statt Weizenmehl. Ist perfekt geworden. Super Rezept!
.
Ich bin der Versuchung auch erlegen.😉🤗😂
Rhabarberkuchen. Unglaublich wie gut der schmeckt. 😋🤗😉
Hallo Marcel,
Könnte man auch gefrorenen Rhabarber benutzen. Falls ja, vorher auftauen oder gefroren?
Vielen Dank
Ich habe den Kuchen nun schon mehrfach gebacken und Rhabarber in Portionsgröße für je einen Kuchen eingefroren, damit ich auch außerhalb der Rhabarbersaison diesen extremst leckeren Kuchen backen kann. Selbstverständlich taue ich den Rhabarber vorher auf. Das funktioniert prima. Bei gefrorenem Rhabarber habe ich Bedenken, dass dieser dann nicht so gut durch ist und hab es es damit erst gar nicht ausprobiert. Warum auch?
Allerdings geht nicht über frischen Rhabarber.
Hallo Marcel,
Wieder ein schnelles gelingensichers Rezept, wir lieben Rhabarber, mit Joghurt auch sehr saftig. Gib’s bestimmt öfters
Vg Helga
Hallo Marcel,
Super fantastisch fein dein Rhabarber Streusel Kuchen!!
Vielen Dank 😊
Hallo Marcel
Der Kuchen ist meeeega fein,werde ich öfter machen. Danke für Deine Rezepte. Lieber Gruss aus der Ostschweiz.
Super feines, tolles, schnelles und gellingsicheres Rezept. Statt Zimt verwende ich Tonkabohne, die finde ich sehr passend mit Rhabarer und Mandeln.
Rest nach einer Kaffeetafel von 4 Personen….
Ich lebe in Thailand und hier ist Rhabarber vollkommen unbekannt. Allerdings habe ich eine Quelle entdeckt, wo ich fertig gestückelten, tiefgefrorenen Rhabarber (wenn auch zu einem Wahnsinnspreis von knapp sieben € Kilo) bekomme. Bisher habe ich mir immer meine Lieblingsmarmelade, Rhabarber-Erdbeer gemacht, aber jetzt wird erst mal was abgezweigt für diesen Kuchen.
Hallo, ich würde dieses Rezept super gerne nachbacken, habe aber eine Nuss- und Mandelallergie, kann man es auch nur mit Mehl backen?
LG
Liebe Gisela
Ja, natürlich kannst du die Nüsse bzw. Mandeln weglassen. Am besten mit der gleichen Menge Mehl ersetzen.
Beste Grüsse, Team Marcel Paa
Hallo Marcel, habe heute Dein Rezept nachgebacken, und bin sehr zufrieden mit dem Resultat. Allerdings hatte ich keine 24ger Springform, aber die 26ger tuts auch, ist nur ein bisschen niedriger.
Ich bin nicht sicher ob das Mehl welches ich verwendet habe, dem empfohlenen entspricht. Wir kennen solche Normen für unsere hiesigen Mehltypen nicht. Australien ist halt weit weg von Europa.
Vielen Dank fürs Rezept. Ich werde es auch weiterhin mit anderen Früchten versuchen.
Gerade nachgebacken 😋
Hallo Marcel, auch dieses Rezept ist – wie alle von dir – wieder einmal hervorragend. Ich habe es gleich ausprobiert, ist sehr gut geworden, werde es bestimmt auch mit Kirschen versuchen.
Vielen Dank und beste Grüße, Eva aus Regensburg, Deutschland
Den werde ich bald backen, werde aber etwas mehr Rhabarber nehmen. 500 gr. denke ich. Tolles Rezept mit dem Joghurt!
Lieben Gruß Monika
Sehr fein!
Ich liebe Rhabarberkuchen und auch Rhabarber-Kompott! Danke, für das einfache und tolle Rezept! Meine Devise sauer macht lustig! Samstag wird ausprobiert! LG Bruni
Der Kuchen ist wirklich oberlecker, ich vergebe 5 ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️! Lieben Gruß aus Norddeutschland 👋🏼
Hallo marcel , ich liebe Rhabarber.
Vorher das ich das Rezept probiere, möchte ich noch erwas fragen, ob diese kuche auch zum einfrieren geeignet ist ? ( wegen jogurth)
Liebe Gruss
Hallo Véronique
Du kannst diesen Kuchen problemlos einfrieren 😀
Liebe Grüsse Team Marcel Paa
Super Rezept, klappt auch bestens mit glutenfreiem Mehl 😋
Hallo Marcel,
Danke für das super Rezept!
Habe es direkt nachgebacken 🙂👌