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Rhabarber Butterkuchen

Rhabarber Butterkuchen

Ein klassischer Butterkuchen in Kombination mit Rhabarber – dieser leicht säuerlich-süsse Kuchen mit karamellisierten Mandeln schmeckt einfach göttlich!
4.57 von 37 Bewertungen
Vorbereitung 15 Min.
Zubereitung 15 Min.
Arbeitszeit 30 Min.
Stockgare 8-14 Std.
Stückgare keine
Backdauer ca. 15-20 Min.
Backtemperatur 210 Grad Ober-/Unterhitze

Zutaten
  

Rezeptmenge: für 1 normales Haushaltblech

    Hefeteig

    • 390 g Vollmilch Raumtemperatur
    • 730 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)
    • 100 g Butter Raumtemperatur
    • 90 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
    • 1 Ei
    • 10 g Salz
    • 5 g Frischhefe
    • 1 Zitrone, Abrieb

    Belag

    • 600-700 g Rhabarber
    • 100 g Butter sehr weich
    • 90 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
    • 70 g Mandeln, gehobelt

    Anleitungen
     

    Hefeteig

    • Alle Zutaten – mit der Milch beginnend - in die Küchenmaschine geben und auf kleiner Stufe beginnen zu kneten.
    • Nach etwa 15-20 Min. den fertig gekneteten Teig auf eine mit Mehl bestreute Arbeitsfläche geben.
    • Den Teig leicht flach drücken und dann mit einem Rollholz rechteckig auf etwa 1 cm Dicke und die Grösse des Backbleches ausrollen.
    • Anschliessend ein mit Backpapier belegte Blech damit auslegen.
    • Den Teig mit einem Teigtuch (Gärfolie) zudecken und für 8-14 Std bei Raumtemperatur entspannen lassen.

    Fertigstellung

    • Den Backofen auf 210 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
    • Die Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden.
    • Nach der Gärzeit das Teichtuch vom Blech entfernen und mit den Fingern kleine Mulden in den ganzen Teig drücken.
    • Danach den ganzen Teig mit der sehr weichen Butter (Mayonnaise-artige Konsistenz) grosszügig bestreichen.
    • Die vorbereiteten Rhabarber gleichmässig auf den Teig verteilen.
    • Anschliessend den Zucker zu den gehobelten Mandeln geben und alles gut vermischen.
    • Diese Mandel-Zucker-Mischung gleichmässig auf die Rhabarber verteilen.

    Backen

    • Den Kuchen in die Mitte des vorgeheizten Backofens schieben und etwa 15-20 Min. goldbraun backen.
    • Nach dem Backen den Kuchen gut auskühlen lassen und erst dann portionieren.
    • Dies geht am besten, wenn Du die Grösse der Schnitten mit einem Ruck-Zuck (Teigschneider) zum Beispiel auf 10x6 cm markierst und dann mit einem grossen Messer schneidest.

    Video

    Nutrition*

    Kalorien: 3646kcalKohlenhydrate: 542gEiweiss: 107gFett: 235g

    *Die Nährwert-Informationen beziehen sich auf EINE Einheit des gesamten Rezeptes.

    Haltbarkeit

    Bei Raumtemperatur ca. 3-4 Tage. In Folie verpackt und tiefgekühlt ca. 2 Monate.

    Kuchengrösse

    Du benötigst einen kleineren oder grösseren Kuchen? Kein Problem – hier findest Du eine Anleitung wie Du das Rezept einfach umrechnen kannst >>> Tortengrösse und Rezeptmenge berechnen

    Häufig gestellte Fragen

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    Ich freue mich sehr von dir zu lesen, bei der hohen Anzahl an Kommentaren bitte ich dich um Verständnis, dass ich nicht jede einzelne Frage persönlich beantworten kann – FAQ hier. Ein Blog lebt aber ja vor allem durch den Austausch der Community, viel Spass.

    10 Antworten

    1. 5 stars
      Eigentlich mögen wir alles keinen Rhabarber und was macht man frischen Rhabarber auf dem Markt geschenkt bekommt?
      Dann schaut man beim Herrn Paa nach einem Rezept:)) und was soll ich jetzt sagen die ganze Familie liebt auf einmal Rhabarber Butterkuchen der ist aber auch ein Traum von Kuchen.
      Lieben, Lieben Dank :)))))

    2. Super leckeres Rezept ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️. Endlich habe ich ein Hefeteig Rezept gefunden, wo nicht viel Hefe drinnen ist,geht gut auf und schmeckt wunderbar. Ich mag Deine Rezepte.Vielen lieben Dank.

    3. 5 stars
      Wieder ein super Rezept. Ich habe noch schlimme Erinnerungen an die Hefeblechkuchen der Schwiegermutter, die immer zäh u matschig waren u intensiv nach Hefe geschmeckt haben.

      War daher gespannt auf das Ergebnis u kann Dir mal wieder 👍👍👍👍👍 oder ⭐️ ⭐️ ⭐️ ⭐️ ⭐️ schicken.
      Der Hefeteig ist locker u schmeckt wunderbar.

      Da ich nicht genug Rhabarber hatte habe ich 2 Äpfel kleingeschnitten u unter dem Rhabarber verteilt 🤗.

      Rezept ist bei mir nun schon im persönlichen Backbuch abgelegt.

      Freu mich aufs nächste Rezept!

    4. 5 stars
      Also wenn er so gut schmeckt wie er aussieht und riecht (davon gehe ich einfach mal aus) dann wiederkam 5 Sterne 🤩
      Ich hab es anders gemacht, heute Morgen den Teig vorbereitet, jetzt am Abend gebacken und lasse ihn bis morgen (Pfingstmontag) auskühlen und durchziehen

    5. Mmhhh riecht das lecker mein Butterkuchen hab ich die eine Hälfte mit Rhabarber und die andere Hälfte mit Himbeeren gemacht da mein Mann die Rhabarber nicht gerne hat.
      Bin gespannt wie sie schmeckt

      1. Habe Dein Rezept heute ausprobiert, dieser Rhabarber-Butter-Kuchen ist einfach lecker. Ich werde diesen Kuchen sicher wieder backen, dann mit irgendwelchen Beeren. Danke für das Rezept.

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