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Rhabarber Streusel Kuchen Marcel Paa

 

Rhabarber Streusel Kuchen

Genau richtig in die Saison passend, backen wir einen feinen, süss-säuerlichen und saftigen Rhabarber Streusel Kuchen.
4.55 from 37 votes
Zubereitung 15 Min.
Arbeitszeit 15 Min.

Mengenberechnung

1 Kuchen
Backdauer 50-55Min.
Backtemperatur 180 Grad Umluft

Zutaten
  

Originalgrösse: 24 cm Durchmesser

    Kuchenmasse

    • 150 g Butter, weich
    • 120 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
    • etwas Zitronenabrieb
    • 120 g Mandeln, gemahlen & geschält
    • 3 Eier
    • 140 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)

    Guss

    • 200 g Joghurt, nature
    • 40 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
    • 20 g Maisstärke (alternativ: Weizenstärke)

    Belag

    • 400 g Rhabarber

    Streusel

    • 100 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)
    • 60 g Butter, weich
    • 100 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)

    Weitere Zutaten

    • Puderschnee
    Makes: 24cm round3cm height

    Anleitungen
     

    Kuchenmasse

    • hello sweety und etwas Zitronenabrieb zur weichen Butter in eine Schüssel geben und gut vermischen.
    • Danach die gemahlenen Mandeln und die Eier dazugeben und nochmals alles gut vermischen.
    • Zum Schluss noch das Mehl dazugeben und alles klumpenfrei verrühren.
    • Einen Tortenring mit Backpapier auskleiden, auf ein mit Backpapier belegtes Blech stellen und die Kuchenmasse einfüllen.
    • Anschliessend die Kuchenmasse gleichmässig mit einer Teigkarte verteilen und glatt streichen.

    Guss

    • Alle Zutaten in eine Schüssel geben und klumpenfrei verrühren.
    • Danach den Guss direkt auf die Kuchenmasse verteilen. Dabei darauf achten, dass der Guss nur etwa bis 1 cm zum Tortenrand kommt.

    Belag

    • Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
    • Die Rhabarber waschen, schneiden und auf dem vorbereiteten Kuchenboden verteilen.

    Streusel

    • Butter (Raumtemperatur), Mehl, hello sweety und Zimt auf die Arbeitsfläche geben, gut durchkneten und dann verreiben.
    • Danach diese Streusel zwischen den Händen über die Rhabarber reiben und gleichmässig verteilen.

    Backen

    • Den Kuchen in die untere Hälfte des vorgeheizten Backofens schieben und 50-55 Min. backen.
    • Nach dem Backen den Kuchen auskühlen lassen, ausformen und erst dann mit süssem Schnee (Puderschnee) stauben.

    Video

    Nutrition*

    Kalorien: 4136kcalKohlenhydrate: 1696gEiweiss: 128gFett: 291g

    *Die Nährwert-Informationen beziehen sich auf EINE Einheit des gesamten Rezeptes.

    Deine Notizen

    Kuchengrösse

    Du benötigst einen kleineren oder grösseren Torten Boden? Kein Problem – hier findest Du eine Anleitung wie Du das Rezept einfach umrechnen kannst >>> Tortengrösse und Rezeptmenge berechnen

    Verwendete Früchte

    Selbstverständlich kannst Du diesen Kuchen auch mit anderen Früchten Deiner Wahl backen 🙂

    Häufig gestellte Fragen

    Auf der Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen“ findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ – Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.

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    Ich freue mich sehr von dir zu lesen, bei der hohen Anzahl an Kommentaren bitte ich dich um Verständnis, dass ich nicht jede einzelne Frage persönlich beantworten kann – FAQ hier. Ein Blog lebt aber ja vor allem durch den Austausch der Community, viel Spass.

    23 Antworten

    1. 5 stars
      Diese Rezept wird definitiv in mein neues Standardrezept für Rhabarber- Streuselkuchen.
      Auch ohne den Joghurtguss super lecker.

    2. Habe nur eine 22er Form und deshalb die Zutaten wenig reduziert. Dinkel- statt Weizenmehl. Ist perfekt geworden. Super Rezept!

    3. 5 stars
      Hallo Marcel,
      Wieder ein schnelles gelingensichers Rezept, wir lieben Rhabarber, mit Joghurt auch sehr saftig. Gib’s bestimmt öfters
      Vg Helga

    4. 5 stars
      Hallo Marcel
      Der Kuchen ist meeeega fein,werde ich öfter machen. Danke für Deine Rezepte. Lieber Gruss aus der Ostschweiz.

    5. 5 stars
      Super feines, tolles, schnelles und gellingsicheres Rezept. Statt Zimt verwende ich Tonkabohne, die finde ich sehr passend mit Rhabarer und Mandeln.
      Rest nach einer Kaffeetafel von 4 Personen….

    6. Ich lebe in Thailand und hier ist Rhabarber vollkommen unbekannt. Allerdings habe ich eine Quelle entdeckt, wo ich fertig gestückelten, tiefgefrorenen Rhabarber (wenn auch zu einem Wahnsinnspreis von knapp sieben € Kilo) bekomme. Bisher habe ich mir immer meine Lieblingsmarmelade, Rhabarber-Erdbeer gemacht, aber jetzt wird erst mal was abgezweigt für diesen Kuchen.

    7. 5 stars
      Hallo, ich würde dieses Rezept super gerne nachbacken, habe aber eine Nuss- und Mandelallergie, kann man es auch nur mit Mehl backen?
      LG

      1. Liebe Gisela

        Ja, natürlich kannst du die Nüsse bzw. Mandeln weglassen.
        Am besten mit der gleichen Menge Mehl ersetzen.

        LG Alexandra -Team Marcel Paa

    8. 4 stars
      Hallo Marcel, habe heute Dein Rezept nachgebacken, und bin sehr zufrieden mit dem Resultat. Allerdings hatte ich keine 24ger Springform, aber die 26ger tuts auch, ist nur ein bisschen niedriger.
      Ich bin nicht sicher ob das Mehl welches ich verwendet habe, dem empfohlenen entspricht. Wir kennen solche Normen für unsere hiesigen Mehltypen nicht. Australien ist halt weit weg von Europa.
      Vielen Dank fürs Rezept. Ich werde es auch weiterhin mit anderen Früchten versuchen.

    9. 5 stars
      Hallo Marcel, auch dieses Rezept ist – wie alle von dir – wieder einmal hervorragend. Ich habe es gleich ausprobiert, ist sehr gut geworden, werde es bestimmt auch mit Kirschen versuchen.
      Vielen Dank und beste Grüße, Eva aus Regensburg, Deutschland

    10. Den werde ich bald backen, werde aber etwas mehr Rhabarber nehmen. 500 gr. denke ich. Tolles Rezept mit dem Joghurt!
      Lieben Gruß Monika

    11. 5 stars
      Ich liebe Rhabarberkuchen und auch Rhabarber-Kompott! Danke, für das einfache und tolle Rezept! Meine Devise sauer macht lustig! Samstag wird ausprobiert! LG Bruni

    12. 5 stars
      Der Kuchen ist wirklich oberlecker, ich vergebe 5 ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️! Lieben Gruß aus Norddeutschland 👋🏼

    13. Hallo marcel , ich liebe Rhabarber.
      Vorher das ich das Rezept probiere, möchte ich noch erwas fragen, ob diese kuche auch zum einfrieren geeignet ist ? ( wegen jogurth)
      Liebe Gruss

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