Quiche Lorraine (glutenfrei)
In diesem Video zeige ich Dir eine einfache Variante, wie Du eine glutenfreie leckere und herzhafte Quiche Lorraine herstellen kannst.
Mengenberechnung
Kuchen
Zutaten
Originalgrösse: 28 cm Durchmesser
Kuchenteig (glutenfrei)
- 250 g Mehl, glutenfrei
- 125 g Butter weich
- 90 g Wasser
- 1 Prise Salz
Belag
- 160 g Speckwürfel
- ½ Zwiebel
- 260 g Käsemischung, gerieben
- 400 g Sahne
- 2 Eigelbe
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
Makes: 28cm round
Anleitungen
Kuchenteig (glutenfrei)
- Das Mehl und die Butter in die Küchenmaschine geben und zirka 10 Min. auf kleiner Stufe verreiben. In der Zwischenzeit das Salz im Wasser auflösen.
- Das Wasser zur Mehl-Butter-Mischung geben und alles zu einem Teig kneten. Den Teig ausrollen, in eine gefettete Kuchenform legen und den Teigboden mit einer Gabel einstechen.
Belag
- Die Zwiebeln fein schneiden, mit den Speckwürfeln zusammen kurz andünsten und danach gut auskühlen lassen.
- Die Käsemischung auf dem Teigboden verteilen und die Speck-Zwiebelmischung auf dem Käse verteilen. Die Sahne mit den Eiern und dem Salz gut vermischen und gleichmässig über der Quiche verteilen.
Backen
- Die Quiche Lorraine auf der zweituntersten Rille des vorgeheizten Backofens bei 190 Grad Ober/Unterhitze für zirka 50 Min. backen.
- Danach gut auskühlen lassen und ausformen.
Video
Nährwerte
Einheit: 1Kuchen | Kalorien: 4652kcal | Kohlenhydrate: 231g | Eiweiss: 97g | Fett: 357g
Deine Notizen
Weitere herzhafte Rezepte
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Kuchengrösse
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Kuchenteig
Falls Du den klassischen Kuchenteig (mit Gluten) oder Blätterteig bevorzugst, kannst Du diesen natürlich problemlos austauschen 🙂 >>> zum Kuchenteig, >>> zum Blätterteig
Mehl austauschen
Du möchtest das im Rezept verwendete Mehl durch ein anderes ersetzen? Beachte hierzu bitte meinen Beitrag zu den Mehltypen.
Häufig gestellte Fragen
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Schweiz 
Super Rezept. Meine Schwiegermama leidet unter Zöliakie und ich wollte ihr eine Freude bereiten. Da ist so ein Rezept ohne großes Firlefanz Gold wert. Hat wunderbar geschmeckt.
Hallo,
mal wieder ein klasse Rezept!
Mit normalem 550er Mehl gebacken, tolle Farbe und sehr lecker!
Einzig der Boden ist mir etwas speckig geworden.
Hatte die Quiche schon auf der untersten Schiene.
Sollte man in dem Fall die Temperatur etwas erhöhen und ggf. dann abdeckten?
Mein Ofen hat auch eine Heißluftfunktion mit extra Unterhitze. Wäre dies eine Option?
Das war sehr lecker, mal was anderes mit dem Käse, das kannte ich so noch nicht. Habe allerdings noch 3 sehr kleine Stangen Porree mit rein geschnippelt.
Liebe Grüße
Sabine
PS: Ich habe normales 550er Weizenmehl verwendet
Kann man auch nicht-glutenfrei Mehl nehmen?