05/04/18

 

Quiche Lorraine (glutenfrei)

In diesem Video zeige ich Dir eine einfache Variante, wie Du eine glutenfreie leckere und herzhafte Quiche Lorraine herstellen kannst.
4.64 from 19 votes
Zubereitung 30 Minuten
Arbeitszeit 30 Minuten

Mengenberechnung

1 Kuchen
Backdauer ca. 50 Min.
Backtemperatur 190 Grad Ober/Unterhitze

Zutaten
  

Originalgrösse: 28 cm Durchmesser

    Kuchenteig (glutenfrei)

    • 250 g Mehl, glutenfrei
    • 125 g Butter weich
    • 90 g Wasser
    • 1 Prise Salz

    Belag

    • 160 g Speckwürfel
    • ½ Zwiebel
    • 260 g Käsemischung, gerieben
    • 400 g Sahne
    • 2 Eigelbe
    • 2 Eier
    • 1 Prise Salz
    Makes: 28cm round

    Anleitungen
     

    Kuchenteig (glutenfrei)

    • Das Mehl und die Butter in die Küchenmaschine geben und zirka 10 Min. auf kleiner Stufe verreiben. In der Zwischenzeit das Salz im Wasser auflösen.
    • Das Wasser zur Mehl-Butter-Mischung geben und alles zu einem Teig kneten. Den Teig ausrollen, in eine gefettete Kuchenform legen und den Teigboden mit einer Gabel einstechen.

    Belag

    • Die Zwiebeln fein schneiden, mit den Speckwürfeln zusammen kurz andünsten und danach gut auskühlen lassen.
    • Die Käsemischung auf dem Teigboden verteilen und die Speck-Zwiebelmischung auf dem Käse verteilen. Die Sahne mit den Eiern und dem Salz gut vermischen und gleichmässig über der Quiche verteilen.

    Backen

    • Die Quiche Lorraine auf der zweituntersten Rille des vorgeheizten Backofens bei 190 Grad Ober/Unterhitze für zirka 50 Min. backen.
    • Danach gut auskühlen lassen und ausformen.

    Video

    Nährwerte

    Einheit: 1Kuchen | Kalorien: 4652kcal | Kohlenhydrate: 231g | Eiweiss: 97g | Fett: 357g

    Deine Notizen

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    Kuchengitter 40x30 cm

    Kunststoff Rollholz 35 cm

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    5 Antworten

    1. 5 Sterne
      Super Rezept. Meine Schwiegermama leidet unter Zöliakie und ich wollte ihr eine Freude bereiten. Da ist so ein Rezept ohne großes Firlefanz Gold wert. Hat wunderbar geschmeckt.

    2. Hallo,
      mal wieder ein klasse Rezept!
      Mit normalem 550er Mehl gebacken, tolle Farbe und sehr lecker!
      Einzig der Boden ist mir etwas speckig geworden.
      Hatte die Quiche schon auf der untersten Schiene.
      Sollte man in dem Fall die Temperatur etwas erhöhen und ggf. dann abdeckten?
      Mein Ofen hat auch eine Heißluftfunktion mit extra Unterhitze. Wäre dies eine Option?

    3. Das war sehr lecker, mal was anderes mit dem Käse, das kannte ich so noch nicht. Habe allerdings noch 3 sehr kleine Stangen Porree mit rein geschnippelt.
      Liebe Grüße

      Sabine

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